Kuĉitaj Artiŝokoj Povas Turni Blua - Eltrovu Kial
Ĝi supozis al ni la plej bonan el ni: ni aĉetas belajn freŝajn artiŝokojn (eble ni eĉ rikoltas ilin el niaj ĝardenoj), ni ĉirkaŭprenas ilin por niaj gastoj, vaporu ilin, iru por tiri ilin el la kaldrono kaj trovi ilin ... blua!
Kiel horor!
Kaj per "bluo" mi parolas pri ili, kiam ili igas realan bluon . La koloro povas kuri ie ajn de lavendo-simila tingeco al plena- blua bluo .
Kiel okazas tio? Mi volas diri, ĉu ne supozeble ne estas bluaj manĝaĵoj?
Almenaŭ krom blueberries?
La respondo estas sufiĉe simpla: artiŝokoj turnas blua kiam ili estas kuiritaj en kruĉo farita el aluminio aŭ fero. Aŭ eĉ poton kun spuroj de fero en la miksaĵo.
Ĉu Bluaj Artiŝokoj Sekura Manĝi?
Se tio okazas al vi, vi scias, ke kiel kun oksidokaj aŭ brunaj artiŝokoj, artiŝokoj, kiuj turnas bluan, tute perfekte manĝas. Vi ne rimarkos guston-diferencon, nur vidan.
Kiel Eviti Bluajn Artiŝokojn
Se vi ne volas, ke denove okazas, kuiras iujn estontajn alkokojn, kiujn vi renkontas en neoksidebla ŝtalo, stano aŭ vitroŝipoj. Ankaŭ enamelitaj fandaj fabrikoj, ĉar la emajlo konservas la fanditan parton de la manĝaĵo, kaj evitas kruĉojn kun iuj blatoj en tiu emajlo, ĉar ili prezentas bluan minacon.
Kio Pri Kiam Artiŝokoj Turnas Brown?
La artiŝokoj povas porti brunan tangon kiam ili lasas tranĉi kaj ekstere en la aero, kio permesas la tranĉitan surfacon oxidigi. Ĝi estas tute normala kaj povas facile eviti per unu el du manieroj.
Unue, simple rubi la tranĉitajn surfacojn de artiŝokoj kun tranĉita citrono. La acida malrapidigas la oxidigon. Due, por pli longa konservado, plenigu bovlon kun kelkaj tasoj da akvo kaj acidigi tiun akvon kun kelkaj kuleroj de citrono aŭ blanka vinagro. Tiam ĵetu kaj tranĉi aŭ eltondu artiŝokojn en la akvon ĝis preta uzi.
Kaj Kio Pri Tiu Verda Akvo?
Se vi kuiris aŭ steamisŝokokojn, vi eble rimarkas, ke la akvo ofte turniĝas. Kelkaj homoj maltrankviliĝas, ke la artiŝokoj estis tajpitaj iel - ne tiel. Estas vere nenio por zorgi pri ĉi tie, la verdaĵo estas simple la klorofilo de la artiŝoko, tiu verda pigmento en ĉiuj plantoj, kiuj lasas ilin sorbi lumon kaj turni ĝin en energion. Kelkaj artiŝokoj havas pli ol aliaj - ĝi ĉiuj dependas de la vario, kie ĝi kreskas, kaj kiam ĝi kreskas - sed nenio malbona kun la verda akvo!
Preta por kuiri ilin? Rigardu Kiel Kuiri Artiŝokojn .