En Turkujo, krutaj karnoj, nomitaj köfte (koeuf-TAY), estas nacia favorito kaj la sola plej populara plado preparita kun tera bovaĵo , unu el la plej komunaj ingrediencoj en turka kuirejo .
Köfte envenas ĉiujn formojn kaj grandecojn kaj prezentas diversajn miksaĵojn de tera bovaĵo, ŝafido aŭ kokido miksita kun spicoj, pano kaj ovo antaŭ ol ili estas kroĉitaj, kroĉitaj, rostitaj aŭ rostitaj.
En la turka, köfte fakte estas ĝenerala termino, kiu rilatas al iu manĝaĵo manfarita de mano en patty, pilko aŭ cilindro. Uzo de spicoj , ingrediencoj kaj kuiraj metodoj varias multe tra la lando, farante kvazaŭ grava ekzemplo de turka regiona kuirarto .
Variadoj de Köfte
Multaj turkaj urboj havas kostajn telerojn nomitajn post ili. Fruktodona kilindro , fama en la tuta lando, estas de la tracia urbo de Tekirdağ, kaj İzmir köftesi (iz-MEER 'koeuf-TAY'-SEE') , kun longaj karnaj buloj faritaj per fajna bulgur tritiko, kiu estas ŝvebitaj en tomato kaj dolĉa ruĝa papriko pasta buljono, venas de la egea haveno-urbo Izmir, la antaŭa hejmo de Homero.
La sudorienta regiono, konata pro ĝia pika manĝaĵo, ankaŭ bruligas krudan version de köfte farita per altkvalita bovaĵo, bela bulgur kaj varma ruĝa pipropazo , nomita çiğ köfte (CHEE koeuf-TAY) . Kredu ĝin aŭ ne, vegetaranoj ankaŭ povas ĝui kun karno kun karno kun bulgur kaj lentoj.
Kie Trovi Köfte
Vi povas trovi iun tipon pri ĉie. Vendistoj vendas ilin kiel stratmanĝejon , rapidaj manĝaĵĉenaj restoracioj specialiĝantaj en köfte troviĝas en ĉiu butikumado, kaj eĉ la fanciestaj restoracioj servas gourmetajn adaptojn de köfte.
Kiel Manĝi Köfte
Kiel la ĉefa kurso, köfte estas plej ofte servata per francaj frititaj, rizo , bulgur-pilaf , kuŝitaj legomoj kiel tomatoj kaj paprikoj, aŭ verda salato . Se vi preferas manĝi vian kofon kiel rapida manĝaĵo, ĝi estas delikata envolvita en fermenta plata plato nomata "duro" (doo-ROOM ") aŭ plenigita ene de pecoj da freŝa bakata turka blanka pano.
Kovritaj versioj de köfte ofte manĝas kun kulero kaj iom da pano por tondi sin en la suko.
La venontan tempon vi planas servi hamburgerojn hejme, estu kuraĝa kaj provu ĉi tiun facilan recepton anstataŭ baza köfte. Vi povas kroĉi ilin aŭ svingi ilin en iom da olivoleo. Servu ilin per kelkaj platabulo aŭ pita, francaj fritoj kaj salato.
Kion Vi Deziros
- 1 funtfunda bovaĵo, 80% ĝis 85% malseka
- 1 malgranda cepo, kradrita
- 3 tranĉaĵoj grandskala blankaj pano, kruĉoj forigitaj aŭ 1/3 tasoj de ebenaĵo
- 1 ovo
- 1 al 2 ajloj, fajne pikitaj, aŭ 1 korpon. ajlo pulvoro
- 1/4 taso pikita freŝa
- Itala petroselo
- 2 korpon. salo
- Nigra pipro al gusto
Kiel fari ĝin
- Varmigu la kradon al meza.
- Metu ĉiujn ingrediencojn en granda miksaĵo. Se vi uzas panojn tranĉaĵoj, malsekigu ilin kaj elpremu la akvon antaŭ aldoni ilin al la bovlo.
- Komforte klinu ĉiujn ingrediencojn dum kelkaj minutoj ĝis bone blendita. Restu ripozi dum kelkaj minutoj.
- Rompiĝu abrikotan pecon de la viando miksaĵo kaj formu la deziritan formon per viaj manoj. Malkovritaj karnoj aŭ karnoj kuiras la plej bonan.
- Metu ĉiun patty sur la krado. Grilaj patentoj, turniĝante unufoje, ĝis bruna sur ambaŭ flankoj.
Fritado : Skaleto kun ne-bastona surfaco funkcias la plej bonan. Nur hejtu la skileton kaj brunu la patetojn ambaŭflanke. Por certigi ke köfte estas mola, malŝaltu la varmegon kaj kovru la skileton dum kelkaj minutoj antaŭ servado.
Broiling : Uzu broiler pleto aŭ metala bakado. Aliĝu vian kofon flanke lasante iom da spaco inter ĉiu patty. Uzu la broiler-aranĝon per meza kaj kuirejo, turniĝante unufoje, ĝis via kapo estas bele bruna ĉe ambaŭ flankoj.