Komprenante la Fatan Enhavon de Hamburger
Tera laborejo povas esti konfuza. Lernu kiel malkodi iujn el la terminologio uzata en la etikedo kaj kompreni pli pri la karno, kiun vi aĉetas. Memoru, ke ĉi tiuj etikedaj gvidlinioj estas laŭ la usonaj normoj. Variadoj okazos en aliaj landoj.
Kio estas en Tera Bovaĵo?
Almenaŭ vi povas certiĝi, ke ĝi estos bovaĵo. Laŭ leĝo, tera bovaĵo eble ne enhavas aldonajn akvojn, kompletojn aŭ ligilojn.
Por ekscii la kortegon de bovaĵo kaj la grasa enhavo, vi devos dependi de la etikedo aŭ mueli ĝin mem. Muelanta efike tenas alie malmolajn malmultajn karnojn en formon, kiu ne donos al vi dentojn. La grunda graso aldonas guston.
Hamburger Tero
Se la etikedo diras teron hamburgeron , ĝi estas grundita de malpli molaj kaj / aŭ malpli popularaj tranĉaĵoj de bovaĵo. Ĝenerale, la viandisto rezervas trimmings de aliaj karnaj kortego (ekskludante inoj) por mueli en hamburgeron kaj grundan bovon. Ĉi tio signifas, ke, en teorio, povus esti pecoj de sirloin, ŝnuroj, ripoj, aŭ eĉ dosieroj en tiu paka hamburgerujo. Laŭ la normoj de la USDA, hamburgeroj povas havi grason aldonitan sed ne povas enhavi pli ol 30 procentoj de graso en pezo.
Tera Bovaĵo
Se la etiketo diras grundan bovon, ĝi estas la sama kiel tero hamburgero, sed ĝi ne povas aldoni grason. Ĝi ne povas enhavi pli ol 30 procentoj de graso per pezo.
Speciala Tera Bovaĵo
Se la etikedo diras, ke ĝi estas kvazaŭ sirlo aŭ tera koko, tiam tiuj estas la solaj partoj en la muelilo.
Ĉi tiuj mueliloj estas tipe pli multekostaj kaj pli maldikaj ol la tute inkluzivanta grundan bovon aŭ hamburgeron. Tamen aĉetanto gardu vin. Tero sirlo aŭ tera rondveturo eble ŝajne ne estas pli maldika ol malmultekosta grunda bovaĵo, tamen ankoraŭ estas laŭdeve etikedita dum ĝi ne pretendas esti maldika. Ne dependu de la kortego por difini leanness.
La sekvaj procentoj estas uzataj kiel gvidlinio por specifaj kortego:
- Tera ŝoko: 80 ĝis 85 procentoj maldika / 15 ĝis 20 procentoj de graso
- Tera rondo: 85 ĝis 90 procentoj maldikaj / 10 ĝis 15 procentoj graso
- Tera sirlo: 90 ĝis 92 procentoj maldikaj / 8 ĝis 10 procentoj graso
Malgranda kaj Ekstra-Malgranda Tera Bovaĵo
Plejpartoj de merkatoj ŝanĝis al etikedo, kiu inkluzivas tiel la grasan kaj malganan procenton enhavon por helpi konsumantojn fari siajn elektojn. Se la etikedo ne enhavas grasajn aŭ malgajnajn procentojn, lasu la koloron esti via gvidilo. Ĝenerale, la pli brila ruĝa koloro, la klinas la grundan bovon.
- Malplena Tera Bovaĵo : Malgranda griza bovaĵo devas plenumi la postulojn de tera bovaĵo sed eble ne enhavas pli ol 22 procentojn de graso. Por esti etikedita malseka, la grunda bovaĵo devas havi 25 procentan redukton en graso super la 30-procenta limo de normala bovaĵo. Konfuzanta? Post farado de la matematiko, tio signifas, ke ĝi estu etikedita, la grunda bovaĵo povas enhavi ne pli ol 22.5 procentojn de graso. La dika procento devas esti referencita ie en la pakaĵo por ĉiuj grundaj bovaĵoj etikeditaj kiel maldikaj.
- Ekstra-Malgranda Tera Bovaĵo : Ekstra-malgrava grunda bovaĵo devas plenumi la postulojn de tera bovaĵo sed eble ne enhavas pli ol 15 procentoj da graso.
Kolesterolo
Vi ne vidos kolesterolon listitan sur la etikedo, sed se ĝi estas kolesterolo, vi evitas, ke la karno de karno kaj karno de bovoj enhavas saman kvanton da kolesterolo.
Ĉi tio signifas, ke norma tera bovaĵo povas potenciale havi iomete malpli kolesterolon ol la ekvivalentan grundan bovaĵon de karno post kuirado , ĉar la graso forkaptos.