Limoncello estas delikata citrono de naturo de Suda Italio. Limoncello povas esti sufiĉe preta sed vi povas fari vian propran limoncello hejme kun ĉi tiu simpla recepto. Metu ĝin en belan botelon, aldonu manfaritan etikedon kaj ĝi faras belan donacon. Uzu organikajn citronojn, se eble, ĉar nur la ŝelo estas uzata kaj vi volas eviti ajnajn nenecesajn tavolojn aŭ pesticidojn.
Kion Vi Deziros
- 15 organikaj citronoj
- 2 (750 miliardoj) boteloj 151- aŭ 190-pruva akno-alkoholo, kiel ekzemple Everclear
- 4 tasoj de sukero granulada
- 9 1/2 tasoj da akvo
Kiel fari ĝin
Implements
1-Galo-Glasa Jaro, Vegeta Pelaro, Longa Lakta Kulero, Mezurkoloraj, Grandaj Saucepan, Kvar (1-Litro) Vitraj Boteloj, Bona-Mesh Strainer aŭ Kafa Filtrilo, Granda Vol., Mallarĝa Kolo-Tunelo, Ladle
- Lavu glason de 1 galono kaj kovrilon en varma, sapoka akvo kaj seka ĝisfunde. Alternative, kuru la kruĉon kaj kovru tra la regula ciklo de via lavavajillas.
- Malkovru la citronojn en varma akvo kaj pati seka. Uzante vegetalajn pekilon, forigu la kalkanon de ĉiu citrono en larĝaj strioj. Atentu, ke vi ne forprenu la blankan piton, kiu donos amaran guston al la limoncello.
- Metu la citronajn ŝelojn en la preta kruĉo. Verŝu en 1 botelo de la alkoholo, kaj antaŭenpuŝu la citronajn ŝelojn kun ligna kulero por tute submergi ilin en la likvaĵo. Tute sekura la kovrilo, kaj starigu la kruĉon en malvarmeta, malhela loko al kruta. Stirring ne estas necesa.
- Post 20 aŭ 40 tagoj aldonu la duan botelon da alkoholo al la miksaĵo. Metu la sukeron kaj la 7½ tasojn de la akvo en granda kaserolo kaj alportu herbon super alta varmo, moviĝante por solvi la sukeron. Malpezigu mildigi kaj kuiri dum 10 minutoj por certigi, ke la tuta sukero tute solvas. Forigi el varmego kaj malvarmeta.
- Kiam la sukero siropo estas tute malvarmeta, aldonu ĝin al la citrono kaj alkoholo miksaĵo en la kruĉo. Tute sekurigu la kovrilon kaj redonu la kruĉon al malvarmeta, malhela loko por kruta por pliaj 20 ĝis 40 tagoj. Laŭlonge de la tempo, la likvaĵo sorbas la guston de la citronaj ŝeloj kaj fariĝos brila flava koloro.
- Al botelo, unue lavu la botelojn en varma, sapo kaj seka tute. Alternative, kuru la botelojn tra la regula ciklo de via lavavajillas.
- Strenu la likvaĵon per fajna mesa ĉasilo, aŭ kafo-filtrilo en fiksaĵo, en grandan bovlon. Aldonu 1 2/3 tasojn da akvo al la limoncello se vi uzis 151-pruvan aknokolon; aldonu 2 tasojn da akvo se vi uzis 190-pruvon. (Notu: La aldono de la akvo turnos la likva nuba kaj pala flava koloro. Ĉi tiu estas la dezirata rezulto.) Lasu ĝin ripozi dum momento, por ke ajna cetera sedimento falos ĉe la fundo de la bovlo.
- Uzante mallarĝan koloran ŝnuron, kalkulu la limoncello en la pretajn botelojn, lasante 1-centran kapsapon. Forviŝu la radrondojn pura, sekurigu la klakojn kaj etikedu.
Stokado: Stoku la botelojn en malvarmeta, malhela loko, aŭ tenu en la frostujo ĝis preta por servi. Limoncello daŭros dum multaj jaroj.
Donackarto: Ĉi tiu hejmo Limoncello estis enboteligita en [donu daton] kaj povas ĝui dum pluraj jaroj venonta. Tenu ĝin en la frostujo, kaj ĝuu ĝin kiel refresciga likvaĵo por sidiĝi post la vespermanĝo.
Donacoj-Donacaj Konsiletoj: Ligu ĉiun botelon kun rafio aŭ rubando kaj aliĝi donacon-karton. Por igi ĉi tion en korbon de donaco, aldonu aron da koraj glasoj.
Reprintita kun permeso de Donacoj Kuirejoj Amo de Diane Morgan kaj Sur La Tablo (Andrews McMeel 2010). (Aĉetu Amazonojn)