Ĉi tiu antikva nederlanda bovaĵo kaj cepo kuirita malrapide bravas en butero, stoko kaj spicoj ĝis la karno fakte disiĝas en fadenoj kaj, vere, draadjesvlees signifas "jam karnon". Ĝi gustas multe pli bonan ol ĝi sonas kaj estas la speco de hejma vintra manĝaĵo, kiun vi preparas dum la semajnfinoj: la viando en la kaldrono povas preni horojn, sed vi ne devas fari multe al ĝi, kio lasas vin libera faligi la kuŝejo aŭ potisto ĉirkaŭ la domo. Ĉi tiu speco de bela vintra familiara manĝo sidas bone kun tradiciaj akompanoj kiel masato, verdaj faboj, ruĝa brasiko , apple saŭco aŭ boligitaj terpomoj ruliĝitaj en ia butero kaj fajne pikita pejlo.
Kion Vi Deziros
- 2 lb./1 kg. bovaĵo (por kuirado)
- 3.5 tbsp./50 g. butero
- Salo kaj pipro al gusto
- 3 grandaj cepoj (fajne tranĉitaj)
- 3 1/4 tasoj / 750 ml. stoko (bovaĵo aŭ kokido)
- 1 bastu cinamo
- 1 korpon. junipaj beroj
- 3 golfetoj
- 4 tonoj
- 2 tbsp. vinagro
Kiel fari ĝin
- Patu la viandon per pura kuireja papero kaj tranĉi en mezaj punktoj. Varma la butero en granda nederlanda forno kaj brunu la viandon. Sezono kun salo & pipro. Aldonu la pikitajn cepojn kaj permesu karameligi.
- Verŝu la stokon en la nederlandan fornon. Nun aldonu la spicojn kaj vinagron kaj alportu la herbon. Fojo la kuiraĵo venas al boil, reduktas la temperaturon al malalta, kovras la nederlandan fornon kun klako kaj permesas mildigi dum almenaŭ 3 ĝis 4 horoj. Kontrolu ĉiun ofte kaj aldonu pli da akvo se necese. Se la kuvo estas tro maldika kiam vi pretas servi, forigi la viandon kaj redukti la likvaĵon super meza varmego, anstataŭigante la viandon ĉe la fino por varmigi.
- La telero estas preta kiam la viando komencas malintegriĝi en fadenoj kaj la likvaĵo reduktis al dika salo. Forigu foliojn, cinamo, kaj kiaj ajn kropoj kaj junaj beroj, kiujn vi povas trovi. Servu kun boligitaj terpomoj, ruĝaj brasikoj kaj pomoj aŭ kudritaj piroj kaj pomaj saŭcoj.
Konsiletoj:
- Kiel plej multajn kuiraĵojn, draadjesvlees gustumas eĉ pli bonan la sekvan tagon, farante ĝin bonegan antaŭenpuŝan familiaran manĝon.