Difino de seitan: Kvankam ĝi estas farita el tritiko, seitan havas malmulte komune kun faruno aŭ pano. Ankaŭ nomita "tritika karno", "tritika proteino", "tritiko-gluten" aŭ simple "gluten", seitan iĝas surprize simila al la aspekto kaj teksturo de viando, kiam ĝi estas kuirita, farante ĝin populara karna anstataŭaĵo.
Seitan ankaŭ estas alta en proteino, farante ĝin populara proteino fonto por vegetaranoj kaj veganoj. Aziaj restoracioj ofte uzas seitan kiel vegetaranan mokan karnon, kaj seitan ankaŭ estas la bazo por pluraj komerce haveblaj produktoj kiel ekzemple Tofurky deli-tranĉaĵoj kaj aliaj vegetaraj karnaj anstataŭaĵoj .
Simila al la maniero en kiu kelkfoje oni uzas tofu en vegetara kuirejo, multaj vegetaraj kaj veganaj receptoj vokas sin kiel karnan anstataŭon, kiel ekzemple seitan stir-fry aŭ grilled seitan .
Kion Faras Seitan Taste Like?
Seitan povas havi multajn malsamajn gustojn, kvazaŭ kokido povas esti varma kaj pika kiel en kokaj flugiloj (vidu: Seitan varmega recepto ), aŭ sovaĝa en suculenta indiana aŭ taja kurio (Vidu: Seitan Massaman-curry-recepto ). Ĝi havas sovaĝan guston, iomete milda laŭ sia propraĵo, verŝajne proksima al iom blanda kokido aŭ portobello-fungo.
Sed la vera kialo, ke seitano estas tiel populara, estas pli pro ĝia teksturo ol ĝia gusto, precipe kompare kun aliaj alternativoj, kiel tofu aŭ tempe, kiuj vere ne havas "manĝan tekston".
Kie Mi Povas Trovi Seitan?
Seitan povas esti preta mane uzanta ĉu tutan tritikan farunon (kiu estas tre labora intensiva procezo) aŭ esenca tritiko-gluten (kiu estas multe pli simpla procezo) kaj estas farita per malvarmigo de la amelo en la tritiko, lasante globon de alta proteino malantaŭe.
Kvankam ne tiel komuna kiel tofu , seitan rapide gajnas popularecon, precipe en vegetaraj restoracioj, pro ĝia kapablo preni la teksturon kaj guston de viando. Vi trovos ĝin maldike tranĉita kiel vianda anstataŭaĵo sur vegetaraj sandviĉoj, fariĝintaj saŭdaj kaj suculentaj flugiloj aŭ "ripoj" kaj mi foje vidis ĝin kiel vegetaran pico-pinton.
En aziaj restoracioj, ĝi ofte nomiĝas "gluten" en la menuo.
Seitan preparita povas troviĝi en la fridigita sekcio de plej multaj manĝaĵoj de kuirejo, kutime en tubo simila al la maniero vendita tofu aŭ kelkfoje en stampita plasto ene de skatolo, sed ĉiam en la fridigita sekcio, aŭ foje kun la frostitaj nutraĵoj, aŭ vi povas provi fari vian propran.
Kiel Kuiri Seitan
Unufoje vi faris vian seitan (aŭ aĉetis ĝin), seitan ĉiam bezonas esti kuirita de unu maniero aŭ alia, por turni ĝin en delikatan vegetaran aŭ veganan manĝon. Rapida pakaĵrilo kun ŝprucaĵo de tamaro , soy sauce or nama shoyu estas unu maniero rapide kuiri vian seitanon, kaj mi ankaŭ ŝatas mildigi ĝin per iom da kuriora pulvoro kaj forpuŝi ĝin kun nutra feĉo se mi ne estas farante ion fantazion kun ĝi.
Ĉu vi bezonas pli da ideoj? Seitan estas bonega sur subĉiela krado aŭ sur tegmenta krado - nur bati sur rostokranĉaĵon kaj varmigi ĝin. Ĵetu iujn seitanojn en la panon por akiri ĝin malpeze bruna antaŭ ol vi aldonas legomojn por fari vegetaĵan ekspremadon, aldonu al iu ajn taja kurio aŭ vere vegetara kuracila recepto , aŭ aldonu bitojn al supo aŭ kuirejo por planto-bazita protekta imposto.
Ĉu vi bezonas pli da ideoj? Kontrolu kelkajn el ĉi tiuj seitaj receptoj sube por akiri iujn ideojn.
Ĉiuj estas vegetaranoj kaj la plej multaj el ili ankaŭ estas veganoj.