Piccata estas kutime plado farita per vekala skaloppino, sed laŭ nia opinio, ĝi estas same bela kiam ĝi estas farita per kokaj brustoj, io, kiun ni preskaŭ ĉiam havas en la freezer. Ĉi tiu estas unu el miaj plej ŝatataj receptoj kaj ĝi estas perfekta kiam vi revenas hejme laca kaj malsata kaj volas vespermanĝi sur la tablo kun minimuma penado. Simple servu per salato, eble Cezaro aŭ Itala Pan-Salado, kaj vi havas kompletan kaj delikatan malpezan manĝon.
Redaktita de Joy Nordenstrom, Fakulo de Romantikaj Manĝoj
Kion Vi Deziros
- 2 kokaj mamoj (senmaltaj, senhelaj)
- 1/3 taso de kompleta faruno
- salo al gusto
- nigra pipro al gusto
- 3 kuleroj de ora fromaĝo (fajne kradrita)
- 1 kulero de senŝanĝa butero
- 3
- kuleroj
- vermo (seka aŭ blanka vino)
- 1/2 kulero de citrono (de duono de citrono)
- 1 kulero de suko de citrono (de duono de citrono)
- 4 al 6 tranĉaĵoj citrono (maldika)
- 1/4 taso da kokala buljono
- 1 kulero de kaproj
Kiel fari ĝin
- Preparu kaj mezuri ĉion.
- Moisten kokidaj mamoj, metu ĉiun bruston sur unu fino de longa peco da plastika envolvaĵo, faldi la envolvadon, do ĝi estas svingita aŭ simple metu ilin en galono Ziplock-sako. Tiam uzanta karnan mason, vinon botelon aŭ pezan saŭcon aŭ skilon, funton al 1/2 "dikeco Amu tiun parton!
- Espolvu ĉiun flankon de la mamoj kun salo, pipro kaj Parmesana fromaĝo kaj pati por aliĝi ĝin al la kokido.
- Rompi mamojn en faruno kaj forĵeti ajnan troon.
- Varmigu grandan skileton super meza varmego kaj, kiam varmega, aldonu butero kaj remizo por fandi kaj tavi la fundon de la kano.
- Kiam la butero ĵus komencas bruna, aldonu kokajn mamojn (Noto: Vi eble devas kuiri la mamojn aparte se via skileto ne tenos ambaŭ, en tiu kazo, ne faru la saŭcon ĝis vi kuiris la duan bruston. )
- Kuiri unuflanke ĝis ora bruna; 2 ĝis 3 minutoj. Turnu mamojn kaj kuiri la alian flankon por 2 ĝis 3 minutoj. Metu mamojn sur telero kaj kovrilo per folio.
- Aldoni vermon aŭ blankan vinon kaj citronan sukon al pakaĵo. Redukti, skrapante brunajn pecojn, ĝis vi nur havas ĉirkaŭ kuleron da saŭco. Aldonu kapsignojn, zestojn kaj kokan buljonon kaj reduktu duonon. Proksime de la fino de kuirado aldonu la citronajn tranĉilojn. Sezono kun salo por gusto kaj verŝi suprajn mamojn.
- Noto 1: Kvankam ĝenerale ne estas sekura manĝi manĝaĵon sub varma akvo, individua kokida brusto kutime disfaldos en 10 - 15 minutoj en zippaka sako en varma akvo. Dum vi tuj kuŝas la mamojn, ĉi tio ne estas riska operacio.
- Noto 2: Jen lernilo pri faro de saŭcoj .
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 1528 |
| Tuta Fat | 85 g |
| Saturita graso | 26 g |
| Senatentigita graso | 34 g |
| Kolesterolo | 440 mg |
| Natrio | 1.476 mg |
| Karbonhidratoj | 44 g |
| Fitara Dieto | 7 g |
| Proteino | 140 g |