La Blanka Vina Saŭco estas finita saŭco farita per reduktanta blankan vinon kaj poste similan en baza fiŝo velouté kaj iom da peza kremo.
La Blanka Vina Saŭco estas ideala akompano por ĉiuj specoj de fiŝoj kaj mariskoj. Ĝi estas ankaŭ la bazo de kiu multaj aliaj klasikaj saŭcoj estas konstruitaj, kiel ekzemple la Herb-Saŭco, la Salikoko-Saŭco aŭ la Veneta Saŭco.
Vidu ankaŭ: La Patrinaj Saŭcoj
Kion Vi Deziros
- 1 kvartfiŝo velouté
- 1/2 taso seka blanka vino
- 1/2 taso peza kremo
- 1 kulero de butero
- Salo (Kosher, por gustumi)
- Blanka pipro (freŝa tero, gusto)
- Suko de citrono, por gustumi
Kiel fari ĝin
- En peza funda kaserolo, milde varmigu la pezan kremon, tuj sub malvarmeto , sed ne lasu ĝin boli. Kovri kaj teni varman.
- En aparta kaserolo, mildigu la vinon ĝis ĝi reduktos la duonon.
- Aldonu la velouton al la vino, alportu ulbon, tiam malrapidigu varmegon kaj malrapidiĝi dum ĉirkaŭ 5 minutoj aŭ ĝis la tuta volumo reduktiĝas per kaliko.
- Stirigu la varman kremanon en la velouton kaj revenigu ĝin al sorĉisto por nur momento.
- Stiru en la butero, sezonon por gusto kun Kosher salo kaj blanka pipro kaj nur dash de citrono. Stranĉu per kroĉuko kaj servu tuj.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 20 |
| Tuta Fat | 2 g |
| Saturita graso | 1 g |
| Senatentigita graso | 0 g |
| Kolesterolo | 5 mg |
| Natrio | 22 mg |
| Karbonhidratoj | 0 g |
| Fitara Dieto | 0 g |
| Proteino | 0 g |