Tofu estas ekstreme populara manĝaĵo tra preskaŭ la tuta Azio. Tofu estis unuafoje uzita en Ĉinujo dum 2000 jaroj kaj spertuloj kredas, ke ĝi produktis iun fojon dum la dinastio Han (206-220BC). De Ĉinio, tofu estis enkondukita en Koreion kaj atingis Japanion ĉirkaŭ la 8-a jarcento
Laŭ unu ĉina legendo, tofu estis elpensita kiam kuirejo decidis eksperimenti kun aroganteco da kuiritaj sojfaboj kun la komponaĵo nagari.
Li finis farante faban kradon (tofu) kaj Nagari ofte uzas en la produktado de tofu hodiaŭ.
Krom ĉi tiu rakonto pri la origino de tofu, ekzistas ankaŭ multaj diversaj specoj pri tiaj inventoj. Unu ekzemplo kaj preferito estas pri homo, kiu tre amis siajn gepatrojn, sed ili jam maljuniĝis kaj perdis la funkcion de siaj dentoj. Ili nur povis manĝi vere molajn manĝaĵojn, do la viro decidis kuiri iujn sojfojn por siaj gepatroj. Ĉar la dentoj de liaj gepatroj estis senutilaj, li miksis la sojfabojn kaj faris ilin kiel supo.
Liaj gepatroj gustumis iom el la sojfabo kaj spatis ĝin ĉar tro multe da sojfaboj en la supo. Ĝi ne gustumis tre belan, do li preterpasis la sojfabon per kelkaj muslinaj kvadratoj. Liaj gepatroj ankoraŭ ne plaĉis supo ĉar ili pensis, ke ĝi estas sensenca.
Do li aldonis iom da salo en la sojfabon kaj varmigis ĝin denove. Ĉar la supo estis tro varma, li lasis ĝin malvarmigi kaj post kiam ĝi malvarmigis, li malkovris, ke ĝi fariĝis "jalo".
Li estis tre scivola, do li havis guston kaj tute surprizis la gusto kaj teksturo. Li servis iujn de ĉi tiu "sojfabo-jally" al siaj gepatroj, ili amis ĝin kaj ĉi tio estas kiel tofu estis inventita.
Jen la historio, kiam mi estis malgranda knabino. Mi ne havas ideon, se la historio estas vera, sed ĝi estas tre interesa.
En la Okcidento ekzistas sufiĉe da stigmo kontraŭ tofu. Multaj homoj ne scias kiel kuiri tofu korekte kaj efektive mia edzo havis malmultan sperton kun tofu antaŭ renkonti lin. Liaj gepatroj pensis, ke tofu sonis naŭza, sed la dekstra tofu preparita korekte povas esti absolute delikata.
Tofu enhavas apenaŭ kaloriojn, do en la Oriento multaj virinoj ŝatas manĝi multajn tofuojn en sia dieto por helpi ilin perdi pezon. Tofu ankaŭ enhavas altajn nivelojn de proteino kaj estas alta en fero kaj magnezio.
Ankaŭ ekzistas multaj malsamaj specoj de tofu-produktoj, inkluzive de Douhua (豆花), kiu estas unu el miaj plej ŝatataj desertoj en ĉina kuirejo. Ankaŭ estas mola aŭ silka tofu, kiu kutime uzas sopojn kaj salatojn. Firmao tofu estas ideala por ambaŭ movado kaj profunda fritado. Aliaj tipoj de tofu inkluzivas ekstra firmao tofu, fermentita tofu, stinky tofu, sekigita tofu, frostitan tofu, tofu puff kaj tofu-haŭton. Mi certas, ke ekzistas multaj aliaj specoj de produktoj de tofu, sed ĉi tiuj estas la plejparte uzataj en la Oriento.
Se vi interesiĝas pri lernado pri kiel kuiri diversajn specojn de faboj, vi povas rigardi la artikolon " Malsamaj Tipoj de Kana Kurdoj kaj Kiel Uzi ilin ".
La procezo, per kiu fariĝas tofu, multas komune kun fari fromaĝon.
Coagulo estas uzata por kudri soy lakton kaj la varoj estas tiam premitaj en solidan blokon. Serveraj tipoj de coagulantoj estas uzataj, el la supra menciita nagari al kalcia sulfato.
Por lerni pli pri tofu-tipoj kaj kuirado kun tofu bonvolu rigardi unu el nia artikolo " Terrific Tofu " de nia eksa ĉina manĝaĵo.
Redaktita de Liv Wan