9 Facilaj Stepoj al Perfektaj Stangoj
Iuj kialoj homoj alproksimiĝas al krado de stekaĵo de du manieroj: aŭ ili varmigas la kradon forlasi, ĵeti la kukaĵojn, forigi ilin kaj servi; aŭ, ili maltrankviliĝas kaj maltrankviliĝas, tranĉante en la viandon ĉiun du sekundojn tordante siajn manojn super ĉu ĝi fariĝis aŭ ne.
Ambaŭ alproksimiĝoj lasas ion deziri.
Grilling bakisto estas facile-eĉ grimpi la perfekta bofako facile, dum vi sekvas kelkajn simplajn paŝojn.
Kiel kun io, iom da praktiko ĉiam helpas, ankaŭ. Sekvu ĉi tiujn paŝojn, kruĉu kelkajn stangojn, kaj vi estos krado maŝino en neniu tempo.
Alportu la Steakojn al Ĉambra Temperaturo
Tro multe da homoj prenas siajn kukaĵojn rekte de la malvarma fridujo al la varma fajro kaj estas neeble kuiri stakon tiel same. Eltiru la kukaĵojn el la fridujo proksimume duonhoro antaŭ ol vi planas kuiri ilin kaj lasu ilin supreniri al ĉambra temperaturo por doni al ili batalan ŝancon kuiri al la donaco, kiun vi deziras.
Pura kaj Oleo Via Krado
Komencu kun pura kuirado kaj penu ĝin (uzu papran tukon por ĉi tio) kun vegetala aŭ canola oleo (aŭ aliaj neŭtralajn oleo) antaŭ ol hejti la kradon. Preni la tempon por elpremi malnovajn pecojn da kuirita manĝaĵo pagos bone kiam viaj kukaĵoj liberigas el la kuirado kun facileco.
Heat Your Fire
Por kukaĵoj kun kradaj kadroj kaj suda surfaco, vi volas varmi vian kradon al alta varmego.
Kio estas alta varmego? Kiam vi povas teni vian manon ĉirkaŭ colo super la krado kradon por 1 dua antaŭ ol ĝi sentas tro varmega kaj vi devas forpreni ĝin. Sed vi ankaŭ volas pli malvarman, mezan varman areon de la krado por movi la stekojn al se ili estas marredaj kaj kruĉaj sur la ekstera sed ankoraŭ bezonas tempon sur la krado.
Do havi la karbojn al unu flanko de la krado aŭ estu preta por malŝalti brulvundon sur gasa krado .
Tuŝu Vian Nutraĵon
Ĉefoj kaj kuiristoj, kiuj konas sian vojon ĉirkaŭ kuirejo (aŭ krado) scias, kiel karno sentas, kiam ĝi estas kruda kaj kiam ĝi estas kuirita. La sola maniero lerni ĉi tion estas komenci tuŝi vian manĝaĵon. Kruda viando estas preskaŭ malklara, malofta viando estas sufiĉe mola, meza malofta karno rezistas vian fumadon, kaj meza karno. Iam viando sentas firme, almenaŭ bone, se ne tute finita, farita. Komencu al viaj stekoj por instrui vin la diferencon.
Ne Ludu Kun Via Manĝaĵo
Jes, vi devas tuŝi la stekojn, sed iam ili estas sur la krado, ne lasu ilin movi kaj movi ilin kaj frapi ilin per io krom via fingro! Metu ilin sur varman kradon - ili tuj svingiĝu - kaj lasu ilin tie ĝis ili liberigu sin mem. Se vi strebas aŭ luktas kun ili, ili ne estas marŝitaj kaj pretaj por flugi. Flip ilin unufoje kaj kuiri ĝis ili sentas. Ne ponardu ilin per forko, liberigante siajn gustojn da sukoj al la flamoj sube. Ne premu ilin kun spatulo (kiu eĉ venis kun tio?). Nur lasu la kuiriston. Se vi bezonas ion por fari, ŝprucu iujn pizojn aŭ ŝovu iom da maizo aŭ ludu ludkarton.
Por Thicker Cuts, Uzu Termometron
Por kukaĵoj tranĉitaj almenaŭ 1 1/2 coloj da dika, vi povas uzi karnan termometron kaj akiri precizan legadon. Por maloftaj, forigu stakojn ĉe 120 F al 125 F; meza malofta 125 F al 130 F; meza 130 F al 135 F.
Por pli maldikaj stekoj, Uzu Temporizilon
Ĝi estas proksime neebla akiri precizan temperaturon legi sur stekoj pli maldika kaj 1 1/2 coloj dika. Uzu temporizilon anstataŭe. Por 1-cola dikaj steaksoj kuiras ilin 4 minutojn ĉiuflanke super alta varmego por meza malofta ; 3 minutoj por sufiĉe malofta; 5 minutoj por meza.
Kiam en Doubt, Kortego
Provu eviti ĉi tion, se vi povas, sed se vi vere bezonas ekrigardi, forigi stekon kaj uzi la pinton de parĉa tranĉilo por tranĉi en la centro de la stekaĵo por vidi kiel aferoj iras.
Ĉiam Lasu la Karnan Reston
Ĉi tio eble estas la plej grava paŝo, kiun la plimulto de homoj ne faras.
Lasu la kukaĵojn sidi dum 5 ĝis 10 minutoj antaŭ servado aŭ tranĉado. Ĉi tio donas al la sukoj ŝancon redistribui laŭlonge de la stekaĵo, kiu ambaŭ helpas ĝin fini kuirante egale kaj gardas la viandan karnon kaj pli gusto.
Perfekte plaka bakisto estas bongusta kun nur salo kaj pipro. Por iom pli da pizazo, provu meti tranĉaĵon aŭ dollopon de Kombina Butero sur supro de varma bakisto. Ĉielo.
Vi eble ankaŭ interesiĝas pri vidado Kiel Grilli Skirtan Steakon , Kiel Grili Tri-Konsilon , Kaj 10 Paŝojn al Perfekte Mueletaj Burgers .