Al multa parto de Italio, farinata estas densa bukto farita per legomoj, buljono, kaj fajne grunda faruno de unu speco aŭ alia.
La marborda regiono de Liguria farinata estas sufiĉe malsama: ĝi estas populara stratmanĝaĵo farita per kokido da faruno kaj sufiĉe da akvo por fari sufiĉe likvan baton, kaj bakita en la forno en maldikan kruĉan kukon: Kio ŝajnas estas tre bongusta ciklo Pancake aŭ plata bano, kiun vi tranĉas kaj servas. Atendu ĝin rapide, kaj por homoj postuli pli.
Ĝi estas mallarĝe rilatigita kun la socca de Nice, en la regiono de Cote d'Azur suda Francio, kaj la cecina de Toskanio.
La urbo de La Spezia servis en la sekcio de manĝaĵoj en la strato de Salone del Gusto de 2010, kaj krom servi ĝin klare (kaj ĝi estis tre bona eĉ ebena), ili ankaŭ servis ĝin per kolbasoj, ĉifonoj kaj la karno murmuris sur la forajxoj antaŭ meti ĝin en la fornon, kaj kun kremoplena fromaĝo, kiu estis pafita super la varma farinata kaj fandis mirinde. Ambaŭ buŝaj elektoj, kvankam la ebenaĵo farinata estas tre bonaj ankaŭ.
Alia klasika opcio la homoj de La Spezia ne proponis estas ai cipollotti, kun finely kikitaj cepoj, kiuj estas ŝprucitaj sur la farinata antaŭ meti ĝin en la forno.
Tuj iom da historio:
Farinata diras, ke post la batalo de Meloria, inter Pisa kaj Genova, kiam la venkinta floto de la genoese trafis ŝtormon tiel perforta la bareloj da kafaj faruno en la fortikajxoj estis rompitaj kaj miksitaj kun la maraj akvoj kiuj venis Kiam la akvoj trankviligis la maristoj ekkaptis la salaton - ili ne povis forĵeti ĝin ĉar ĝi ĉio havis - kaj disvastigis ĝin sur la pontoj por sekigi. Estis tre bone, ke kiam ili alvenis hejmen, ili komencis baki ĝin, nomante ĝin L'Oro di Pisa, Pisan oron.
La lasta afero rimarki estas, ke kvankam ĉi tiu kuketo farinata estas konsiderata kiel Ligurio, vi trovos ĝin ankaŭ laŭ la Toscana marbordo, kie ĝi estas nomata cecina aŭ torta di ceci, en la franca Costa Azzurra, kie estas nomata socca, en Piemonte ( enkondukita de genosaj komercistoj), kie ĝi estas nomata belecauda, en la genoveaj kolonioj de Cerdeña, kie ĝi nomas Fainè, kaj en Ĝibraltaro, kie ĝi estas nomita calentita.
Por ĉi tiu recepto, vi bezonos 2 larĝajn malprofundajn kuŝejojn kun levitaj randoj (se ĉirkaŭ 15 coloj, aŭ 38 cm, diametro, se rektangula, 10 per 18 coloj aŭ 25 ĝis 45 cm.
[Redaktita de Danette St. Onge]
Kion Vi Deziros
- 1 1/8 funtoj / 500 g da faruno
- 1 2/3 kvartoj / 1,6 litroj da akvo
- 1 taso / 250 ml oleo de olivo
- Salo kaj pipro al gusto
- Laŭvola: rompita kolbaso
- Laŭvola: mola fromaĝo (laŭ la linioj de Crescenza aŭ eĉ krema ricotta)
- Laŭvola: pikitaj cepoj
Kiel fari ĝin
Metu la akvon en bovlo. Uzu biskviton por bati la kokan farunon en la akvon, ekscitante rapide por konservi lumojn de formado. Prenu ankaŭ sana pinglo da salo, kovru la bovlon per plasto, kaj lasu ĝin ripozi dum almenaŭ kvar horoj en varma sed ne varma loko.
Kiam la tempo estas supre, precalentu vian fornon al 440 F (220 C).
Uzu kradonon por eltiri la ŝaŭmon, kiu formiĝos sur la surfaco de la bateo, kaj tiam miksiĝu en duono de la oleo, uzante la alian duonon por petroli viajn pakaĵojn.
Verŝu la batilon en la pakaĵojn - ĝi devas esti inter 5 kaj 10 mm, aŭ inter 1/4 kaj 1/2 colo da dika. Bake la farinata dum 20 minutoj, ĝis ĝi fortikiĝis kaj fariĝis ora. Kuŝu ĝin kaj servu ĝin varme, kun salo kaj pipro al gusto.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 329 |
| Tuta Fat | 23 g |
| Saturita graso | 4 g |
| Senatentigita graso | 16 g |
| Kolesterolo | 0 mg |
| Natrio | 625 mg |
| Karbonhidratoj | 27 g |
| Fitara Dieto | 3 g |
| Proteino | 4 g |