Neniu alia brita telero montras la britan idioskrimecon nomi sovaĝan pladon pudinon ol Steak kaj Reno-Pudding. Ĝi ne estas pudino en la deserta senso de la vorto, sed pudino en la malnova brita maniero pri manĝaĵo.
Ĉi tiu recepto eble aspektas iom timiga, sed ne malŝaltas, ĝi estas simpla, kaj la tuta penado bone valoras ĝin, ĉar la pudino faras belan lunĉon aŭ vespermanĝon kaj estas konsiderita unu el la reĝoj de britaj komfortaj manĝaĵoj. Perfekta en malvarma vintra tago.
Jen mia versio de la kudro kaj pli ellaborita ol mia avino iam farus kaj mi ne certas, ke ŝi aprobis uzi ruĝan vinon, sed mi amas ĝin. La vino riĉigas la gravon kaj aldonas profundon al la tuta plado.
Ne konfuzas ĉi tiun 'pudinujon kun Steak kaj Kidney Pie; ĉi tio estas io tute malsama.
Kion Vi Deziros
- 25 g / 1 oz. trinkaĵoj de bovaĵoj (aŭ trinkaĵoj aŭ vegetalaj oleo)
- 675 g / 1 1/2 lbs bova supro (tranĉita en 2,5 cm / 1-cola kuboj)
- 350 g / 12 oz. bova reno (tranĉita en 2.5 cm / 1-cola kuboj)
- 1 cepo (senŝeligita kaj iomete tranĉita)
- 2 karotoj (lavitaj, senŝeligitaj kaj dike tranĉaĵoj)
- 25 g / 1 oz. Ĉia celo faruno
- 300 ml / 10 fl oz. bovaĵo
- 150 ml / 5 fl oz. ruĝa vino
- 1 golfeto
- 1 malgranda manplena ebena folia petroselo (fajne pikita)
- 1 kulero de tomato puree
- Salo kaj pipro al gusto
- Por la kukaĵo:
- 280 g / 10 oz. mem-bredado faruno
- 1/2 cucharadita bakita polvo
- Iomete da salo
- 140 g / 5 oz. bovaĵo
- plato (fajne pikita)
- 2-3 kuleroj de malvarma akvo
- 3 kuleroj de butero por enspezi
Kiel fari ĝin
Servas 4
Precalenti la fornon al 180 C / 350 F / Gaso 4
- Varmigu grandan kaserolon en la fornon, aldonu la gutadon / lardon aŭ oleon kaj varmegon ĝis iomete fumi. Aldonu la bovojn kaj la renon, movu bone ĝis la tuta viando estas bruna. Aldoni la cepo, karotoj kaj movu denove.
- Aspergi la farunon super la viando kaj legomoj kaj ekscii plene.
- Aldonu la stokon, ruĝan vinon, golfeton , petroselon kaj tomaton. Aliĝu al milda vosto, tiam redukti la varmegon kaj kovri per kovrilo, metu en la varma forno kaj kuiri dum 1 horo.
- Forigu la kaserolon el la forno, sezonu per salo kaj pipro al gusto kaj malvarmiĝu.
- Faru la kukaĵon. Metu la farunon, bakanta pulvoro, kaj salo en bakanta bovlo. Aldonu la platon kaj frotu la farunon. Aldonu sufiĉan malvarman akvon por formi rigidan, iomete fiksaĵon. Lasu ripozi dum 30 minutoj.
- Glui 2-pintan pudinan basenon kun la butero. Dividu la kukvendejo en ⅔ kaj ⅓ kaj ruliĝu la pli grandan pecon en rondon sufiĉe ampleksan por ligi la basenon kaj ekstran ½ "limon. Polvu viajn manojn per iom da faruno kaj zorgeme kun la pasto.
- Aldonu la viandan miksaĵon kaj ruliĝu la cetera pasto en rondon sufiĉe ampleksan por fari kovrilon. Malplenigas la superfluantan lipo de la baseno kun malvarma akvo, metu la kovrilon supre kaj premu firme ĉirkaŭ la rando por sigeli.
- Kovrigu la basenon kun du rondoj de graso-papero certigita per kuireja ĉeno.
- Steam super rapide bolanta akvo dum 2 horoj. Kontrolu ofte por certigi, ke akvo ne kuiris sekan - supre kun bolanta akvo kiel necese.
- Forigu la kudron el la vaporŝipo, forigu la grason de papero kaj servu.
Gardu vin, Steak kaj Reno-puddingo estas tre kompleta plado, sed estas belega per masatoj, por trempi la delikatan, saŭcon kaj freŝajn, sezonajn legomojn.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 1440 |
| Tuta Fat | 71 g |
| Saturita graso | 34 g |
| Senatentigita graso | 27 g |
| Kolesterolo | 199 mg |
| Natrio | 1.636 mg |
| Karbonhidratoj | 115 g |
| Fitara Dieto | 25 g |
| Proteino | 79 g |