Spicy andouille-kolbaso ĵazas ĉi tiun bazan kruketon kaj ruĝajn fabojn kaj rizan recepton. Se vi ŝatas pli manĝajn ruĝajn fabojn kaj rizon, aldonu ŝinkon, hundon, tonditan ŝinkon aŭ iomete lardon al la faboj.
Ruĝaj faboj kaj rizo estas tradicia Luiziano plado. Vi trovos similajn telerojn en multaj regionoj. Hoppin 'John estas suda plado farita per nigraj okuloj kaj rizo kaj "maŭroj kaj kristanoj" aŭ nigraj faboj kaj rizo estas tradicia kuba telero.
Limpin 'Susan estas alia fabo kaj rizo plado simila al Hoppin' John, sed ĝi estas farita per okra kaj bacon kaj ĝi ne ĉiam inkluzivas fabojn. Iuj versioj inkluzivas nigrajn okulojn aŭ ruĝajn fabojn.
Iuj homoj havas neniun problemon aldoni la salo kaj aliajn acidajn ingrediencojn kun seka faboj, kaj aliaj diras, ke la aĝo de la faboj aŭ la malmoleco de akvo povas kaŭzi problemojn. Ĉar salo kaj acideco - por iuj homoj - povas teni la fabojn de iomete molaj, aldoni la salon kaj kolbason post kiam la faboj fariĝis molaj.
Kion Vi Deziros
- 1 Fundo sekigis malgrandajn ruĝajn fabojn aŭ renajn fabojn
- 1 1/2 kvaronoj da akvo
- 3 costillas celerio, kudritaj aŭ tranĉaĵoj, ĉirkaŭ 1 haŭta taso tranĉita aŭ tranĉaĵoj
- 1 granda cepo, pikita
- 2 trunaj ajloj, pikitaj
- 2 golfetoj
- 1/2 kulero (aŭ pli) disbatitaj ruĝaj paprikoj
- 1 kulero de vegetala oleo
- 1 funtita pika kajoula kolbaso, kriĉita
- 1/2 taso verda verda sonorilo
- 2 tasoj de longa rizo
Kiel fari ĝin
- Metu la sekigitajn fabojn en bovlo da malvarma akvo kaj ŝvebu ilin por rinse. Forĵeti flosantaj faboj. Drenu la fabojn en kultivisto kaj elektu ilin, serĉante iujn malgrandajn ŝtonojn aŭ malformajn fabojn. Metu la fabojn en la vazoj enmeti malrapidan kuirejon.
- Aldonu 1 1/2 kvaronojn da akvo al la faboj kune kun la celerio, cepo, ajlo, golfeto, kaj disbatitaj ruĝaj piprokuloj.
- Kovru la malrapidan kuirejon kaj kuiru la fabojn malrapide dum 6 ĝis 7 horoj, aŭ ĝis la beoj estas molaj. Aŭ kuiru ilin por proksimume 3 1/2 ĝis 5 horoj al HIGH.
- Varmigu la verdan oleon en skileto super meza varmego. Aldonu la kudritan kukon kaj kuiri, moviĝante, ĝis la kolbaso estas bele bruna.
- Aldonu la kolbason kaj sonorilon al la faboj. Gusto kaj aldonu 2 al 3 kuleroj de kosher salo, aŭ gustumi.
- Kovru kaj daŭre kuiras malrapide dum proksimume 1 horo.
- Dume, kuiras la rizon en rizo-kuirejo aŭ sur la stovetop sekvantajn pakajn direktojn.
- Munti la rizon sur telero aŭ en bovlo. Ĵetu la fabojn super la rizo.
- Servu ruĝajn fabojn kaj rizon kun freŝe bakita maizo.
Konsiletoj kaj variaĵoj
- Kiel Frostigi Senfunkcajn Kokitajn Fabojn: Ŝmiru la kuiritajn ruĝajn fabojn kaj kolbason kaj paki en sengelaj ujoj. Lasu ĉirkaŭ 1/2 colon da kapopaco por permesi vastiĝon.
- Uzu kudritan kortumon aŭ alian tipon de fumita kolbaso anstataŭ la andouilo.
- Aldoni 1 pikitan karoton kune kun la cepo kaj celerio.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 486 |
| Tuta Fat | 14 g |
| Saturita graso | 4 g |
| Senatentigita graso | 6 g |
| Kolesterolo | 29 mg |
| Natrio | 367 mg |
| Karbonhidratoj | 68 g |
| Fitara Dieto | 13 g |
| Proteino | 22 g |