Ĉu vi ne scias, kion servi? Jen Ĉiuj La Plej Popularaj Receptoj Por 'Ŝalti'
Ramazan estas tempo, kiam turkaj familioj kuniĝas kaj pasigas etenditajn periodojn manĝante, parolante kaj societe kun parencoj kaj amikoj dum ili ĝuas ampleksan varion da delikataj manĝaĵoj. Plej multaj familioj reiras al siaj radikoj dum Ramazan kaj servas tradiciajn telerojn pasintajn laŭ siaj familioj dum generacioj. Tial ĝi estas unu el la plej bonaj tempoj de jaro por ĝui klasikan turkan kuirejon kaj ankaŭ regionajn favorojn . Jen listo de receptoj, kiujn vi povas servi ĉe ĉiu etapo de 'iftar'.
Kio Estas 'Esti'?
'İftar' (eef-TAR ') estas la nomo por la unua manĝo de la tago, kiu rompas la tempon de fastado inter sunleviĝo kaj sunsubiro ĉiutage. La menuo ĉe la 'iftar' tablo estas tiel grava kiel la funkciado. Egala grava estas la butikumado, preparo, kaj ĉesigita ĉiutage ĝis la vespera voko al preĝo kiam kuirejoj, helpojn kaj malsataj manĝantoj egala malstreĉiĝas kaj manĝas.
Kion Atendi Ĉe La 'Iru' Tablo
Estas multaj kutimoj ĉirkaŭantaj la 'iftar' manĝon. Kiam la vespero 'ezan' (ay-ZAHN ') aŭ aŭdita al preĝo estas aŭdata, malsataj manĝantoj ĉiam komencas manĝi kun sipon da akvo, mordadon de pano, kaj daton aŭ du.
Post kiam la rapido estas rompita, estas tempo moviĝi al la supo kaj lumo-simila simileco al klasika turka matenmanĝo . Post mallonga paŭzo, manĝantoj daŭre pritraktas la ĉefajn kursojn. La manĝo finiĝas kun selektado de klasikaj turkaj desertoj kaj turka kafo aŭ teo .
01an de 07
Must-Haves Ĉe la 'Ŝablonaro' Tabelo
Tipa 'iftar' manĝo en Turkio komencas kun sipon da akvo, kelkaj datoj kaj olivoj, bovlo da varma supo kaj "petas pano". Foto © Ugurhan-Betin_Getty Bildoj Estas multaj manĝaĵoj, kiuj estas normo ĉe la 'iftar' tablo. Precipe la eroj manĝitaj rompi la rapidon ĉiutage.
Matenmanĝoj, kiuj sekvas, povas esti kiel specimeno de olivoj kaj blanka fromaĝo aŭ pli ellaborita, inkluzive multajn specojn de fromaĝo, deli elementoj kiel 'sucuk' (soo-JOOK ') kaj' pastırma '(pah-STIR'-mah) kaj freŝaj fruktoj konservas.
Kaj ne forgesu, glaso da akvo por ĉiuj estas bezono!
- freŝa 'peto' pano
- Datoj de Medjool
- nigraj kaj verdaj olivoj
- Turka blanka fromaĝo
- Fromaĝo freŝa kaşar
- Kapo de fromaĝo
- spi-kuracitaj bovaĵaj tranĉaĵoj, aŭ 'pastırma' (pah-STIR'-mah)
- pika kolbaso aŭ 'sucuk' (soo-JOOK ')
- dolĉa butero
- frukto konservas kaj mielo
- Plato da senŝeligitaj, tranĉitaj tomatoj kaj kukumoj
02 de 07
Ramazan Soup Receptoj
Turka 'yayla çorbası' estas farita per rizo, klara jogurto kaj mento. Foto © Elizabeth Taviloglu Supo ĉiam servas ĉe la komenco de 'iftar'. Iru por klasikaj receptoj kiel tiuj ĉi tie. Ruĝa lepta supo
- ruĝa lentilo, bulgoro, kaj rizo-supo, aŭ 'ezogelina supo
- rizo, jogurto, kaj mento-supo, aŭ 'yayla' çorbası
- 'Supo de tarhana
- t omatopopo
- stranita ruĝa lentila supo, aŭ 'süzme mercimek çorbası'
03an de 07
Ramazan Legomoj kaj Beanaj Receptoj
"The Priest Fainted" estas delikata, luma vegetara plado farita kun melongenoj kaj multe da cepoj, ajloj kaj tomato. Foto © Elizabeth Taviloglu Turkaj vegetalaj pladoj kutime bukas en oleo de oleo kaj malvarma servas. Jen kelkaj favoritos de Ramazan.
- Turkaj stilo artiŝokaj fundoj kun legomoj
- Romano Faboj en olivoleo
- Pinto faboj en tomato-saŭco
- İmam Bayıldı , aŭ turka vegetarano plenigita melongeno
- Okra kun tomato kaj oleo de olivo
- Celeriac
- porkoj kaj karotoj en oleo
- larĝaj faboj, aŭ favaĵoj en oleo de oleo
04 de 07
Ramazan Referencoj pri Kurso pri Karno
'Tandır' estas antikva vojo de foso-rostanta viandon de centra Azio. En turka kuirejo, 'tandır' raportas al ajna viando rostita sur karboj, en la forno aŭ sur la stovetop. Foto © Elizabeth Taviloglu La karno povas esti tre multekosta en Turkio. Multaj familioj, kiuj ne manĝas multe da ruĝaj viandoj dum la tuta jaro, ŝprucas dum Ramazan, por servi almenaŭ unu kurban pladon kun viando.
- ' Hunkar Beğendi ', aŭ kuŝita viando super varmaj melongenoj
- ' Kuzu Tandır ' aŭ rostita ŝafido
- ' Musakka ' aŭ melongeno kaj kavaero de tero
- ' İslim Kebabı ', aŭ forno-bakita ŝafido kaj melongenoj
- ' İzmir Köftesi ', aŭ bakita meatball kaj terpomo
- ' Kadın Budu Köftesi ', aŭ 'la femurŝtono '
- 'Spinakvo,' aŭ 'etli ıspanak'
- ' Malplenigita kukurbo ,' aŭ 'kabak dolması'
- ' Karnıyarık ', aŭ kruĉa kukurbo plenigita per tera bovaĵo
05 de 07
Receptoj de Ramazan Side Dish
Malgrandaj paprikoj plenigitaj per bonodora rizo plenumas unu el la plej oftaj "dolma" aŭ plenplenaj vegetalaj pladoj. Foto © Elizabeth Taviloglu, 2013 Flanka pladoj riĉaj en karbonhidratoj ĉiam estas parto de la tablo 'iftar' kune kun la ĉefa kurso. Jen kelkaj el la plej popularaj.
- Bulgur & Vegetable Pilaf
- Rizo Pilaf Kun Orzo
- Turkaj plenplenaj paprikoj
- Plenplenaj vitejoj folioj
- Turka stilo de terpomo, aŭ " amerika sapo "
- ' Fırın Makarna ', aŭ bakita pasto kaj fromaĝa kaserolo
- 'Kısır' salato kun bulgur kaj legomoj
- Manteloj de Yufka & Fromaĝo, Aŭ 'Börek'
06 de 07
Rezertoj de deserto Por Ramazan
'Safranl Zerde' estas delikata turka pudin-deserto farita per rizo, pino-nuksoj kaj kudroj kaj gustigita per safrano kaj akvoforma akvo. Foto © Elizabeth Taviloglu, 2013 Ramazan estas tempo, kiam tradiciaj desertoj prenas la avangardon. La plej bonaj elektoj estas desertoj krutaj en siropo aŭ lakto bazitaj desertoj.
- Güllaç
- Baklava
- ' Şekerpare ', aŭ semolina kuketoj klinitaj en siropo
- Revani
- Ekmek Kadayıfı , aŭ turka pano kaj krema deserto
- Kazandibi , aŭ 'fundo de la pano' deserto
- Tavuk Göğüsü , aŭ 'kokina brusto' deserto
- Sütlaç , aŭ bakita rizo-pudding
- Safranlı Zerde estas saffron-pudding-deserto
07 de 07
Ramazan Trinkaj Receptoj
Turka kafo estas kuirita individue kaj servita en delikataj tasoj. Foto © Sakin - Fotolia.com Kune kun multe da akvo, ne-alkoholaj trinkaĵoj de ia speco povas esti servataj dum Ramazan. La manĝo ĉiam ĉesas turkan kafon aŭ teon.
- Turka kafo
- Turka teo
- Trinkaĵoj, aŭ trinkaĵoj de jogurto
- 'şerbet' (dividi-BET ')
- Suko de beto, aŭ 'şalgam suyu'
- Citrono
- Molaj trinkaĵoj kaj sukoj