Recepto de Clam Chowder de Jura Seafood

Juraj Seafood estas populara restoracio de la Orienta Marbordo kaj ili faras mirindan ĉambron. Se vi estas fervorulo pri ĉi tiu delikata kaj fama plado, vi estos feliĉa scii, ke estas facile fari hejme.

Same kiel la plej multaj kokinoj, la recepto de Jura Marisko inkluzivas malgrandajn kornojn, ajlojn , cepojn, terpomojn kaj kremo. Tamen, estas sekreta ingredienco kiu faras ĝin elstaras el ĉiuj aliaj chowder receptoj. La ŝlosilo al tiu subskriba gusto estas nenio pli ol iom da salo-porko kaj la fendoj produktitaj dum prunti ĝin.

Kion Vi Deziros

• 4 kvaronoj de krutakloj (proksimume 1 2/3 tasoj kuiritaj kaj pikitaj)
• 1 mantelo ajlo (pikita)
• 1 pokalo da akvo
• 2 onzas salta porko (fajne pikita)
• 2 tasoj de cepoj picadas (picadas)
• 3 kuleroj de faruno (ĉio-celo)
• 1 1/2 funtoj de terpomoj (senŝeligitaj, kudritaj en 1/2 colojn)
• 4 1/2 tasoj klamaj buljono
• 3 tasoj de fiŝo
• 2 tasoj lumo kremo
• Laŭvola: ostraj raketoj

Kiel fari ĝin

1. Purigu la albojn kaj metu ilin en granda kruĉo kune kun la ajlo kaj akvo. Vaporu la klamojn ĝis ili malfermiĝos (ĉirkaŭ 6 ĝis 10 minutoj, laŭ ilia grandeco).
2. Drenu kaj kroĉu la mitojn, rezervante la buljonon en bovlo.
3. Malmuligu la karnan karnon kaj apartigu. Filtrilo de la brusto bulbo ĉu per kafaj filtriloj aŭ kaesecloth kaj apartigi.
4. En granda, peza poto malrapide repagas la saloran porkon . Forigu la fendojn kaj apartigu ilin.

1. Malrapide kuiru la cepojn en la grason, moviĝante ofte dum proksimume 6 minutoj aŭ ĝis kuirita tra sed ne bruna.
2. Stiru en la faruno kaj kuiri dum movado senĉese dum 3 minutoj.
3. Aldonu la rezervitan albran buljonon kaj fiŝkapton, kaj forprenu ajnajn farunojn .
4. Alvoku la likvaĵon, aldonu la terpomojn, submetu la varmegon kaj mildigi ĝis la terpomoj estas kuiritaj (ĉirkaŭ 15 minutojn).
5. Stiriĝu en la rezervitaj klamoj, salo-porkaj krakoj, kaj malpeza kremo. Varmigu la pikilon ĝis ĝi estas la temperaturo, kiun vi preferas.
6. Servu en grandaj supraj kalikoj kun ostraj fendetoj ĉe la flanko.

Recepto Fonto: "Juraj Seafoods Cookbook" de George Berkowitz, Jane Doerfer (Doubleday). Reprintita per permeso.

Nutraj Gvidlinioj (per servado)
Kalorioj	475
Tuta Fat	30 g
Saturita graso	17 g
Senatentigita graso	9 g
Kolesterolo	88 mg
Natrio	1.220 mg
Karbonhidratoj	35 g
Fitara Dieto	4 g
Proteino	17 g

(La nutra informo sur niaj receptoj estas kalkulita uzante ingrediencajn datumbazon kaj devus esti konsiderata takso. Individuaj rezultoj povas varii).