Ĉi tiu jamaika jerk-eksciĝa miksaĵo estas bonega pri fiŝoj, salikokoj, porko kaj kokido. Ĝi daŭros iom da tempo, se ĝi stokos konvene, do estas facile ĉiam havi iujn mane. Estas bona ideo fari grupon kun 1/2 kulero da kano, kuiras ion kun ĝi, kaj poste adaptu, aldonante iom pli da kaliko, se vi deziras ĝin pli spicier.
Kion Vi Deziros
- 3 kuleroj
- papriko (dolĉa)
- 3 kuleroj de ajlo en polvo
- 1 kulero de ĉia pico (tero)
- 1 1/2 kuleroj da nukso (grundo)
- 3/4 cucharadita de kafina pipro (pli aŭ malpli, laŭ la preferata spico-nivelo)
- 1 kulero de salo (kosher)
- 3/4 cucharadita de pipro (freŝa tero)
Kiel fari ĝin
- Plene miksi ĉiujn ingrediencojn.
- Stoku en kruĉo aŭ ujo kun kovrilo en malvarmeta, malhela loko por ĝis ses monatoj.
Pri Jerk Seasoning
Jamajanoj estas fieraj pri sia varmarko. Ĝi estas tiel stampo de sia lando kiel reggae, ĝiaj belegaj strandoj kaj spirata akvo. Kelkaj raportas al ĝi kiel Carribean jerk seasoning, sed tio estas apenaŭ kiel ni scias ĝin. Lia origino kaj historio teksas dum cent jaroj.
Jerk estas metodo por kuirado kaj vesperkarno, kaj ĝi traktas al la tribo de la indiĝena amerika Arawak, kiu loĝis en Jamajko kiam estis trovita de Kristoforo Kolumbo en 1492. Ili uzis specifan teknikon fumi kaj seka viando en la suno aŭ super malalta fajro, kaj ĉi tiu metodo ankoraŭ estas uzata hodiaŭ por fari tion, kio estas nomata jerky.
En la 18-a jarcento, grupo de sklavoj nomitaj la Maronoj kaŝis en la montoj eskapi de la britoj, kiuj tiam estis en kontrolo de Jamajko. La Maronoj uzis salo, pipro, kaj spicoj kiel ĉapitelo (nomata pimiento en Jamajko) kaj scotch-bukedoj (loĝanto en Jamajko) por konservi la karnon, kiun ili mortigis. Ĝi estis spicita, envolvita en folioj kaj poste kuirita super krado de fajro. Ĉi tio estas la origino de la fama kaj íconika jamaika jerk-eksperimentado nun uzata kiel seka rubo aŭ kiel marinado por porko, kokido, mariskoj kaj bovaĵo. Porko estas la tradicia karno uzita. (Krom fari vian jamaikan jerk vesperon, vi povas trovi marinadon en via gimnaĵejo, grandaj-skatolkomercistoj, enreta aŭ en specialaĵoj, se vi havas recepton, kiu petas tion).
En Jamajko hodiaŭ vi trovos jerk-kabojn rekte sur la strando, kie vendistoj konstruis kabanon rekte super la fajro en la tradicia maniero. Oni diras, ke la aromo en la aero estas preskaŭ ĉielo.
Se vi simple ne povas akiri sufiĉe da la historio de Jamajkana jerk-eksperimentado, "Jerk From Jamajko: Barbecue Caribbean Style," de Helen Willinsky, rakontos al vi ĉion, kion vi iam sciis pri ĉi tiu varma sezono.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 8 |
| Tuta Fat | 0 g |
| Saturita graso | 0 g |
| Senatentigita graso | 0 g |
| Kolesterolo | 0 mg |
| Natrio | 292 mg |
| Karbonhidratoj | 2 g |
| Fitara Dieto | 1 g |
| Proteino | 0 g |