Peach Cooking Tips kaj Konsiloj

La melocotoj estas delikataj manĝitaj freŝaj el manoj, sed ili ankaŭ estas mirindaj en kuiritaj pladoj, ambaŭ dolĉaj kaj sovaĝaj.

• Krabisto, kukaĵo, kaj Melba estas la plej konataj teleroj per parokoj. Peach Melba estis kreita de fama franca chef Escoffier en honoro al la aŭstralia opera kantisto Nellie Melba. La baza melba recepto konsistas el duono da persiko kudrita en siropo, supre kun vanila glaciaĵo, kaj ornamita per frampura purao.

Ĉi tiu recepto estis adaptita por esti uzita kun multaj malsamaj fruktoj. Aliaj popularaj parolantaj uzoj inkluzivas gelezon, mason, glaciaĵon, fruktajn leŭtojn, likvojn kaj brandojn.

• Kvankam la malhela haŭto estas perfekte manĝebla, ĝi fariĝas malmola kiam kuiris. Por forigi la haŭton, verŝu en bolantan akvon dum unu minuto kaj tiam tuj ekbruliĝu en malvarman akvon por ĉesi la kuiradan procezon. La haŭto facile facile glitos. Ne lasu ilin trempi en la akvo.

• Nektarinoj, abrikotoj , prunoj , pluoj, ĉerizoj aŭ mango povas esti anstataŭigitaj por persikoj laŭ ega mezuro en plej multaj receptoj.

• La karno de persikoj mallumiĝos per ekspozicio al aero, do ili devas esti kuiritaj aŭ manĝataj tuj kiam oni tranĉu aŭ plue traktos. La mallumigo povas esti prokrastita per tondado de la tranĉitaj pecoj en acida suko de cítricos aŭ ananasoj , aŭ diluitaj per akvo aŭ plena forto. Por dolĉaj pladoj, vi preferas uzi ananon aŭ oranĝan sukon kiel la acida anstataŭ la pli tartan citronon aŭ sukon.

Por saĝaj pladoj, citrono aŭ kalko estas kutime la elekto.

• Lavantaj paroladoj forigos la plej multajn fuzojn.

• Ricotta fromaĝo , mascarpona fromaĝo kaj kuracitajn karnojn estas ĉiuj bonega parigitaj per persikoj. Por simpla, tamen eleganta deserto, provu vanila belan frostitaĵon kun tranĉaĵoj kaj tranĉaĵoj de Grand Marnier aŭ oranĝa likvoro.

Pli pri Peaches:

• Peach Selection kaj Storage
• Peach Kuiri Konsiletojn
• Peach Varioj
• Peach Equivalents kaj Substitutions
• Paroladoj kaj Sano
•
• Peach Legend kaj Lore

Kuirelibroj