Ĉi tiu pola kuzo-supo-recepto aŭ rozo z kury i kluski (RROH-sool zih KOO-rrih ee KLOOSS-kee) plej bone estas farita kun la ostoj restantaj de rostita kokina vespermanĝo. Se vi ne havas ostojn de sobra rosta vespermanĝo, ne maltrankviliĝu! Vi rapide povas rosti kelkajn kokajn flugilojn, kolojn kaj dorson antaŭ aldoni ilin al la stockpot. Rostado donas al la supo eksterordinara gusto.
Se vi ne zorgas pri kokido, provu uzi meleagajn ostojn. Ili ankaŭ agas mirinde en ĉi tiu recepto.
Ne forgesu, ĝi ne estus pola koka supo sen la kluski , pola supo-noodle. Kvankam en Pollando, ili tradicie uzas tre tranĉitajn ( sinjorojn Grass-type) nudeloj ili nomas makaron (mah-KAH-rrohn).
Kion Vi Deziros
- Por la Supo:
- Kokido rostita de kokido aŭ meleagro; aŭ 1 funtaj flugiloj, koloj aŭ dorso, rostitaj ĝis egale brunaj
- 1 galono de akvo (aŭ pli necese por kovri ostojn)
- 4 karotoj (senŝeligitaj kaj tranĉitaj en duono)
- 4 costillas celerio (eltonditaj kaj tranĉitaj en pecojn de 1/2 coloj)
- 1 granda cepo (tranĉita en okaj)
- 1 kulero de kokina bazo aŭ Vegeta
- 1
- sachet d'épices
- Salo kaj pipro (por gustumi)
- Por servi:
- 1 funtoj aŭ aliaj nudeloj (kuiritaj kaj drenitaj)
Kiel fari ĝin
- En nederlanda forno aŭ stockpot, metu la rostitajn ostojn kaj kovrigu per akvo (ĉirkaŭ 1 galono). Alvoku ulbon, saltante de ŝaŭmo, kiu levas sur la surfacon. Post skimming, provu ne movi la supo ĉar ĝi fariĝos nebula, kio estas indeseable en ĉi tiu tipo de supo.
- Aldoni karotojn, celerojn, cepojn, kaj kokan bazon aŭ Vegeta al la kaldrono. Ligu la sachet d'épices (ankaŭ sciata kiel sako ) al la tenilo de la poto. Reiru al boŭlo, malaltigi varmegon kaj mildigi dum 1 horo, malkovrita.
- Forigi karotojn el la poto kaj rezervi. Forigi ostojn kaj forpreni kaj forĵeti.
- Verŝu buljon tra kribrilo en alian grandan kaldronon, premplatigante la celerion kaj cepojn kun la dorso de kalkulo por kapti ĉian grandan guston. Forĵetu la celerion kaj cepojn de la kribrilo.
- Aldoni karotojn reen al la supo. Se vi deziras, elektu la ostojn kaj aldonu kokidon al la supo.
- Ŝanĝu afektaĵojn. Por pli malalta graso supo, refrigeras dum la nokto kaj senŝeligas akumulata surfaco graso.
- Servu en varmaj bovloj kun kluski kaj karoto, kaj ornamu per petroselo.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 394 |
| Tuta Fat | 17 g |
| Saturita graso | 5 g |
| Senatentigita graso | 7 g |
| Kolesterolo | 100 mg |
| Natrio | 179 mg |
| Karbonhidratoj | 22 g |
| Fitara Dieto | 2 g |
| Proteino | 37 g |