Samphire (Salicornia europaea) estas tipo de salo marĉa praloĝanto en Eŭropo, Nordameriko kaj Suda Azio. Dum jarcentoj, ĝiaj sukaj tigoj estis serĉataj pro siaj digestivaj trankvilaj proprietoj kaj alta nutra valoro.
¿Ne sonas familiara? Vi eble scias samphire kiel glaso, marbordo, aŭ pikilo. En turka, ĉi tiu bongusta planto estas nomata 'Deniz börülcesi' (den-EEZ 'bore-UHL'-jay-see).
Turkaj kuiristoj kaj manĝantoj same atendas la alvenon de freŝa samfireo ĉiun jaron. Samfiro estas plej bone de majo ĝis oktobro kiam ĝi estas trema kaj mola.
En Turkio, samfireo estas vaporita kaj manĝita kiel 'mezeo' aŭ komenco, kaj plej ofte servas kiel enkonduko al fiŝoj kaj mariskoj.
Samfiro estas konata en multe da la mondo kiel "asparagulo de malriĉulo". Unufoje ĝi estas vaporita kaj forigita de ĝiaj malmolaj internaj tigoj, la gusto, koloro kaj teksturo de la kuirita viando vere aspektas kiel asparagoj.
Samfiro estas nutraĵo. Ĝi estas malalta en kalorioj, riĉa en spuroj de mineraloj, kiuj estas gravaj por bona sano kaj ĝi enhavas neniun saturitan grason aŭ kolesterolon. Kiel multaj aliaj turkaj regionaj pladoj kaj 'meze,' ĉi tiu komenco estas bona por vegetaranoj kaj vegoj.
Se vi povas elekti aŭ ricevi freŝan samfirejon en via regiono, provu ĉi tiun facilan recepton kun nur kelkaj ingrediencoj kaj traktu vian famulon, gastojn aŭ nur vin mem kun io malsama, sana kaj delikata.
Kion Vi Deziros
- 1 granda aro da freŝa samfirego (ĉirkaŭ 2.5 funtoj / 1 kilogramo)
- 1 granda kaserolo por boli
- 1/3 taso olivoleo
- 2 aŭ 3 trunaj ajloj, fajne pikitaj
- suko de 1/2 citrono
- kamentoj de citrono por garni
Kiel fari ĝin
- Alportu grandan kukon da akvo al ruliĝanta boŭlo. Freŝa samfiro estas nature tre saleta, do certigu, ke vi ne aldonas neniun salon al la akvo.
- Unufoje via kaldrono bolas, aldonas la samfireton, tigoj kaj ĉion. Lasu ĝin boil dum 10 ĝis 15 minutoj.
- Kiam la karno turniĝas brila verda kaj ŝajnas mola, streĉu la kuiritan sambriron kaj plifortigu ĝin en malvarman akvon por eviti ĝin de forkaptado. Drenu la tutan akvon. Vi ankaŭ povas iomete turni ĝin kelkfoje en salata spinilo.
- Fojo la kuirita sambrilo estas sufiĉe freŝa por pritrakti, vi devus facile eltiri la karnon de ĉiu malmola tigo facile. Ĝi devus elspezi en longaj, kavaj tuboj. Forĵetu la tigoj dum vi iros.
- Metu la kuiritan sambrilon en granda bovlo. Uzante viajn fingrojn, milde ĵetas la samfireton kune kun la oliva oleo, ajlo kaj citrono. Servu tuj garnita per citronaj kojnoj por premi.
Ĉi tiu salato estas delikata, kiam ĝi estas freŝa, sed kiel plej multaj turkaj vegetalaj pladoj preparitaj per oleo de oleo, via samfiro ankaŭ stokos bone dum kelkaj horoj aŭ eĉ tagoj en la fridujo, ĉar la oleo helpas ĝin por konservi ĝin freŝa.