Kvankam Karela (Bitter Gourd) ne estas unu el miaj plej ŝatataj vegetaĵoj, eĉ mi devas akcepti, ke ĉi tiu plado estas sufiĉe bongusta! Servu ĝin per varma Chapatis!
Kion Vi Deziros
- 4 molaj Karelas (Bitter Gourds)
- 2 tbsp. Vegetala oleo (Aŭ canola aŭ sunfloro kuiranta oleo)
- 6 kuraj folioj
- 1 korpon. Kumina semoj
- 1 korpon. nigraj sovaĝaj semoj
- 2 verdaj chilioj (krado)
- 1 malgranda cepo (pikita fiksa)
- 1 korpon. zingibro (kradrita)
- 1 korpon. ajlo bati
- 1 tbsp. Koriandro
- 1/2 kuseneto.
- kurkuma pulvoro
- 1/2 kuseneto.
- ruĝa chili-pulvoro
- 1 korpon. kruda mango pulvoro
- 1 korpon. Tamarindo bati
- 1 tbsp. kradrita jaggery
- Salo al gusto
- Garni: folioj de koriandro picitaj
Kiel fari ĝin
- Lavu bone la karelas / maldolĉajn gutojn kaj patu seka. Tranĉi la supron kaj 'voston' de ĉiu karela (forĵeti) kaj poste klini vertikale malsupren de la centro. Uzu kuleron por elpreni ĉiujn semojn de la centro. Forĵetu la semojn. Nun tranĉu la karelajn duonojn en 1/4 "dikajn pecojn. Restu flanken por uzi poste.
- Varmigu la oleo en kaserolo kaj aldonu la kurajn foliojn, mustardon kaj kuminajn semojn kaj verdajn ĉiliojn. Kiam ili haltas spluttering, aldonu la pikitan cepon kaj sauté dum minuto. Nun aldonu la zingibron kaj ajlon kaj sauté por alia minuto.
- Aldonu la koriandron, kirurgion, ruĝan ĉilion kaj krudajn manganojn kaj miksi bone. Espolvu iom da akvo kaj saŭte dum unu minuto, ekscitante bone.
- Aldonu la karelajn pecojn, tamarindon kaj salo por gustumi, movu kaj kuiri, ĝis la karelo estas mola.
- Nun aldonu la jaggery kaj movu. Permesu ke la jaggery fandiĝu kaj komencu kalumnii iom. Malŝaltu fajron, ornamu per la koriandro.
- Servu kun varma Chapatis (barata plata bano) aŭ Parathas (pan-fritita hinda plata bano).