Eninimoj de ananasoj bone laboras en marinadoj
Ananasoj pri Kuirejo
La suko de ananaso estas bonega kiam oni uzas ĝin kiel marinado . Fakte, la enzimo de la araneo de la ananaso estas tiom potenca en rompiĝanta histo, ke tiuj, kiuj laboras kun la freŝa frukto en la kampoj kaj manieroj, devas porti gantojn por protekti sian haŭton. La suko ne nur nutras malmolajn karnojn, sed ankaŭ aldonas guston de tropikoj al receptoj.
La sama enzimo de bromelalo en freŝa ananaso kaŭzos ke gelatinoj malsukcesas firme supre kaj laktaĵoj por disigi.
Kuirado nuligas la enzimon, do uzu kanonojn anstataŭ freŝa ananaso en viaj gelatinoj.
La suko de ananaso ankaŭ estas bonega elekto kiel aciduladoro por konservi aliajn produktojn de oxidado kaj turniĝanta bruna, sed uzi kanonojn prefere ol freŝaj do ĝi ne malvarmigas la manĝaĵojn en kiuj ĝi manĝas ĝin.
Kelkaj kuiristoj konsilas tranĉi la verda folia supro kaj starante la ananason renversiĝantan sur la tranĉita fino dum duonhoro. Ĉi tio lasas la pli dolĉajn suojn sur la funda vojaĝo por transiri la reston de la frukto por pli dolĉa ĝenerala fina produkto.
La malmola kerno, kiu estas kutime forĵetita aŭ premita por suko, povas ankaŭ esti tranĉita longtempe kaj uzata kiel tumultoj por fruktoj.
Kavitaj el ananasaj boatoj faras belegan manĝeblan prezenton por malvarmaj salatoj aŭ legomoj
Pineapple Upside-Down Cake estas plej ŝatata usona deserto.
Ananaso ankaŭ funkcias bone en sovaĝaj pladoj, geedziĝante bone kun porko aŭ mariskoj
Dolĉaj kaj dolĉaj receptoj ofte uzas ananasojn aŭ sukon.
Pli pri Reinoj de Ananasoj kaj Ananasoj:
• Anina Selektado kaj Stokado
• Konsiletoj pri Kuirejo de Ananaso
• Ananasaj Mezuroj, kaj Ekvivalentaĵoj
• Anina Historio
• Ananasoj kaj Sano
Kuirelibroj
| • | Kaj la Respondo Estas Ananaso |
| • | La Granda Ekzota Frukta Libro |
| • | Frukta Libro de Jane Grigson |
| • | Frukto-dolĉa kaj sukero-senpaga |