Ĉi tiu granda gustuma gimbo daŭras iom da tempo, sed vi povas prepari la roux kaj la kokon antaŭa tago, tiam metu ĝin ĉion kune kaj lasu ĝin mildigi al perfekteco.
Kion Vi Deziros
- Roux:
- 1 taso de faruno de ĉiuj intencoj
- 1 taso de oleo de canola
- Kokido kaj Provizo:
- 1 kokido, tranĉita, ĉirkaŭ 4 funtojn
- 1 cepo, kvartalita
- 1 cucharadita de seka folio
- 1/2 kulero da freŝa tero nigra pipro
- 4 trunaj ajloj, tranĉitaj
- Stoko de kokido de 1 kvartalo
- 1-kvartakvo
- 1 cucharadita
- Cajun vesperiganta miksaĵo
- Gumbo:
- 1 kulero de petrolo de canola
- 1 funto andouille kolbaso, tranĉita
- 1 granda cepo, kriĉita
- 1 granda verda sonorilo, semoj kaj vaporo forigita, pikitaj
- 1 ruĝaj sonoriloj, semoj, kaj tigoj forigitaj, pikitaj
- 4 costillas celerio, pikitaj
- 8 onzas tranĉitaj okra, laŭvola
- 1 ŝnura ajlo, pikita
- Cajun vesperigado , por gustumi
- salo kaj freŝa tero nigra pipro, por gustumi
- 1/4 taso freŝa pikita petroselo
- 1/4 taso da varma kuirita rizo
- Garni: verda cepo supro, tranĉaĵoj
Kiel fari ĝin
* Se vi uzas komercan Cajun-provokadon kun salo, vi certe gustumos antaŭ aldoni ĝin, kaj vi eble ne bezonas kroman salon.
Varmigi la fornon al 350 & deg ;.
Kombini la farunon kaj 1 pokalon da kanala oleo en peza forno. La fandujo estas perfekta por ĉi tio. Metu la faruno kaj oleo miksaĵo en la forno kaj kuiri, malkovrita, dum 1 horo. Stiri kaj daŭre kuiri dum 1 1/2 horoj pli longe, moviĝante ĉiun 30 minutojn.
Forigu el la forno kaj apartigu.
En granda nederlanda forno aŭ kuirpoto, kombinas la kokidon, kvaronigitan cepon, timon, 1/2 kuleran nigran pipron, 4 tavolojn tranĉitajn ajlojn, 1 kvaronon da kokido, 1 kvartalo da akvo, kaj 1 kulero de kaksa ĉemizo. Alvoku ulbon. Redukti varmegon, kovrilon kaj malvarmigi dum 1 1 1/2 horoj. Forigi la kokajn pecojn al plado aŭ granda bovlo por malvarmigi. Strenu la likvojn tra fajna mesh-kribrilo kaj forĵeti solidojn. Forigi iom el la troa graso per dika disigilo. Metu la buljonon flanken.
Purigu la kukaĵon aŭ nederlandan fornon kaj varmigi 1 kuleron da kanala oleo. Aldoni la andouille kolbason kaj kuiri, movante ofte, ĝis bruna. Aldonu la kudrita cepo, pikitaj paprikoj, celerio, kaj okra, se uzanta. Kuiri, moviĝanta, ĝis cepo estas mola. Aldonu la ajlo kaj kuiri, movante, dum 1 minuto pli longa. Aldoni la roux kaj daŭre kuiri, moviĝante, dum ĉirkaŭ 10 minutoj. Aldonu iom da la buljono, se necese por malhelpi difektadon. Aldonu la kranitan kusenon de kokido en la kaldronon; kovri kaj daŭre kuiri dum proksimume 1 horo, moviĝante ofte.
Dume, forigu la kokidon el la ostoj kaj tranĉu aŭ tranĉu la viandon. Kovri kaj refrigeri ĝis la gumbo preskaŭ fariĝas kuiri. Aldonu la kokidon al la kruĉo proksime de la fino de kuirado. Gustu kaj aldonu pli da cajunvolado kune kun salo kaj pipro, kiel bezonas. Stir en la petroselo.
Mondo ĉirkaŭ 1/4 taso da rizo en larĝa bovlo. Supro kun la gumbo; aspergu verda cepo.
Servas 8 ĝis 10
Vi Might Like Like
Malrapida Kuirejo Kokido Gumbo
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 862 |
| Tuta Fat | 58 g |
| Saturita graso | 12 g |
| Senatentigita graso | 29 g |
| Kolesterolo | 175 mg |
| Natrio | 697 mg |
| Karbonhidratoj | 27 g |
| Fitara Dieto | 4 g |
| Proteino | 57 g |