Ĉi tiu malnova recepto de mia Granda Avino povas esti konsiderata kiel maldika fiŝa kufo aŭ dika fiŝa supo. Prononcita " COO-be-yon ", tio estas la plej ŝatata plado de multaj Cajuns. Ĝi estas nekutima ĉar ĝi estas servata per franca pano prefere ol rizo. Ĝi estas la sola plado, por kiu mia avino havis du malsamajn skribajn receptojn.
Grandma vokis "kuleran kuleron" de oleo, kiu iom elprenis mian parton. Mi rimarkis, ke mi multe provas, ke "kulera kulero" samvaloras al unu kulero.
Kion Vi Deziros
- 1/4 taso da manĝa oleo
- 5 kuleroj de faruno
- 2 tasoj de pokaloj (pikitaj0
- 1 cucharadita de salo
- 3/4 cucharadita nigra pipro
- 2 tasoj de akvo (varma)
- 3 tasoj de tomatoj (pikitaj kun semoj forigitaj)
- 3 ajloj (pikita)
- 2 kuleroj de vinagro de blanka vino
- 3/4 taso verdaj cepoj (tranĉaĵoj)
- 1 1/2 funtoj de fiŝoj (ajna fiŝo faros)
- 1 taso de petroselo (fajne pikita)
- Franca pano, tranĉita (por trempado)
Kiel fari ĝin
- Varmigi grandan pezan poton super meza varmego.
- Kiam la kaldrono estas varmega, aldonu oleon kaj varmegon por minuto aŭ pli, tiam aldonu la farunon kaj faru rouxon movante senĉese dum almenaŭ 10 minutoj kaj ĝis 30 minutoj. Ĝi devus esti bela meza al malluma bruna.
- Aldonu la cepo, salo kaj pipro kaj kuiri dum 10 minutoj, ĝis cepoj malvarmiĝas (aŭ "velkinta" kiel Grandma dirus).
- Aldonu varman akvon kaj alportu ulbon, moviĝante por korpigi akvon en la rokon. Aldonu tomatoj, ajlo, vinagro, kaj verdaj cepoj kaj alportu boli.
- Aldonu la fiŝon, mildigi, redukti varmegon al malalta kaj malvarmigi super malalta varmego dum 1 horo (fiŝaj fileoj rompiĝos dum kuirado).
- Aspergu per petroselo kaj servu per pano.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 574 |
| Tuta Fat | 37 g |
| Saturita graso | 12 g |
| Senatentigita graso | 15 g |
| Kolesterolo | 78 mg |
| Natrio | 318 mg |
| Karbonhidratoj | 29 g |
| Fitara Dieto | 5 g |
| Proteino | 33 g |