Jerk-manĝaĵo estas populara en Jamajko kaj Karibio, sed ĝi nun fariĝas pli populara en la tuta mondo. Jamajkano jerk eble sonas kiel dancan movadon, sed ĝi estas la pika-dolĉa bonodozo de aromajxoj, servitaj per la procezo de spikado kaj krado de karnoj, kokoj kaj eĉ legomoj, la plej populara estas jerk pork and jerk chicken. La rezultanta manĝaĵo produktas pika-dolĉa gusto kaj mola teksturo.
Jerk ankaŭ estas uzata kiel substantivo kiam priskribas la seka aŭ malseka vesperkiksaĵo miksita por ĵeti apartan manĝaĵon. Jerk shacks prosperis ĉe la flanko de la vojo en Jamajko kiel loka rapida manĝaĵaro.
La Reala Kicker
Estu antaŭvidita, se vi ne povas manipuli spikajn varman manĝaĵojn, jerk eble ne estu por vi. Ĝi havas realan piedbaton, kiu vere ne eniras nivelojn. Dum iuj saŭcoj venas en nivelojn, kiel milda, meza aŭ varma, jerk estas unu el tiuj prenas ĝin aŭ lasas ĝin piedbatojn. Ĝi estas vere pika. La forigo de la chilepipro ŝanĝas vaste la finan produkton, kaj ĝi ne estas nur sen varmego! Rigardu la tri plej gravajn ingrediencojn de jerk seasoning antaŭ provi unu el la aŭtentikaj jamaikaj jerk receptoj sube.
La Procezo de Jerk Spicing
Ekzistas tri ĉefaj ingrediencoj en jerk spicoj: scotch bonnet, allspice, kaj timo. Ĉu ĝi estas viando, birdoj aŭ legomoj, jerk saŭco povas esti aldonita por doni ajnan teleron ĝian distingan guston.
La tradicia maniero fari jerk-kokidon implikas longan procezon de marinado de la viando de 12 ĝis 24 horoj en plejparte freŝaj ingrediencoj, kiuj povas inkluzivi sojfoston, brunan sukeron, tutajn kaj pikitajn Skotajn bukajn paprikojn (semoj en pli da varmego), tutaj ĉifizaj beroj , pezita zingibro, ŝtonoj kaj freŝa timiano.
Aldoni oleon, se vi ŝatus. En la tradicia jamajkanaj kuirado, post kiam la karno estas marinata, ĝi estas kuirita ĉe supraj branĉoj de ligno de la pimentarbo super karboj (pimentaj arboj produktas ĉerpizajn berojn). La karno estas tiam kovrita per grandaj metalaj pecoj. La ligno konstante turniĝas por certigi, ke la viando estas kuirita. La procezo povas preni 2 horojn.
Evidente, la procezo de kuirado de karno kaj legomoj estas malsama ĉe hejmo, tamen, pimento-ligno estas disponebla de specialaj butikoj, se vi elektas griligi aŭ baki viajn karnojn kun ili. La plej bona maniero por fari la plej grandan parton de la jerk-spicado estas ne nur marinigi vian viandon, sed rezervi la sekan rubon post kiam la viando estas kuirita. Ĉi tiu plua paŝo de spicado donos al vi la plej bonan guston. Vi ankaŭ povas servi la jerkan kokidon kun skota pipeta piproa saŭco.