Vi povas diri, ĉu ĝi bolas varme sen termometro
Ne gravas la tipon de kuirarto, ili ĉiuj inkluzivas iujn telerojn kiuj bezonas fritadon. Ĉu ĝi estas viando, mariskoj aŭ legomoj, ĉio komenciĝas de la sama maniero: kun pano de varma oleo. Estas facile sufiĉa por ĵeti oleon en panon, sed kiel vi scias, kiam la oleo estas la ĝusta temperaturo por friti? Ĝi estas evidente pli facila, se vi havas kuirejan termometron, sed ĝi eblas atingi ĝin ĝuste sen unu ankaŭ.
Se vi havas termometron, simple kontrolu la oleon por ekscii la temperaturon. La ideala oleo temperaturo por plej fritado estas inter 350 kaj 365 F. Se via termometro diras, vi estas bona iri.
Trovante la Oleo-Temperaturon
Sed sen termometro, kiel vi scias, kiam via oleo pretas iri? Unu vojo estas faligi kernon da poŝtukoj en la oleo. Se la popcorn pops pops, ĝi diras al vi, ke la oleo estas inter 325 kaj 350 F, en la ĝusta temperaturo, por friti. La plej facila kaj plej sekura metodo estas teni la finon de ligna kulero en la oleo. Se vi vidas multajn vezikojn ĉirkaŭ la ligno kaj ili komencas flosi, via oleo pretas friti. Se ĝi bublas forte, la oleo estas tro varma; Lasu ĝin malvarmeti iom kaj kontroli la temperaturon denove. Alia metodo, kiu ofte sugestas, estas aldoni guton aŭ du akvon al la oleo. Sed oleo kaj akvo ne miksas, kaj vi povas akiri malbonan brulvundon, se ĝi splasas vin, kaj konsilas, ke vi evitas ĉi tiun metodon.
Kial Oleo Temperaturo
Se la oleo estas tro varma, la manĝaĵo brulos sur la ekstera antaŭ kuiri interne. Sed la pli ofta problemo kun oleo temperaturo estas ke ĝi estas tro malalta, kaj tio kaŭzas ke la manĝaĵo komencu sorbi la oleon. Do, se vi manĝis frititan manĝaĵon, kiu gustumis tro grasa, ŝajnas, ke ĝi estas fritita ĉe tro malalta temperaturo.
Elektanta la Ĝustan Petrolon
Estas multaj elektoj de kuireja oleo , kaj ĝi povas konfuzi, kiam vi staras en la kuirejo, kiu decidas, kiun oni aĉetos.
Vegeta oleo estas unu el la plej kutime uzataj ĉar ĝi havas relative altan fuman punkton . Ankaŭ komuna estas canola oleo, kiu estas pli sana ol vegeta oleo pro ĝia pli malalta saturita graso kaj pli alta monounsatura grasa enhavo. Ĝi estas plej bone por mezaj frizkoloraj temperaturoj, ĝis ĉirkaŭ 450 F, sed tio funkcias por plej multaj hejmaj frizaj bezonoj.
Same, maraj grenoj kaj sunfloroj estas prudente sanaj kaj taŭgaj por mezaj frizaj temperaturoj.
Por vere alta temperatura fritado, elektu manan oleo por ĝia alta fuma punkto.
Oleo de oleo estas la plej sana de ĉiuj oleoj kaj estas bonega por saladoj kaj malaltaj temperaturoj. Sed ĝi havas malaltan fuman punkton, do ĝi ĝenerale ne estas la ideala elekto por profunda fritado.
Kia ajn oleo vi uzas, stoku ĝin ĉe ĉambra temperaturo en seka, malluma loko, kaj ĝi daŭros ĉirkaŭ unu jaro. Post fritado, forĵetu la oleo, verŝante ĝin en likvaĵan ujon kaj metas ĝin en la rubujon, ne malsupren de via kuirejo sinkrenigi aŭ forigi.