Ĉi tiuj simplaj bakitaj ostoj-en apartaj kokaj mamoj faras delikatan ĉiutagan manĝon. Kokido sur la osto estas malpli multekosta kaj pli gusto ol senkulpa, kaj la haŭto konservas ĝin mistero. La kokaj mamoj bakas al perfekteco kun ajlo, herboj kaj iom da olivoleo.
Kun tre malmulta prep kaj nur 35 ĝis 45 minutoj da kuirado, ĉi tiu forno-bakita kokido estas perfekta por ajna nokto de la semajno. La kokido ankaŭ faras grandan dimanĉman tagmanĝon. Aŭ, baku la kokidon kaj aldonu ĝin al salatoj aŭ uzi en kaseroloj, supoj aŭ sandviĉoj.
Bonvolu ŝanĝi la ingrediencojn por adapti viajn gustojn de via familio. Por butero kaj ajlo kokaj mamoj, anstataŭigu la olivan oleon kun fandita butero kaj preterlasi la oranĝon kaj kayan pipron. Aŭ anstataŭigu la sekan oranĝon kun ĉirkaŭ unu kulero da freŝa pikita oregano. Estas pluraj herbaj elektoj kompletaj al kokido. Pripensu anstataŭi la oranĝon kun freŝaj ĉerpitaj tranĉaĵoj, sekigitaj timaj, saĝaj aŭ basilaj. Uzu la gustojn, kiujn vi amas.
Se vi preferas juikajn kokajn musojn aŭ tutajn krurojn, ĉiozeze, uzu ilin anstataŭ kokaj mamoj. Kokaj femuroj enhavas pli da graso, do ili emas esti misteraj - kaj ili multe pli pardonas, se ili forkuras.
La minimuma sekura temperaturo por kokido estas 165 F (73.9 C). Por plej bona gusto, celas ĉirkaŭ 170 F (76.7 C) por kokaj mamoj kaj ĉirkaŭ 180 F (82.2 C) por malhela karno, kiel musoj, flugiloj kaj kruroj.
Kion Vi Deziros
- 4 fenditaj kokaj mamoj (osto-en, kun haŭto)
- 1 1/2 kuleroj ekster-virga oliva oleo
- 1 cucharadita sekigita ornamaĵo
- 4 Dentoj de ajlo (disbatitaj kaj fajne pikita
- 3/4 cucharadita de salo kosher
- 1/8 cucharadita de planko cayenne pipro
- 1/4 kulero de freŝa tero nigra pipro
Kiel fari ĝin
- Varmigu la fornon al 450 F (230 C / Gaso 8).
- Spray rikolĉa bakanta kano aŭ jerly roll-pan kun senkruĉa kuirila petrolo aŭ malrapide grasa la pano kun oleo.
- Disbati troan humidon el la kokaj mamoj kun papaj bukloj.
- Kombini la oran oleo, oregano, mashed pikita ajlo, salo, kaj kayano kaj nigraj paprikoj. Stir por fari baton; disvastiĝis iomete de la miksaĵo sub la haŭto de la kokido kaj la resto super la haŭto.
- Komparu la kokajn pecojn en la preta bakado, haŭta flanko.
- Baki la kokidon dum 35 minutoj, aŭ ĝis ili registras almenaŭ 165 F (73.9 C) en la plej dika parto de la viando, ne tuŝante oston.
- Servu ĉi tiujn gustonajn kokidajn mamojn kun bakitaj, rostitaj, aŭ mashedotatoj kaj brokoloj, Bruseloj, verduloj aŭ la plej ŝatataj vegetalaj pladoj.
Konsiletoj kaj variaĵoj
- Fidinda termometro de manĝaĵo estas esenca ilo en iu ajn kuirejo. Manĝaĵa termometro malhelpos subrompiĝanta kaj preterpasanta. Uzu manĝan termometron desegnita por viando aŭ birdoj, kaj enmetu ĝin en la plej dikan parton de peco da kokido, sed ne tuŝante oston aŭ femuron. Se la kokaj pecoj estas malregulaj en grandeco, kontrolu kelkajn el la kokaj pecoj por certigi, ke ĉiuj el ili atingis sekuran temperaturon.
Karno kaj Manĝaĵa Temperaturo kaj Sekuraj Kuirejaj Konsiletoj
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 1416 |
| Tuta Fat | 81 g |
| Saturita graso | 22 g |
| Senatentigita graso | 34 g |
| Kolesterolo | 474 mg |
| Natrio | 886 mg |
| Karbonhidratoj | 12 g |
| Fitara Dieto | 1 g |
| Proteino | 151 g |