Temperaturoj kaj Sekurecaj Gvidlinioj por Kuiri kaj Reheating Food
La taŭga temperaturo por kuiri meza malofta bakso estas 130 ° F - 135 ° F. Tamen, laŭ foodfety.gov, bovaĵo, ŝafido kaj porko devas esti kuiritaj ĝis almenaŭ 145 ° (aŭ pli supre, se oni deziras). Tera karno devas esti kuirita ĝis almenaŭ 160 ° F. Teraj birdoj devas esti kuiritaj ĝis almenaŭ 165 ° F. Plene kuiritaj hamoj devas esti varmigitaj al almenaŭ 140 ° F.
Memoru, la malsuperaj temperaturoj en la sekva listo por maloftaj kaj maloftaj karnoj ne rekomendas la USDA.
| Karno | Temperaturoj |
|---|---|
| Steak / Bovaĵo | |
| Malofta | 120 ° F - 125 ° F (48.9 ° C al 51.6 ° C) |
| Malofta malofta | 130 ° F - 135 ° F (54.4 ° C al 57.2 ° C) |
| Meza | 140 ° F - 145 ° F (60 ° C al 62.8 ° C) |
| Meza-puto | 150 ° F - 155 ° F (65.5 ° C al 68.3 ° C) |
| Bone farita | 160 ° F (71.1 ° C) kaj supre |
| Ŝafido | |
| Malofta | 135 ° F (57.2 ° C) |
| Malofta malofta | 140 ° F - 150 ° F (60 ° C al 65.5 ° C) |
| Meza | 160 ° (71.1 ° C) |
| Bone farita | 165 ° (73.9 ° C) kaj supre |
| Poultry | |
| Kokido | 165 ° F - 175 ° F (73.9 ° C al 80 ° C) |
| Turkio | 165 ° F - 175 ° F (73.9 ° C al 80 ° C) |
| Porkaĵo | 145 ° F (62.8 ° C) |
| Ham, Plene Kuirita (por reheat) * | 140 ° F (60 ° C) |
| Arbaraj birdoj | 165 ° F (73.9 ° C) |
| Tera Tero | 160 ° F (71.1 ° C) |
| Ovoj kaj Ovoj | 160 ° F (71.1 ° C) |
| Kaseroj | 160 ° F (71.1 ° C) |
| Plenigado, Vestado | 165 ° F (73.9 ° C) |
| Reheated Restoj | 165 ° F (73.9 ° C) |
| Tenanta Temperaturon por Kukita Manĝaĵo | 140 ° F (60 ° C) |
Kukita Manĝaĵo kaj Daŭrigoj
Ajna temperaturo inter 40 ° F (4.4 ° C) kaj 140 ° F (60 ° C) estas konsiderata kiel "danĝera zono" por manĝaĵo. Se manĝaĵo restas en ĉi danĝera zono por tro longa, malutilaj bakterioj povas kreski al niveloj kiuj povus kaŭzi malsanon.
Neniam lasu manĝaĵon el la fridujo dum pli ol 2 horoj. Se la temperaturo estas super 90 ° F (32.2 ° C), ne pli ol 1 horo.
Tenu varman kuiritan manĝaĵon ĉe aŭ pli alta ol 140 ° F (60 ° C) se vi ne servos ĝin tuj. Aŭ, se vi servas buffet-stilon. Malrapidaj kuiristoj , kuŝantaj pladoj kaj varmaj platoj estas bonaj por konservi manĝaĵon por varmaj servoj, aŭ uzi varmigan tirkeston aŭ la Konservan varman fendon de la forno (kutime inter 150 ° F (65.5 ° C) kaj 200 ° F (93.3 ° C ).
Konservu malvarman manĝon ĉe aŭ sub 40 ° F (4.4 ° C). Multaj fridujoj havas defaŭltan agordon de 45 ° - do certigu kontroli la temperaturon por garantii manĝaĵojn.
Metu restojn en malprofundaj ujoj tiel ke ili malvarmiĝos rapide. Ili devas esti fridigitaj ĉe 40 ° F (4.4 ° C) aŭ sub ene de 2 horoj.
Reheat nutraĵoj al minimuma interna temperaturo de 165 ° F (73.9 ° C), aŭ ĝis ili vaporiĝas varme. Kiam vi uzas mikroondon por recalenti restojn, kovri la ujon kaj turni sin por ke ili hejtiĝu egale.
Vi Might Like Like
Basics de Turkio: Plenumante la Birdon Sekure
Kokido Roasting Prifriponu Gvidilo