01an de 07
Slaoui (Bottle Gourds) en Maroko
Bottle Gourds - Slaoui. Foto © Christine Benlafquih Slaouia (pluralo slaoui ) ofte nomiĝas kvazaŭo, sed efektive ĝi estas manĝaĵo. En Maroko ili estas sufiĉe grandaj, ofte 12 "longaj, kaj havas palan verdan haŭton. Malgrandaj malperfektoj en la haŭto estas nenio por zorgi pri. Kvankam la slaouoj montritaj ĉi tie estas rektaj, ili eble havas kurbigitajn kolojn.
En aliaj partoj de la mondo, slaouia estas konata de malsamaj nomoj:
- Lauki aŭ dudhi (doodhi) en Barato
- Cucuzza en Italio
- Hulu aŭ huzi en Ĉinio
- Botella kuketo, lakta kukado, aŭ kalabasho en la anglalingva mondo
Antaŭ ol ili estas tranĉitaj por esti uzataj en maroka kuirejo, slaoui devus esti senŝeligita kaj la sponga karno forĵetita. La sekvaj fotoj montras ĉi tiun facila prep-laboro.
02 de 07
Forĵeti la Mallarĝan Kukon de la Botelo Gourd
Forĵetu la Kukon de Slaouia. Foto © Christine Benlafquih Lavu la botelojn kaj tranĉu la kolon. La mallarĝa kolo estas kutime pli firma ol la resto de la botelo, tiel oni devas forĵeti ĝin. La resto de la slaouia estos preta por uzo en marokaj receptoj.
03an de 07
Peel the Bottle Gourd
Senŝeligi la Piel Verda Haŭto de la Botelo Gourd. Foto © Christine Benlafquih Uzu tranĉa tranĉilo aŭ vegetaĵulilo por forigi la palan verdan haŭton de la botelo. La ĵus elmontrita, brila verda mantelo estas iom slipper, do atentu, kiel vi laboras.
04 de 07
Forigi la Semojn de Botelo Gourd kaj Spongy Interior
Forigi la Flesh aŭ Pulpon de la Botelo. Foto © Christine Benlafquih Tranĉi la senŝeligita botelo en duono longtempe. Uzu parigantan tranĉilon por forigi la semojn kaj spongan internon. Ĉi tiu karno estos forĵetita ĉar ĝi turniĝas muta kiam kuiris. Nur la senŝeligita, malplenigita slaouia estas uzata en maroka kuirado, ĉar ĝi konservas formon kaj plaĉan teksturon.
05 de 07
Tranĉi la Botelon Gourd Into Pecoj
Tranĉi la Botelon Gourd Into Pecoj. Foto © Christine Benlafquih La kavoplena botelo kaldroniĝu kiel ĝi estas, se ĝi aldonas al couscous, sed kutime ĝi estas tranĉita en pli malgrandajn pecojn por kuiri en salatoj aŭ taginoj. Jen mi tranĉis slaouion en mallarĝajn bandojn, sed la pecoj povas esti pli larĝaj aŭ pikitaj eĉ pli malgrandaj.
La sekva paĝo montras al Slaouia kuiritan.
06 de 07
Tagino de Slaouia
Tagino de Botelo Gourd (Slaouia). Foto © Christine Benlafquih La slaouia ĉi tie kuŝita estis kuirita kun iom da bovaĵo en maroka batalado aŭ kuirejo. Ŝafido aŭ kapra karno ankaŭ povus esti uzata, depende de la regiono aŭ personaj preferoj.
Mi uzis premon-kuirejon kaj servis la manĝon en la bazo de tradicia etikedo , sed la recepto ankaŭ facile prepariĝas en konvena poto. Vidu la Recepton de Tagine de Slaouia por kompletaj direktoj.
07 de 07
Ensalada kuirita de Slaouia
Ensalada Maroko Botelo. Foto © Christine Benlafquih Vi ankaŭ povas provi botelojn en ĉi tiu facile kuirita salato, kiu povas esti servata kiel remeto kun pano aŭ manĝita per forko.