Ĉi tiu meleagro Marsala uzas maldikaj meleagaj tranĉiloj, farante relative maldikan kaj delikatan teleron, kaj ĝi bezonas nur minutojn por prepari kaj kuiri. Nia vespermanĝo estis preta (kun kelkaj rapidaj ĉapeloj kaj salado) en malpli ol 30 minutoj, kaj estis tre malmultega.
Servu la meleagron kun vario da legomoj aŭ salato por luma manĝo, aŭ fari pli bonan vespermanĝon kun anĝela hara pasto aŭ rostitaj terpomoj.
Mi amas la guston de la seka Marsala vino en ĉi tiu plado, sed pli dolĉa Marsala ankaŭ estus delikata.
Vidu ankaŭ
Turkaj tranĉiloj kun Creamy Mushroom & Wine Saau
Turkaj Tranĉiloj Kun Citrono
Kion Vi Deziros
- 1/3 taso de kompleta faruno
- 1 al 1 1/4 funtoj meleagraj brustetoj (proksimume 6 maldikaj kraketoj aŭ 4 dikaj tranĉiloj)
- kosher salo kaj freŝa tero nigra pipro
- 2 kuleroj sen manĝa butero
- 2 kuleroj
- ekstra virga oliva oleo ,
- dividita
- 2 kuleroj de pecoj bone fikitaj
- 8 onzas tranĉitaj fungoj, laŭvolaj
- 2/3 taso seka
- Marsala vino
- 2/3 taso malalta natrio
- buljono de kokido
Kiel fari ĝin
- Metu la farunon en larĝa, malprofunda bovlo.
- Metu la kranĉojn sur plata surfaco sur verda papero aŭ pergamino (malpli malplena!) Kaj sezono ambaŭflanke kun kosher salo kaj freŝe grunda nigra pipro.
- Coat la kranĉojn plene kun la faruno.
- En granda sako aŭ saŭta panjo super meza varmo, fandi la buteron kun 1 kulero da oleo. Kiam la butero estas varmega kaj ŝaŭma, aldonu la kranĉojn. Kuiri dum 2 minutoj sur ĉiu flanko (3 minutoj se viaj kranĉiloj estas dikaj). Forigi al telero kaj apartigi. Se viaj kranĉiloj estas maldikaj, vi eble devas fari tion en du partoj.
- Aldonu la pikitajn kaptilojn al la saŭta panjo kaj kuiri la movadon dum 2 minutoj. Aldonu la tranĉitajn fungojn kaj daŭre kuiri ĝis la fungoj estas molaj, ĉirkaŭ 3 ĝis 4 minutoj.
- Aldoni la Marsala vino kaj kokan buljonon al la saŭta panjo; konduku al kuŝi super alta varmego, skrapante brunajn pecojn el la fundo de la pano. Kuiri ĝis la sukoj estas reduktitaj kaj dikigitaj, ĉirkaŭ 5 minutojn. (La saŭco dikiĝos pli kiam vi aldonos la kranĉojn reen al la kano.)
- Aldonu la meleagajn kranĉojn reen al la kano. Redukti la varmegon al malalta kaj malvarmigi dum 2 minutoj pli.
- Servu kun salato kaj varma kuirita harataj pastoj aŭ maldikaj spagetoj, aŭ servu per rostitaj terpomoj.
Konsiletoj kaj variaĵoj
- Forgesu la makulojn kaj aldonu tranĉitajn verdajn cepojn al la meleagro dum la lastaj 2 minutoj.
- Uzu malgrandajn tinktajn kokajn mamojn aŭ kokajn brustojn en loko de la meleagra brusto.
- Faru la pladon per vekaj tranĉaĵoj aŭ maldikaj porkaj kaliketoj.
- La fungoj tute neblas en la plado. Se vi ne ŝatas fungojn, lasu ilin.
- Aldonu kelkajn herbojn por varii la guston. Kulero de freŝa timiano aŭ malplena cucharadita de sekaj timaj folioj estus bona. Aŭ aldonu proksimume 1/2 cucharadita de sekigita folia basilio.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 425 |
| Tuta Fat | 21 g |
| Saturita graso | 6 g |
| Senatentigita graso | 10 g |
| Kolesterolo | 96 mg |
| Natrio | 1.509 mg |
| Karbonhidratoj | 25 g |
| Fitara Dieto | 3 g |
| Proteino | 27 g |