La Malsamaj Uzoj por Milito en Maroka Kuirarto
Lban (ankaŭ literumita aŭ larĝa en maroka kaj norma araba) estas butero. Laŭlonge de la Duona Oriento kaj Nord-Afriko, lbano ankaŭ povus esti uzata por raporti al aliaj fermentitaj laktomaj trinkaĵoj, jogurto aŭ jogurto aŭ eĉ fromaĝoj.
Tradicia kaj Kultura Milito
En Maroko, ambaŭ tradicia butero kaj klera butero estas haveblaj kaj plej ofte estas faritaj kun kapra lakto prefere ol lakto de bovino.
Tradicia butero estas produktita kiam tuta kremo estas kornita por fari buteron. La ĵus formita butero apartigas de la likvaĵo, kiu estas la butero. Ĉi tiu rezultanta butero estas iomete acida maldika likvaĵo, kiu okazas esti malalta en graso (ĉar plejparto de la graso nun estas en la butero). Tradicia mililo ne vendiĝas komerce en Usono sed estas havebla en Nord-Afriko kaj Hindujo tiel kiel Suda Azio kaj Norda Eŭropo, kie ĝi estas trinkita kiel trinkaĵo kaj uzita en supoj kaj saŭcoj.
Kultita buttermilk, aliflanke, estas farita per fermentado de lakto, prefere freŝa sed plej ofte pasteurigita. La malalta graso aŭ ne varma lakto estas fermentita por igi la sukerojn en lakton-acidaĵon. La rezultanta likvaĵo estas kutime pli dika ol la tradicia buttermilk kaj estas tartita en gusto pro ĝia pli granda acideco. Ĉi tio estas vendita en kartonoj kaj ŝirmita inter la produktoj de lakto en merkatoj trans Usono.
Tradicia kaj klera buttermilk ne povas esti uzata interŝanĝeble, ĉar ilia konsisto kaj gusto diferencas draste.
Uzoj de Lban
Lban ĝuas kiel trinkaĵo en Maroko. Ĝi estas aparte populara post manĝo de kukosoj, kie ĝi povus esti servata sole aŭ miksita en ebena kukoso. Lban ankaŭ uzas en pladoj, kombinante kun ŝafido, kukumo kaj hordeo, kaj aperas en receptoj kiel Kibbee Bi Laban (rizo-pilko), Shorbah-Ib-Laban (ŝafidoj aŭ bovaĵoj kun saŭco de jogurto) kaj Sheesh Burruk ( plenigitaj dumplings en laban buljono).
Nutraj Profitoj de Lban
Lena estas malalta en kalorioj kaj graso, havante nulo saturita graso kaj trans grasoj, krom ne kolesterolo. Ĝi estas senpaga de natrio kaj havas 3 gramojn da proteino kaj 5 gramoj da totalaj karboj. Kun 17 procento, ĝi estas bona fonto de kalcio.
Alternaj literoj por lina inkluzivas lben, laben kaj leben.