Ĝuu aŭtentikan kaj delikatan taja verda kura recepto por la vegetara palato. Ĝi inkluzivas ĉiujn aŭtentikajn garnizojn-lemongrassojn, koriandajn semojn, verdajn kiliojn, galangalajn, kaffirlimajn foliojn, kokolajn lakton-sen la karno. Anstataŭe, ĝi uzas karnajn anstataŭantojn: tritikan gluten aŭ tofu, prenu vian elekton.
Ĉi tiu recepto estas vegano, kaj vi ankaŭ povas elekti ĝin sen gluten. Ĉiuokaze vi kuiras ĝin, ĝi estas tiel bongusta manĝo, vi devos forgesi, kiom sana ĝi estas.
Kion Vi Deziros
- Por la Verda Kurio Amuzi:
- 1 tigo
- freŝa lemongrass (tranĉita fajne kaj pikita aŭ 3 tbsp. frostita aŭ enboteligita lemongrasso)
- 1 kulero de kulero (tero)
- 2 cucharadita kumino (planko)
- 2 kuleroj de saŭco de sojfabo (uzu tritikon senpage por gluten-dietoj)
- 1/2 cucharadita sukero
- 1 al 3 verdaj chilioj (tranĉaĵoj, gusto)
- 1/4 taso (aŭ purpura cepo)
- 3 trunaj ajloj
- 1 al 2 coloj, freŝa zingibro (kradrita)
- 2
- kahelajn kalikajn foliojn (freŝajn aŭ frostitajn, enpremitaj en maldikaj strioj kun tondiloj aŭ anstataŭaj 1 kuleroj de freŝa kalko)
- 1 floja pokalo cilantro (pikitaj freŝaj koriandraj folioj kaj tigoj)
- 1 cucharadita de salo
- Manĉa freŝa basilio
- Por la Stir-Fry:
- 1 povas kokosa lakto
- 1 taso de vegetaĵaro (aŭ foko-kokido)
- 2 kahelaj limejaj folioj (aŭ anstataŭaj 2-3-golfaj folioj)
- 1 1/2 tasoj tofu (meza firmao tranĉitaj en kubojn, aŭ alian proteinon fonto ekzemple cikidoj)
- 1 malgranda batato (kubita)
- 1 malgranda kukano (tranĉaĵoj)
- Manfaritaj neĝoj
- Garni: freŝa basil
- 2 al 3 kuleroj de oleo (por friti)
Kiel fari ĝin
- Meti ĉiujn "ingrediencojn de verda kukaĵo" en manĝaĵa procesilo aŭ likvaĵo. Aldoni 1/3 povas kokosa lakto (aŭ sufiĉa por miksi la ingrediencojn) kaj procezi bone.
- Varmigi vokon aŭ profunda pizvokado super meza-alta varmego. Stormu en oleo kaj aldonu la pretigitan baton. Stir-fry ĝis bonodora (ĉirkaŭ 2 minutoj).
- Aldonu provizon kune kun la kalkaj folioj.
- Kiam la saŭco venas al milda vosto, reduktu varmegon al meza-malalta aŭ nur ĝis vi ricevos belan sorĉon.
- Aldoni batato plus tofu aŭ tritikon gluten.
- Malvarmigu 7 ĝis 10 minutojn, aŭ ĝis la batato sufiĉe suferas por penetri per forko.
- Aldonu sonorpipon kaj kukon.
- Stiri kaj daŭre kuiri dum 5 minutoj pli, aŭ ĝis la legomoj estas kuiritaj sed ankoraŭ konservas ilian koloron kaj formon.
- Redukti varmegon al malalta kaj aldoni proksimume 1/4 tason pli da kokosa lakto. Komencu solvi kaj fari provon de gusto. Se ĝi ne estas salata, aldonu pli da saŭco aŭ salo. Se ĝi estas tro saleta, aldonu iom freŝan kalikon aŭ citronan sukon. Se ĝi estas tro pika, aldonu pli da kokola lakto ĝis vi atingos la deziritan guston.
- Por servi, translokiĝi al granda servanta bovlo aŭ individuaj bovloj. Aspergi sindone kun freŝa basilo. Akompanu kun taja jasmine-odorita rizo aŭ ĉi tiu facila taja kokoso-rizo .
Alternativaj Saŭcoj por Verda Kurio
Fiŝa saŭco kutime kutimas gustumi verda kurio. Se vi manĝas fiŝon, uzanta fiŝan saŭcon anstataŭ soja saŭco donos al vi pli verdan kurran baton. Se ne, Thai Golden Mountain Sauce estas bonega vegano anstataŭanto por fiŝa saŭco. Por bela riĉa gusto, provu uzi egalajn partojn de soy-saŭco kaj Ora Monto-saŭco por egala tuta de 3 ĝis 3 1/2 kuleroj.
Provu Ĉi Legomojn, Tro
La legomoj listigitaj en la recepto ne estas viaj solaj elektoj. Aliaj legomoj, kiuj funkcios, inkluzivas brokolon, florbrasikon, asparagojn, pikitajn spinakojn, verdajn fabojn, melongon, kukŝukon kaj kukon. Ĉi tio devus doni al vi multajn eblojn por utiligi la plej bonajn produktojn de la sezono, kiom ajn en la jaro.
Gluten-Senpaga Ebloj
Estas facile certigi, ke ĉi tiu plado ne inkluzivas glutenon; Vi nur devas elekti kelkajn ingrediencojn saĝe.
La plej granda kulpa estas la soja saŭco, do certu serĉi markon, kiu estas sen tritiko.
Vi ankaŭ devas zorgi pri la stoko. Ĝenerale, la plimulto de vegetaĵaro estas sen gluten, sed iuj eble inkluzivas tritikon bazitan fermentan ekstrakton. Faux kokida stoko eble enhavas gluten. Kontrolu la pakaĵon en iu ajn nova marko de buljono, kiun vi provas. Ankaŭ estas facile fari vian propran verdaĵon , kiu donos al vi pacon, ĉar vi scias, kio estas en ĝi.
Memoru, ke iuj saboraj tofusoj povas inkluzivi ingrediencojn, kiuj enhavas gluten. Plejofte, klara tofu devas esti sen gluten. Tempeh estas alternativo al tofu, sed vi bezonas legi la etikedojn kiel iuj inkludas tritikon.
Kickidoj estas alia sekura proteino fonto por gluten-liberaj dietoj kaj mirinda elekto por ĉi tiu plado. Nur memoru, ke vi trempu sekajn kukidojn dum la unua nokto .
Aliaj gluten-liberaj kaj veganaj "karnoj" estas haveblaj. Esploru viajn lokajn butikojn por vidi, kio estas disponebla. Kiu scias, vi eble nur trovos novan ŝatatan proteinon.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 607 |
| Tuta Fat | 17 g |
| Saturita graso | 13 g |
| Senatentigita graso | 1 g |
| Kolesterolo | 0 mg |
| Natrio | 663 mg |
| Karbonhidratoj | 97 g |
| Fitara Dieto | 22 g |
| Proteino | 27 g |