Farita kun freŝaj krudaj mangoj, abundaj en la someraj monatoj, dolĉa, pika, pika Kayree (kruda mango) Panha estas el la stato de Maharashtra en Okcidenta Hindio. Ĝi estas la perfekta somera soifo. Kreskante en norda Hindujo, mia patrino farus botelojn kaj botelojn el la aĵoj, kiujn momentoj krudaj estis en sezono. Tiel ni povos ĝui la trinkaĵon iam ajn ni ŝatis, sendepende de la sezono. Ĉi tiu recepto faras 6 altajn glasojn, sed duoblas aŭ triobligas la kvanton por pli kaj stokas steriligitajn botelojn en via fridujo, se vi ŝatas. Kayree Panha estas simpla kaj facila fari eĉ se vi estas komencanto kuiristo.
Kion Vi Deziros
- 4 meza grandeco kruda verdo
- mangoj
- 2 tasoj de sukero
- 1 pokalo da akvo
- 1 kulero de salo de nigra roko
- 1 kulero de freŝa grunda pipro
- 2 kuleroj
- Fennel-semoj (Tero trasere)
- 2 kuleroj de kumina semoj (rostitaj kaj grundaj kruele)
- 6 sprigoj da mento (por ornami)
Kiel fari ĝin
- Lavu, senŝeligi kaj kraĉi la krudajn mangojn. Miksu la mangojn, la sukeron kaj la akvon en profunda kaserolo aŭ prema kuiristo kaj kuiri, ĝis la mangoj estas molaj.
- Metu ĉi tiun miksaĵon en manĝaĵon kaj miksu ĝis glata.
- Metu la miksitan miksaĵon reen al la kaserolo kaj per meza flamo.
- Aldoni la ceterajn ingrediencojn kaj kuiri dum 20 minutoj.
- Forprenu de la fajro kaj ĉesu malvarmigi tute.
- Verŝu en vitrojn, diluu kun iom da malvarma akvo, se necese, miksu bone kaj aldonu malplenigitan glacion.
- Garni kun sprig de mento kaj servi.