Via Gvidilo Al Turka 'Meze'

En Turkujo, manĝoj estas familiaraj kaj sociaj eventoj kaj povas daŭri horojn je fino, precipe se vi manĝas.

Turka kuirejo estas precipe fama pro ĝia ampleksa elekto de aperitivos kaj komencantoj. Kiam mi diras aperitivon aŭ komencilon, mi ne signifas malgrandan pladon antaŭ ol mi servis antaŭ la ĉefa manĝo. Mi raportas min al pluraj ĉirkaŭvojoj de delikataj varmaj kaj malvarmaj traktadoj, kiuj ofte finas esti la ĉefa allogo.

'Meze' Aŭ Ĉefa Kurso?

En turka kuirejo, ĉi tiuj mini-kursoj nomiĝas 'meze' (meh'-ZEH '). Kiam manĝado, 'meze' elektoj estas kutime elpensitaj kaj prezentitaj en grandega pleto por komercistoj por elekti. Ĉi tio estas spektaklo sperto.

La elektita 'meze' estas tiam eltirita kaj servita unu post unu. 'Meze' ĉiam manĝas malrapide kune kun trinkaĵoj kaj multe da bona konversacio.

La unua ĉirkaŭvojo de 'meze' estas ĉiam malvarmaj elektoj, sekvita de dua raŭndo da varmaj teleroj. Mi ofte ofte plenumas post horoj de "mezo", ke mi ne havas ĉambron por la ĉefa kurso.

'Meze' kutime estas akompanata de malvarmeta trinkaĵo, aŭ vino kaj turka 'rakı' (rah-KUH ') , anizo-gustigita likvoro simila al ouzo kaj arak . Malnovaj amikoj ofte elektas kolekti ĉirkaŭ kio nomiĝas "rakı tablo". Ĉi tie, ili elektas ĝui siajn preferajn "mezajn" pladojn kaj rememori super botelo de 'rakı' kaj salti la ĉefan kurson tute.

'Meze' Estas Ĉie

En Turkujo, vi trovos iun formon de 'meze' kien ajn vi iros. Ĉu vi manĝos modesta manĝo ĉe iu hejmo, kuru malsupren en la anglan restoracion, aŭ iru al belega restoracio en unu el la grandaj urboj de Turkio, vi ĉiam prezentiĝos kun pluraj delikataj mezeblaj pladoj por elekti.

Se vi ĝuos havanta kaj aperitivo aŭ komenco antaŭ via vespermanĝo, vi certe dankos la turkan 'meze' kaj la turkan manĝmanieron.

Tailor-farita 'Meze'

Estas malmultaj kuirejoj en la mondo, kiuj povas rivalaj turkaj kuirejoj kiam ĝi venas al 'meze.' La elekto de 'meze' kiu estas ofertita antaŭ via manĝo dependas de tio, kion vi elektas kiel via ĉefa kurso. Tute malsamaj formoj de 'meze' tradicie servas per fiŝo aŭ viando.

La plej bona maniero por klarigi la riĉecon kaj varion de turka mezo estas montri al vi. Jen listo de la plej oftaj teleroj, kiuj akompanas ĉu fiŝon aŭ karnon:

'Meze' Servita Kun Fiŝo Kaj Mariskoj

• Fromaĝo feta
• kradita berenvena salato
• grasa jogurto kun herboj kaj ajloj
• samphire kun ajlo kaj oleo de olivo
• mituloj plenigitaj per rizo, nuksoj kaj sekvinberoj
• Plenplenaj vitejoj
• Plenplenaj kvazaŭ floroj
• pursina kun jogurto kaj ajlo streĉitaj
• Pina faboj en tomato-saŭco kaj oliva oleo
• marinitaj dolĉaj ruĝaj paprikoj
• pura fabrino
• taskoj kaj legomoj de artiŝuko
• fumita marbordo
• salata salata salato
• saltaj sardinoj en oleo de olivo
• polpo salato
• frititaj mituloj kaj kalmaroj kun taŭra saŭco
• kruĉaj kalamaroj
• salikokoj kaj butero svingitaj per ruĝaj paprikoj
• salikoko kaj vegetala kaserolo kun fromaĝo

• fiŝoj
• Kukaĵoj de "cigaredoj" de fromaĝo feta

'Meze' Servata Kun Kulektaj Karnoj

• 'tülüm' fromaĝo
• plata pano kaj butero
• Kukaĵo de tartaraj buloj envolvitaj en romainektuko
• varma pipro, juglandarbo kaj tomato
• Pinto-faboj en oleo de oleo
• biskvitoj de vegetala lentilo
• Plenplenaj vitejoj
• pursina kun jogurto kaj ajlo streĉitaj
• Kokido circasiano kaj najlo
• fritita 'pastırma' kukaĵo
• varma hummus kun kriza 'pastırma'
• fritita melongeno kaj legomoj en tomato-saŭco kun ajlo-jogurto
• fritita melongeno strioj kun ajlo jogurto
• Hepato kaj cepoj fritas frititaj
• Bulgur tritikaj buloj plenigitaj kun grundaj bovoj kaj juglandoj
• mordita turka senpaka pico

Kiel estas tio por potenca linio de 'meze'? Memoru, ĉi tiuj estas nur la plej oftaj, normaj "meze" teleroj. Estas senfinaj variaĵoj elekti de tiu ŝanĝo de regiono ĝis regiono kaj de sezono ĝis sezono.

Provu viajn proprajn kombinaĵojn kaj kreu turka stilo 'meze' de via propra.