01 de 09
Recepto por paŝo por francaj frioj
Molly Watson Frenezaj francaj fritoj estas frenezaj bongustaj. La plej bonaj frititaj estas duobla fritita, unue ĉe pli malalta temperaturo por kuiri ilin, poste dreni kaj permesi malvarmigi antaŭ esti trempitaj en pli varmajn oleojn por kroĉi ilin ĝis oran perfektecon.
Ĉi tiu recepto estas tre fleksebla - vi povas fari tiom multajn aŭ malmultajn fritojn kiel vi ŝatas. Planu almenaŭ unu grandan terpomojn, kiu valoras malvarmaĵojn per persono, sed vi certe povas fari kun malpli kaj homoj povas manĝi multajn, multe pli.
Konsideru ekvilibrigi la ĝenon de fari plurajn partojn (kaj la nombrilo kaj tempo postulas) sufiĉe farante por fari la ĝenadon de fritado (kio kun la varma oleo kaj la drenado kaj kio ne) valoras. Multaj homoj trovos 4 al 6 papoj por 4 ĝis 8 homoj kapablaj kaj dankemaj. Malgrandaj fritoj estas la tradicia akompano kaj aparta traktado kun perfektaj hamburgeroj , sukoplena korako , aŭ steamaj mituloj .
Krom terpomoj , vi bezonos grandan kaldronon kaj sufiĉan verdan oleo, kanala oleo, aŭ lardon, do vi havas ĉirkaŭ 2 colojn profunde en tiu poto. Vi volos multe da papaj tajloj por drenado. Vi eble deziras malvarmetan kruĉon super bakado (uzi por dreni la malvarmaĵojn anstataŭ papilaj bukloj por ununura parto, kiel komenca drenado antaŭ ol translokigi ilin al papero-bukloj por pluraj partoj). Vi ankaŭ bezonos slotitan kuleron aŭ similajn uzaĵojn por akiri la malvarmaĵojn el la varma oleo. Termometro por mezuri la temperaturon de la oleo estas bela sed ne necesa ilo por havi. Kiam temas por servi ilin, plej multaj homoj ankaŭ volas havi iom da salo .
02 de 09
Tranĉi la Terpomojn
Tute tranĉu terpomojn por friti. Molly Watson Ĉu vi pelas la terpomojn aŭ ne estas al vi.
Senŝeligita aŭ ne, la kortego estas absolute ŝlosila al la malvarmo. Se vi havas kuirejan mandolinon , ĉi tiu estas la tempo por rompi ĝin kaj uzi ĝin. Se ne, tranĉu ĉiun terpomon en duonon de la longa vojo, kuŝu la tranĉan flankon plata sur la tranĉa surfaco kaj tranĉi en 1/2-cola ĝis 1/4-cola-tranĉaĵoj. Staku ĉi tiujn tranĉaĵoj kaj tranĉu en la samajn larĝajn bastonojn. Ripeti kun ceteraj terpomoj.
03an de 09
Tremu la Terpomojn
Malpezaj terpomoj por francoj fritas. Molly Watson Metu la tranĉitajn terpomojn en granda bovlo, kovri per malvarmeta akvo, kaj trempu dum almenaŭ 20 minutoj. Ĉi tiu paŝo malŝarĝas troan amason, rezultigante pli bonajn kaj krizajn fritojn.
04 de 09
Dreni & Seka la Terpomoj
Patpotoj sekaj. Molly Watson Drenu la terpomojn kaj patu ilin sekaj per papaj kukloj aŭ pura kuireja tuko. Ordigu ilin en unu sola tavolo por aero-seka por iom. La pli seka estas pli bona.
05 de 09
Unua Fry
Franca freŝa kuirejo. Molly Watson Alportu almenaŭ 2 colojn da oleo en granda peza poto ĝis ĉirkaŭ 325F. Fry-terpomoj, en partoj, se necese, ĉe ĉi tiu sufiĉe malalta temperaturo ĝis la fritoj estas kuiritaj per sed ankoraŭ palaj kiel ili estis kiam vi metis ilin en la oleo, ĉirkaŭ 5 minutojn.
06 de 09
Dreni & Malvarma Half-Farita Frioj
Duonfritaj francaj fritoj. Molly Watson Levu la malvarmetojn el la oleo per kotono kruĉa aŭ freŝa korbo. Drenu ilin sur malvarmeta raketo (metita sur bakita folio aŭ pano por kapti la gutojn) aŭ sur manteloj de papero-bukloj. Lasu sidi ĝis tute malvarmeta-almenaŭ 30 minutoj kaj ĝis kelkaj horoj.
Noto: Vi povas prepari la fritojn supren ĉi tiun paŝon ĝis tago antaŭen servi ilin.
07 de 09
Fry Ĝis Ora
Fritante krizaj malvarmaĵoj. Molly Watson Alportu la oleo ĝis la 350F-375F-gamo. Uzu termometron aŭ provu la oleo, faligante friton en ĝi - la oleo devas svingi aktive, sed ne perforte, ĉirkaŭ la fritilo tuj. Se ĝi ŝvebas kaj ŝvebas agreseme, alportu la temperaturon malsupren ĝis vi akiras aktivan ankoraŭ konstantan ŝviton kiam vi aldonas friton al la oleo.
Aldonu la malvarmaĵojn, laborante en partoj, se necese konservi ilin en ununura tavolo en la oleo, kaj kuiri ĝis oraj aŭ komencante turni oran brunon, laŭ kiom bone vi ŝatas viajn fritojn ĉirkaŭ 5 minutojn.
08 de 09
Drenu la Fritojn
Finitaj frititaj. Molly Watson Levu la malvarmetojn el la oleo kun kripla kulero aŭ freŝa korbo. Drenu ilin, denove, sur malvarmeta raketo sur pakaĵo aŭ sur manteloj de papaj bukloj.
09 de 09
Servu Ilin Fries!
Vol. Molly Watson Plej multaj homoj volas ŝprucigi siajn fritojn per bona maro salo dum ili ankoraŭ estas elmetitaj en sola tavolo drenanta.
Por servi: meti ilin sur pladon aŭ en bovlon.
Se vi faris aparte grandan grupon por amaso, pripensu servi ilin sur tavolo de bruna buĉa papero en la mezo de la tablo - estas amasoj da amuzo.
Ne gravas, kiel vi servas ilin, nepre servu la malvarmaĵojn dum ili ankoraŭ varmiĝas.