01an de 04
Kial Tofu Devas esti Premita
Lilli Tago / Getty Bildoj La komerca tofuo, kiun vi aĉetas en la manĝaĵejo, estas farita per kunplenigado de sojfabo en varmojn kaj premante la materialon en blokojn. Kun alta proteina enhavo kaj malalta kaloria kalkulo, tofu estas bazo de azia kuirejo , ankaŭ ĉefaĵo por vegano kaj aliaj sana manĝantaj stiloj de kuirejo.
La komerca fabrikprocezo eliras multe da humida enhavo ankoraŭ en la solida tofuo. Dependanta de kiel la produkto estas pakita kaj merkatigita, ĝi eble havas iom da la malsekeco jam elpremita de ĝi. Firma kaj ekstra-firmao tofu estas ankoraŭ humida sed sufiĉe preta ke la tofu tenas sian formon sufiĉe bone. Aliflanke, sufera, ekstra-mola aŭ "silka" tofu havas sufiĉe da humideco enhavo, kaj ĉi tiuj produktoj kutime uzas en receptoj kie la tofu estas miksita en aliajn ingrediencojn, kiel ekzemple farante glatajn aŭ moussojn.
Tamen, en receptoj petante tofu teni ĝian formon, ĝi estas kritika, ke vi premas la tofu por forigi sufiĉan akvon por ke ĝi tenu ĝian formon kiam ĝi estas uzata en receptoj por salatoj, ekspluatadoj aŭ kradoj. Krom se vi faros ĉi tion, la tofu falos kaj perdos ĉiun formon. Eĉ firma kaj ekstra-firmao tofu postulas iujn premojn por efektivigi la plej multajn receptojn. Premante plibonigas la teksturon de tofu kaj estas esenca kiam ĝi estos fritita.
Komercaj tofu-premas estas haveblaj, sed vi povas fari same bonan laboron kun nur kelkaj materialoj, kiujn vi havas ĉirkaŭ la domo:
- Tranĉa tabulo
- Papelukoj aŭ puraj ŝnuroj
- Granda bovlo aŭ dua kortego
- Peza celo por uzi kiel pezo (granda manĝaĵo, ekzemple)
Noto: Sveltaj formoj de tofu ne taŭgas por premi, ĉar ili facile facile falos sub eĉ modera premo. Por receptoj, kiuj petas pecojn de tofu por teni ilian formon, ĉiam aĉetu firma aŭ ekster-firma tofu.
02 de 04
Metu la Tofu sur Tavolon de Papaj Tufoj
Metu la tofu sur duobla tavolo de papaj bukloj. - Faldi longan paperon da bukloj aŭ tegmento en duono aŭ kvaraj por pliigi la sorbadon.
- Metu la falditajn mantukojn sur la tranĉa tabulo, kaj metu la blokon de tofu sur la papero-bukloj. Deer
Noto: Se la papaj tajloj tro malsekaj post sorbado de la komenca humido, vi eble volas meti la tofuon sur duan, freŝan mantelon de papero-tajloj.
03 de 04
Meti Pezon sur la Tofu
La esenco premi tofu estas apliki konstantan pezon por elpremi la malsekecon de la bloko. Atentu, tamen, ne apliki tro da pezo aŭ la tofu estos disbatita kaj vi ne povos tranĉi ĝin en tranĉaĵoj aŭ blokoj.
- Metu alian tavolon de faldita papilaj kukloj aŭ pura kuirartoŝtofo supre de la bloko de tofu.
- Metu la bovlon aŭ alian kortan tabulon sur la supro tavolo de papaj bukloj.
- Metu la pezon en la bovlon aŭ sur la kortan tabulon. Via pezo devus esti sufiĉe peza por premi egala trans la supro de la tofu, sed ne tiel peza por kaŭzi la tofublon por faligi. Granda manĝaĵo estas perfekta pezo. Aliaj celoj, kiuj povus funkcii, inkluzivas feran kradon, pezan libron, aŭ malgrandan ekzercon.
- Lasu la tofu sidiĝi almenaŭ 30 minutojn. La pezo iom post iom kaj efike elpremos la humidon el la bloko de tofu, kie ĝi estos sorbita de la papero-tajloj.
- Se la papaj tolajxoj plene saturitaj, vi eble bezonos anstataŭigi ilin per freŝaj papaj tajloj kaj daŭre premi ĝis la papero-bukloj ĉesas sorbi humidon.
Vi nun povas tranĉi la tofublon en striojn aŭ kubojn por uzi en viaj receptoj.
04 de 04
Opcio: tranĉu kaj liberigi la premitan Tofu
Lilli Tago / Getty Bildoj Post kiam vi premis vian tofu dum almenaŭ 30 minutoj, vi eble ankaŭ volas tranĉi ĝin en striojn aŭ kubojn kaj poste kunmeti ĝin. La glacia tofuo ŝanĝos la teksturon de la tofuo, farante ĝin pli firma kaj "pli miksa", tiel kiel pli sorba. Ĉi tio povas esti tre efika en receptoj, kie la tofu estas kradita, bakita, aŭ moviĝema, pro tio ke la stipetoj aŭ kuboj tenos sian formon sen fali.