Simile al profunda fritita taĉito, ovo-rulo, aŭ alia karna portebla butiko, kheema pan-ruloj uzas maldikan savajn pancakojn por brakumi plenan lokon por profunda fritado. La procezo povas timi, sed la rezultanta gusto faras ĝin valori.
Servu kheema pan-ruloj varme, varma aŭ ĉe ĉambra temperaturo kun mint-koriandrokutney aŭ tamarindo-kutney .
Kion Vi Deziros
- Por la Plenigo:
- 3 Kuleroj de oleo vegetalo aŭ canola aŭ sunfloro
- 1 cucharadita de kumina semoj
- 2 Meznivelaj cepoj, fajne pikitaj
- 1 kulero de ajlo bati
- 1 kulero de zingibro
- 1-funda tero-bovaĵo (aŭ grunda kokido, ŝafido aŭ kadavro, se vi preferas)
- 2 kuleroj de kulendro
- 1 kulero de kumina pulvoro
- 1 kulero
- garam masala
- Dash salo (aŭ gustumi)
- 2 meza tomato, fajne pikita
- 1 kulero de suko de kalko (suko de 1/2 kalko)
- 1/2 taso el pikitaj freŝaj koriandraj folioj
- Por la Pancakes:
- 2 tasoj de ĉiu-faruno
- 2 tasoj da akvo
- 1 taso de lakto
- 1 ovo
- Dash salo (aŭ gustumi)
- 3 al 4 kuleroj de oleo vegetalo aŭ canola aŭ sunfloro
- Por Frying:
- Vegetala oleo por profunda frio (aŭ canola aŭ sunfloro-oleo)
- 1 taso da paneroj
Kiel fari ĝin
Por plenigi
- Varmigi la oleo en wok aŭ profunda panelo super meza varmego.
- Aldonu la kuminajn semojn kaj movu friton por 1 minuto. Aldonu la cepojn kaj fritu ilin ĝis ili turnu palan oran koloron.
- Aldonu la zingibro kaj ajlo pastoj kaj movu friti dum 1 minuto.
- Aldonu la teron bovaĵo kaj koriandro, kumino, garam masala kaj salo al gusto.
- Kuiri ĝis la karno turniĝas egale bruna, moviĝanta ofte por malhelpi brulvundon. Ĉi tio devus preni ĉirkaŭ 5 ĝis 7 minutojn.
- Aldonu la tomatojn kaj kuiri ĝis ili moligas, ofte moviĝas.
- Forigu la panon el la varmego; aldonu la kalikajn sukon kaj pikitan koriandron kaj ekscitu. Flanklasu al malvarmeta.
Por fari la pancakes
- Kombini ĉiujn pancakajn ingrediencojn en profunda bovlo kaj bati en glata bato.
- Fiksu fritujon per meza varmego. Brulu lumoran oleon sur ĝi.
- Kiam la oleo bruligas, uzu ŝrankon por verŝi malgrandan kvanton de la batilo sur la centron de la pano. Ekbruligu la panon por disvastigi la batilon en maldikan pancakon, kaj kovru la panon per klako. Lasu ĝin kuiri ĝis la batilo plene aranĝas, sed ne lasu la pancakon fariĝi bruna. Vi ne bezonas faligi la pancakon. Kiam ĝi estas preta, translokigu ĝin al plata plato por plenigi.
Deer
Meti la listojn kune
- Tuj aldonu 2 al 3 kuleroj de la kheema-plenigado kaj ruliĝu la pancake (dum ĝi ankoraŭ varmigas) kiel vi havus ovon aŭ printempa rulo: turnu du flankojn por eviti la plenigon de fali kaj poste forĵeti ĝin de vi. Metu ĝin sur la kudron malsupren sur vaksa papero aŭ pleto.
- Unu post unu, faru kaj plenigu panĉakojn, metante ilin aparte, kiam vi finos ĉiun. Rezervu iom da bateo por trempi la listojn por friti.
- Post kiam vi preparos ĉiujn listojn, trempu ĉiun en la cetera baterio por tiri ĝin bone sur ĉiuj flankoj, kaj ruliĝu ĝin en la pano. Ripeti ĉi tiun paŝon por ĉiuj ruloj.
- Varmego ĉirkaŭ kvaronon da oleo al 350 F por fritado.
- Profunde fritu unu aŭ du ruloj samtempe ĝis ili turniĝu ora bruna. Uzu kotan kuleron por forigi ilin el la oleo kaj meti ilin aparte por dreni sur papero-bukloj.