La 10 plej popularaj spicoj en turka kuirejo

Ĉe la vojkruciĝo de Eŭropo, Azio kaj Mezoriento, Turkio longe estis centro por komerco. Ĝi estis grava celloko de la kamel-karavanoj kiuj vojaĝis la Silkan Vojon kaj alportis ekzotajn varojn kaj spicojn okcidente.

Vizitu la spicujon de Istanbulo kaj vi vidos kial Turkio estas fama pro ĝiaj spicoj. Stakoj kaj stakoj de freŝaj teritoriaj spicoj ligas la izolojn de ĉi tiu historia bazaro kaj volataj vizitantoj kun siaj aromoj kaj koloroj.

Sed vi ne devas esti en Istanbulo por ĝui la plej bonajn spicojn . Freŝaj spicoj troviĝas ĉie de la lokaj bazaroj kaj merkatoj al la plej grandaj superbazaroj. Fakte, plej multaj spicoj uzataj en turka kuirejo estas facile trovi kien ajn vi estas. Nur rigardu la spicoran sekcion de via plej bona merkato.

Pli ekzotaj spicoj kiel nigella semoj kaj sumak-pulvoro troviĝas ĉe turkaj, grekaj kaj mediteraneaj gigantoj.

Jen la dek plej popularaj spicoj uzitaj en turka kuirado.

• 01 de 10

  Oregano

  Oregano, aŭ 'kekik' (keh-KEEK '), troviĝas tra la tuta lando kaj estas tre populara en la regionoj de Egeo kaj Sudoriento. Sekigita oregano estas plej ofte uzita por sezoni karnon kaj kokajn pladojn, salatojn kaj supojn.

  'Oregano-akvo' estas farita per krutaj oraj folioj kaj diras trankviligi la stomakon kaj helpi en peza perdo. Oliva oleo estas infuzita kun freŝa ornamaĵo kaj uzita sur salatoj kaj pli ĵus por trempado de pano.

• 02 de 10

  Varma Ruĝa Pipro-Flakoj

  Abunda en la sudorienta, fajra ruĝa piproklamoj, aŭ 'pül biberi' (POOL abelo-BEYR'-ee), ŝprucas ĉirkaŭ ĉio kiel ornamo por tiuj, kiuj ŝatas ĝin varme. Ĝi estas ŝlosila ingredienco en plej spicaj teleroj, precipe manĝaĵoj kaj supoj. Ĝi ofte estas genuita rekte en la grundan bovaĵan miksaĵon kiam faranta pikajn versiojn de 'köfte' (koof-TH ') , aŭ kruĉaj buloj.

• 03 de 10

  Mento

  Mento, aŭ 'nano' (NAH'- neh), estas uzata freŝa kaj sekigita en multaj salataj receptoj tiel kiel kun viando, kokoj kaj fiŝoj. Ĝi estas ankaŭ grava ingredienco en "Ezogelin" (ez-oh-gel-EEN) supo kaj populara kiel garnish por ŝpruci sur 'mant?' (mahn-TUH '), klasika turka dumpling simila al miniatura raviolo.

• 04 de 10

  Allspice

  Allspice, aŭ 'yenibahar' (yen-EE 'bah-HAR'), estas ŝlosila envejado genuita en grundan bovaĵon por fari karnojn de 'Lady's Thigh' aŭ 'kadın budu köfte (kah-dun BOO'-DOO' kuf-TEH ') . Ĝi ankaŭ estas uzata en multaj versioj de bonodora rizo kompletigo por plenigita vitejo folioj kaj aliaj plenigitaj kaj envolvitaj pladoj .

• 05 de 10

  Cinamo

  Cinamo estas preferata en la pli dolĉa flanko de turka kuirarto. Ĝi estas havebla en bastono kaj pulvoro kaj uzas en desertoj, pudoj, kukoj kaj fruktplenaj kuketoj kaj kukaĵoj. Ankaŭ estas delikata ŝprucita sur 'salep' (SAH'-lep) , dolĉa, varma lakto konsumita kiel varma ĉokolado.

• 06 de 10

  Kumino

  Kumino aŭ "kimyon" (keem-YOHN '), estas uzita por sezoni karnojn, precipe teran karnon, en "sarma" kiel kompletigitaj kolardaj verdajxoj, sulkaj ŝildoj kaj kradoj de karno. Ĝi ankaŭ estas uzata por sezonaj supoj kaj ŝprucita sur viandoj kaj ŝuoj kiel garniŝo.

• 07 de 10

  Sumak

  Ne konfuzi kun venena sumako trovita en Nordameriko, Sumac estas komuna spico en la Mediteranea kaj Mezoriento. Kiam ĝi enpremiĝas en pulvorformon, ĝi havas belan burgon da vosto kaj donas manĝaĵojn iomete tangan, lemonan guston. En turka kuirejo, sumak-polvo estas uzata ĉefe kiel garniŝo. Ĝi estas ŝprucita sur kahejtajn karnojn , pomojn kun jogurto, kaj miksita kun cepoj por akompani saŭtan bovidan hepaton .

• 08 de 10

  Sezamaj semoj

  Ne vere spico, sed semo, sesamaj semoj estas uzataj por fari tahini aŭ sesaman baton, kaj akiras la suprojn de multaj varioj de pano kaj kukaĵoj. La fama turka pano ringo nomita 'simit' (sih-MIHT ') , estas kovrita per sesaj semoj kaj bakita al kruta perfekteco.

• 09 de 10

  Paprika

  Turka dolĉa ruĝa pipro, aŭ papriko, estas kelkaj el la plej bonaj en la mondo. En turka kuirejo, ĝi estas uzata en multaj specoj de viando, birdoj kaj faboj, por aldoni koloron kaj guston sen la varmego de ĝiaj kompensoj, varmaj ruĝaj paprikoj kaj varma pipro-pulvoro. Ĝi ankaŭ estas uzata kiel ornamo por supoj, kuirejoj, karno kaj birdoj.

• 10 el 10

  Nigella Semoj

  Nigella semoj , foje nomata nigra kumino, estas pika semo uzita por ŝpruci supre multajn kukaĵojn, rulojn kaj aliajn bakitajn varojn kiel ekzemple matenmanĝo 'poğaça (poh-AH'-cha) . Ĉiu semo havas solan, maldolĉan guston kaj ilia nigra koloro aspektas belega sur preskaŭ io ajn. Nigra kumino estas plej ofte ŝprucita sur kukaĵoj, odoroj kaj manteloj de fromaĝo kun yufka aŭ phyllo.