Saffron estas la plej altekosta spico de pezo de la mondo. Ĝi estas indiĝena de Sudorienta Azio sed estis alportita al Grekio kaj kultivis. Ĝi venas el la safrano, kiu estas malgranda purpura floro, kiu floras en printempo. La spico estas tiel populara, ke en la 1400-a dek kvar-jara longa milito batalis kontraŭ la ŝtelo de ŝarĝo de ĝi. Herbaj sanaj rimedoj, kiuj superas kvar mil jarojn, uzas safron kiel la ĉefa ingredienco.
Ĝi estis uzita por trakti pli ol 90 dolenciaĵojn. Saffron ne nur havas distingan guston, ĝi estas viva ruĝa koloro faciligas manĝi en pladoj. Dum ĝi estas populara spico dum jarcentoj, la alta kosto de vera safrano kaŭzis multajn fakojn eniri en la merkaton. Jen kiel trovi la diferencojn kaj anstataŭigi, kiam vi simple ne povas trovi la veran interkonsenton.
Fake Saffron Copycats
Usona safrano aŭ meksika safrano fakte estas safflower, membro de la familio de Lekantoj kaj la saman planton, el kiu ni ricevas oleon. Kvankam ĝi estas sekigita, manĝeblaj floroj donas la karakterizan flavan koloron al manĝaĵoj, ĝi havas nenian guston kaj ne estas safrano anstataŭa kandidato.
Turmeric (Curcuma longa) , ankaŭ konata kiel hinda safrano, estas sincera anstataŭaĵo por safrano, sed ĝi estas membro de la zingibra familio. Uzu kurkumo iomete kiel safrano anstataŭaĵo pro tio, ke ĝia akrido povas facile superforti la manĝaĵon. Turmeriko ankaŭ estas uzata por etendi polvoritan safron per senkruktaj komercistoj.
Averto pri paŝtejo (Colchicum autumnale): Ĉi tiu ne rilata planto estas venena kaj ne konfuzas kun safrano.
Saffron Substitucioj
Bedaŭrinde ne ekzistas vere akceptebla anstataŭaĵo por safrano. Lia distinga gusto estas necesa por klasikaj pladoj kiel paelo kaj bouillabaisse .
Se via recepto vokas safron, faru al vi favoron kaj uzu la realan aferon por plene danki la celitan rezulton.