Supo 'Ezogelin' (EZ'-oh gel-EEN ') estas bela kaj delikata turka supo farita per ruĝaj lentoj, rizo, bulgur, pipropazo kaj turkaj spicoj . Ĝi venas el la sudorienta regiono de Turkio, kaj ĝi estas bonega ekzemplo de turka regiona kuirarto .
La supo de Ezogelin estas simila al turka ruĝa lentilo , sed ĝi ne streĉas por fari glata kaj krema teksturo. La rizo kaj bulguro restas tute aŭ kuiris en la supo, donante ĝin unika teksturo.
Kion Vi Deziros
- 1 cepo (tre fajne pikita)
- 1 ½ tasoj ruĝaj lentoj
- ½ taso de grandaj aknoj, kiel ekzemple Baldo
- ¼ taso kruda bulgur
- 1 hava tbsp. faruno
- 4 tbsp. butero aŭ margarino
- 2 tbsp. Dolĉa ruĝa pipro pasto aŭ tomato
- 8 tasoj de bova bovino aŭ bouillon
- 2 korpon. salo
- 1 korpon. varmaj ruĝaj paprikoj, pli aŭ malpli por gusto
- 1 korpon. sekigita mento, pli aŭ malpli por gusto
Kiel fari ĝin
- Fandi 3 tbsp. De la butero aŭ margarino en granda, kovrita kaserolo. Aldoni la cepo kaj friti ĝis translua kaj tre mola. Tuj poste aldonu la farunon kaj movu ĝis bubbly, sed zorgu ne lasi la farunon brunan aŭ bruligi.
- Miksi la pipro aŭ la tomaton bati per du kuleroj da akvo, tiam aldonu al la faruno kaj movu ĝis bone kombinita. Tuj poste, malrapide aldonu la bovaĵan buljon dum ĝi moviĝas senĉese. Daŭre movante la miksaĵon super alta varmego ĝis ĝi venas al boil.
- Lavu la ruĝajn lentojn, rizon kaj bulguron kune en fajnan draton, ĝis la akvo kuras klare. Aldonu ilin al la bolanta miksaĵo. Aldonu la salo, tiam redukti la varmegon kaj kovri la panon. Se vi uzas bouillon, vi eble bezonos redukti la aldonitan salon. Lasu la supo malrapide mildigi ĝis la rizo kaj bulguro estas tre molaj kaj la lentoj falis, ĉirkaŭ 20 minutojn.
- Frapu la ceteraj 1 tbsp. De butero en malgranda skilet aŭ pan. Aldonu la varmetajn piprojn kaj mintojn kaj movu la varmegon dum unu aŭ du minutoj. Stiru la buteron kaj spicojn en la supo kaj lasu ĝin mildigi kelkajn minutojn pli. Se la supo ŝajnas tro dika, aldonu iom pli da akvo aŭ buljono. Ĝustigu la salo kaj la spicoj al via gusto.
- Servu tranĉilon de citrono por elpremi kune kun ĉiu bovlo de supo kiel garniŝo. Vi ankaŭ povas meti malgrandajn bovojn da ruĝaj paprikoj kaj minton sur la tablo por ŝpruciĝi supre.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 304 |
| Tuta Fat | 11 g |
| Saturita graso | 6 g |
| Senatentigita graso | 4 g |
| Kolesterolo | 20 mg |
| Natrio | 1.972 mg |
| Karbonhidratoj | 41 g |
| Fitara Dieto | 4 g |
| Proteino | 11 g |