Britio kaj Irlando estas famaj pro siaj kukaĵoj; ili venas en ĉiuj formoj, grandecoj, dolĉaj kaj sovaĝaj, sed nenio diras brita pli ol tradicia bistejo kaj rena kukaĵo. Ĉi tiu kukaĵo portis la UK tra militoj kaj la recesio. Daŭre estas amata kiel la plej bona komforta manĝaĵo hodiaŭ.
Ĉi tiu reto de kuirejo kaj reno ŝajnas malmulte timiga, sed tio estas nur ĉar la plenigo bezonas longan malrapidan kuiriston. Ĉi tiu longa kaj malrapida metodo produktas molajn kompletigojn, kiuj simple ŝvelas guston kaj lasas al vi multan tempon por fari la kukaĵon.
Se vi estas en rapido, por ŝpari tempon, vi povas fari ĉi tion antaŭen aŭ uzi la tempon dum la plenigo kuiras por fari kaj ripozi la kukon.
Ne konfuzi bistecan kaj reban kukaĵon kun bistejo kaj rena pudino . Ĉi tio estas io tute malsama kaj, dum la kompletigo estas simila, la ekstera estas kukvendejo, ne mallonga ŝranko kiel ĉi tie.
Kion Vi Deziros
- Por la Kukvendejo:
- 2 1/4 tasoj / 200 g tute planitaj faruno
- Pinĉu salon
- 4 onzas / 110 g butero (kubaj aŭ egala miksaĵo de butero kaj lardo)
- 2 al 3 kuleroj de malvarma akvo
- 1 granda ovo (batita por glaciaĵo)
- Por la Plenigo:
- 1/3 taso / 25 g ĉiuj-farunaj faruno
- Salo kaj nigra pipro
- 1 1/2 funtoj / 700g bova bakta bistejo (aŭ alia malmola bovaĵo, tranĉita en 1-cola / 2.5-cm-kubojn)
- 1/2 funto / 250 g bova reno (purigita kaj pikita en 1-cola / 2.5-cm-kubojn)
- 2 kuleroj / 25 g butero
- 1 kulero de vegetala oleo
- 2 grandaj cepoj (maldikaj tranĉaĵoj)
- 2
- karotoj (tranĉitaj en 1-cola / 2.5-cm-kubojn)
- 3 1/2 tasoj / 850 ml varmaj bovaĵoj
- 1 granda ovo (batita por glazado)
Kiel fari ĝin
Faru la Kukvendejo
- Metu 2 1/4 tasojn / 200 g da faruno, salo kaj 4 onzas / 110 g buteron en granda, pura bovlo.
- Rubu la buteron en la farunon per viaj fingroj ĝis la miksaĵo similas bonajn panojn, funkcias kiel eble plej rapide por malhelpi la paston fariĝi varma.
- Aldonu la akvon al la miksaĵo. Uzante malvarman tranĉilon, movu ĝis la pasto ligas kune. Aldonu pli malvarman akvon kun kulero en la tempo, se la miksaĵo estas tro seka.
- Envolvu la paston en plasto kaj maldikaĵon por minimumo de 15 minutoj kaj ĝis 30 minutoj.
Faru la Plenigon
- Metu 1/3 tason / 25 g da faruno en granda bovlo, sezono kun salo kaj grunda nigra pipro, aldonu la kubojn de stekaĵo kaj reno, kaj ĵetu bone en la faruno ĝis eĉ tegita.
- Varmigi 2 kulerojn / 25 g buteron kaj oleo en granda, flameproof kaserola plado ĝis la butero fandiĝis. Aldonu la viandon al la graso en malgrandaj partoj kaj movu rapide ĉirkaŭ 1 minuton aŭ ĝis la viando estas bruna. Forigi kun kulera kulero.
- Aldonu la cepojn kaj karotojn al la kano kaj fritu milde dum ĉirkaŭ 5 minutoj. Revenu la viandon al la kano, movu kaj aldonu la stokon. Sezono kun multe da nigra pipro kaj iom da salo. Aliĝu al milda vosto, kovru per kovrilo kaj redukti al milda tranĉilo .
- Kuiri malrapide dum ĉirkaŭ 2 horoj aŭ ĝis la karno estas mola kaj la saŭco dikiĝas. Forigi el la varmego, metu en 6-tason / 1.5 litron profunda plado kaj lasu malvarmigi tute.
- Varmigi la fornon al 400 F / 200 C / Gaso 6.
- Ĵetu la kukaĵon al 1/8 colo / 3 mm kaj sufiĉe larĝe por kovri la kukaĵon. Tranĉi malgrandan truon en la centro por gliti super la vaporo funelo se ĝi uzas.
- Brulu la randon de la kukaĵo per akvo kaj meti kukaĵon en la centro de la plenigo. Metu la kukaĵon super la plado kaj la funelo premante ĝin malsupren, por garni sin al la rando de la plado. Crimpigu la randojn per via dikfingro kaj unua fingro. Se vi ne uzas kukaĵon, oni tranĉu malgrandan baton en la mezo de la ŝelo por permesi vaporon eskapi.
- Penu la supron per batita ovo. Baku dum 40 minutoj aŭ ĝis la kukaĵo estas kruta kaj ora. Servu tuj kun sezonaj legomoj.
Fonto: Ĉi tiu recepto estas inspirita de la kukaĵo de Angela Boggiano.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 1087 |
| Tuta Fat | 67 g |
| Saturita graso | 30 g |
| Senatentigita graso | 27 g |
| Kolesterolo | 535 mg |
| Natrio | 1.590 mg |
| Karbonhidratoj | 51 g |
| Fitara Dieto | 7 g |
| Proteino | 71 g |