Mi neniam forgesis la unuan fojon, kiam mi renkontis samphire. Mi estis sur strando en Norfolk, orienta Anglio, la fiŝa kamioneto vendis loke kaptitajn fiŝojn kaj la vendisto demandis ĉu mi volis samphire kun ĝi. (Samfiro estas fama en Norfolk, ne kie mi loĝis). Ne sciante, kio estas, mi petis provi ĝin. Mi faris kaj mi amis ĝian salatan, bonan guston de tiam. Nur unu mordeton nun kaj mi tuj rekte reen sur tiun brizan Norfolk-strandon.
Kio estas Samphire?
Estas du specoj de samphire - marĉo kaj roko. Marsh-samiro estas pli ofta kaj similas al malgrandaj asparagoj, sed kreskas sur kotaj, arenosaj ĉambroj, ofte ĉirkaŭ estuaroj kaj tajdoj. Kaj, kiel vi povas imagi de la loko, ĝi havas delikatan salatan guston.
Roko Samiro estas multe pli malfacila kaj malfacila por atingi, postulanta grandan kvanton da risko-preno kiel ĝi kutime estas alta, ekstere de la lokoj. Rokenrolo Samfire eĉ menciis en la Reĝo Lear de Ŝekspiro - "Duona vojo malsupreniras, kiu kolektas sambriron, terura komerco!"
Plejparto de samfirego estas de la varma marĉo.
Kiel Mi Eat Samphire?
Ekde la tagoj, kiam mi unue gustumis samfiron, ĝi fariĝis moda, La sovaĝajxoj, kiujn mi iam manĝis, nun rikoltas ĉirkaŭ multaj britaj marbordoj, kie iam oni ignoris. Norfolk tamen daŭre estas konsiderita la plej bona.
Sen dubo freŝeco estas plej grava por la ĝuado, kaj unufoje for de la akvo ĝi malpliiĝos sufiĉe rapide.
Multaj superbazaroj nun vendos samphire, ĉirkaŭ jaron. Ĉi tio ne estas la sama kiel freŝa sezona Norfolk samfirego, kiu estas disponebla nur en julio kaj aŭgusto.
Ĝenerale kiel ĝi devas esti simple eksplodita kaj manĝita, samfireo bone laboras kune kun multaj manĝaĵoj, kompreneble, fiŝo, sed ĝi estas bona kompaniano al plado de ŝafido, tranĉante nete tra la graso.
Aldonu samphire al via salato por aldoni teksturon kaj nutraĵojn. En Norfolk, samfireo tradicie servas per vinagro kaj nigra pipro. Mi amas ĉi tiun turkan recepton por Samphire kun Olive Oil.
Kiel Kuiri Samfireton
La malgrava simila samfiro devas asparagoj ne povas esti desapercibidos. La aspekto ne estas malsimila, sed ili multe diferencas; Samfireo estas eta. Kvankam ĝi povas esti manĝita kruda, samfireo, kiel asparagoj, estas delikata malpeza steamado kaj servita kun butero kaj faras grandan akompanon al fiŝoj kaj mariskoj, kiel antaŭe menciis. La ĉefa afero por pripensi, kiam kuirebla samfireo devas elflui ĝin por forigi ajnan griton kaj troan salo.
Kion Faras Samphire Mean?
La nomo samphire estas korupteco de "Saint Pierre" - Sankta Petro - la mastro de fiŝistoj.
Aliaj Nomoj por Samphire
Samphire ankaŭ estas konata kiel Glasborto, maro-faboj kaj beba asparagoj.