Halva estas verŝajne la plej ŝatata frandaĵo de dolĉa deserto en Mezoriento. Sed la reala recepto povas varii tre de regiono al regiono kaj lando al lando. Plejparte, ĝi estas densa, dolĉa konfekcio kaj la du plej komunaj varioj estas faruno bazita en haŭto kaj nukso kaj semo bazita halva. La haŭto bazita en la floro ofte estas pli gelatina, dum la nuva kaj sema butero haŭtiĝas pli sekaj kaj sentas pli brueble buŝon.
La plej tipa nukso kaj semo bazo estas sesama semo-pasto aŭ tahini, kiu estas kombinita kun sukero aŭ mielo kaj peza kremo. Tiam, ĝi povas esti aŭ gusto kun vanilo aŭ kun bitoj da ĉokolado svingita ĉie por krei marmoron. Ĝi ankaŭ ofte inkludas pecojn de pistoj. En Usono oni ofte vendas pre-pakitajn en specialaj butikoj aŭ en freŝe faritaj blokoj en gourmet kaj etnaj manĝaĵoj. En Mezoriento, tamen, la frandaĵo estas pli verŝajne esti hejma.
La recepto bazita en faruno, komune trovita en Irano, Grekio, Turkio, Barato, Afganujo kaj Pakistano, uzas semolinon, buteron kaj sukeron kaj povas esti gusto kun spicoj kiel safrano kaj ankaŭ aromatikaj kiel rozkoloraj. Cornstarch estas foje uzita en la greka versio.
Nutraba halvino estas komuna en landoj kiel Kipro, Egiptio, Israelo, Irako, Libano kaj Sirio, sed ili preskaŭ ĉiam estas faritaj per sesaj semoj. Sunfloraj semaj versioj, tamen, estas popularaj en orientaj eŭropaj landoj. La halva bazita en Tahini estas la plej komune vendita en Usono.
Krom esti delikata konfekcio mem, la halva frandaĵo faras delikatan bazon por aro da ĉokoladaj brunajxoj, ingredienco en ĉokolaj blatoj aŭ kiel gusto en hejmega frostaĵo.
La recepto sube estas por la faruno bazita versio. Ĝi estas riĉa kaj dolĉa kaj tre aromata de aldonado de rozkolora kaj safrano. Halva estas bonega sur ĝi mem, sed eĉ pli bone, kiam li ĝuas kun taso da kafo aŭ teo post manĝo.
Kion Vi Deziros
- 1 Pokalo granulada sukero
- 1/2 Paka akvo
- 1/4 pokalo-rozkolora akvo
- 4-6 Saffron-fadenoj aŭ 1/2 kulera krono
- 2 Sticks (16 kuleroj) senkolora butero
- 1 pokalo por ĉiuj farunoj
Kiel fari ĝin
En malgranda kaserolo, alportu la sukeron kaj la akvon al boil. Post kiam la sukero estas solvita, aldonu la safron kaj rozkoloron. Vi havos siropo kiel teksturo. Forigi de varmego.
En meza kaserolo, fandu la buteron per meza varmego. Aldonu la farunon malrapide kaj miksi kun la butero por fari baton. Malrapide aldonu la sukeron siropo kaj miksi kune. Forigi el la varmego.
Tuj verŝu la miksaĵon en individuajn ramekinojn aŭ sur servantan teleron.
Permesu malvarmigi kaj ĉu forigi la halvon de la ramekins aŭ tranĉi en malgrandaj servaj pecoj.
Servu per kafo aŭ teo.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 352 |
| Tuta Fat | 25 g |
| Saturita graso | 15 g |
| Senatentigita graso | 8 g |
| Kolesterolo | 61 mg |
| Natrio | 180 mg |
| Karbonhidratoj | 33 g |
| Fitara Dieto | 1 g |
| Proteino | 1 g |