Ĉi tiu tradicia kokido kaj dumplingsa recepto, simerita dum horoj en la malrapida kuiristo, estas pura komforta manĝaĵo. Kun malalta kaj malrapida kuirado, la kokido ricevas fork-molajn, kaj la dumplings povas esti faligitaj en nur 30 minutoj antaŭ servado. Ĉi tiuj fandoj estas vunditaj per petroselo por freŝa gusto kaj koloro.
Kuireja Ekipaĵo Bezonata: La tranĉilo de la ĉifro (Oni provi: Victorinox Chef's Knife ), tranĉi tabulon , mezuradajn tasojn, ajlo, likva mezurilo , 6-kvartan malrapidan kuiruron , karnan termometron , miksi bovidon , mezuradajn kulerojn, lignan kuleron, kukaj kruĉilo (laŭvola) punkto (laŭvola)
Kion Vi Deziros
- 1 malgranda cepo (pikita, ĉirkaŭ 1 taso)
- 2 celaj tigoj (tranĉitaj en 1/2-cola-tranĉaĵoj)
- 4 ĝis 5 meza karotoj (sufiĉas por 1 taso de 1/2-cola tranĉaĵoj)
- 1 taso verdaj faboj (finoj eltonditaj, en 1-cola da tranĉaĵoj, ĉirkaŭ 1/4 funtojn)
- 1 al 2 tavoloj ajlo (pikita aŭ kradrita)
- 3 funtoj kokaj brusto kaj femuroj (senkoloraj, grasaj karnitaj, ost-in aŭ senhelaj)
- 1 golfeto
- 32 onzas kokido
- Por la Dumplings:
- 1 1/2 tasoj de ĉiuj-faruno
- 2 kuleroj da kulero
- 1/2 cucharadita salo
- 3 kuleroj de butero (malvarma, en pecoj)
- 2 kuleroj de freŝa petroselo (pikita)
- 3/4 tasoj de lakto
Kiel fari ĝin
- En malvarma kuirilaro de 6-kvarto, kombini pikita cepo, tranĉita celerio kaj karotoj, verdaj faboj kaj ajloj. Espolvu kokajn partojn kun salo kaj pipro, kaj aldonu ilin al la malrapida kuirilaro, metante femurojn en la unua, tiam kokan bruston. Aldonu golfeton kaj poste verŝu kokidon super la ingrediencoj. Malfermu malrapidan kuirejon kaj kuiri ĉe alta dum 1 horo, tiam redukti al malalta (vi ankaŭ povas kuiri dum la tuta tempo, nur aldonu 30 minutojn ĝis unu horon al la tuta kuirila tempo). Kuiri por 7 ĝis 8 horoj.
- Kvardek kvin minutojn antaŭ servado, forigu la kokajn partojn de la kuiritaĵo (La interna temperaturo devus legi almenaŭ 165 ° F kiam kontrolita per karna termometro). Kovri kaj teni varman.
- Komencu la fendojn. En miksa bovlo, kombini la farunon, baki polvon kaj salo, movante kun ligna kulero. Aldonu la buteron, kaj uzante viajn manojn aŭ pakaĵranĉilon, faru la buteron en la farunan miksaĵon ĝis la miksaĵo similas al krudaj paneroj. Aldonu la pikitan petroselon, movu por kombini. Stiriĝu en la lakto kaj movu la miksaĵon ĝis formiĝos pegaj pecoj.
- Uzante du tabuletajn kulerojn aŭ paston, prenas parton de pasto, 2 ĝis 3 kulerojn en volumo, kaj ĵetu ĝin en la kuiritaĵon. Daŭrigu malfiksi dumplings en la kuiritaĵon, farante ĉirkaŭ 12 dumplings aŭ kiom ajn estas loko por en la kroko, lasante iom da spaco en la internaĵo, tiel ke dumrompoj ne kuniĝas. Tuj ŝtelu iom da buljono super ĉiu dumplingado, tiam kovru kaj lasu malfortiĝi dum 30 minutoj.
- Dume, eltiru la kokidon el la ostoj, forĵetas la ostojn kaj disŝiris viandon en morditajn pecojn. Tenu varman.
- Por servi, metu parton de kokido en malprofunda supo-bovlo. Metu tri buklojn en la bovlo, kaj ŝipan bovinon kaj legomojn super la kokido kaj sulkoj.
Rilatitaj: Propraj temperaturoj por karnita karno
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 790 |
| Tuta Fat | 40 g |
| Saturita graso | 13 g |
| Senatentigita graso | 15 g |
| Kolesterolo | 208 mg |
| Natrio | 927 mg |
| Karbonhidratoj | 36 g |
| Fitara Dieto | 6 g |
| Proteino | 70 g |