Sciu Kiom Daŭ Rosti tiun Birdon
Kiel ĉiuj scias, la Agado de Gracias estas unu el la manĝoj de plej alta premo de la jaro por la hejma kuirejo. Ne nur devas prepari plurajn flankajn pladojn (kaj provi ekscii, kiel ili ĉiuj enmetos en la forno kaj varmiĝos ĉe la tempo de meĝempo), sed ekzistas, kompreneble, la centra pinto de la festo-manĝaĵo - la granda malnova birdo.
Unue, unu el la plej bonaj manieroj por malpezigi iujn el la streĉiĝo estas plani antaŭen kaj organizi.
Faru liston pri tio, kion vi volas kuiri kaj kiom longe ĉiu komponanto prenos, kaj tiam struktu vian tagon (aŭ tagojn, ĉar kuiri antaŭen estas la plej bona maniero por trakti manĝojn kiel ĉi) ĉirkaŭ la menuo.
Pro tio ke la stelo de la spektaklo estas la meleagro, vi devus bazi vian tempon de Thanksgiving-timeline ĉirkaŭ kiam ĝi fariĝos. Ekzistas oportunaj leteroj por helpi vin kalkuli minutojn-po-funtojn, sed ekzistas iuj faktoroj, kiujn vi devas konsideri ankaŭ.
Freŝa aŭ Frozen?
Antaŭ ol vi eĉ povas pensi pri meti la meleagron en la fornon, vi devas fari iom antaŭen, antaŭ ĉio, se via birdo estas freŝa aŭ frostita. Se estas freŝa, ĝi estas ideala por forigi la envolvanta la antaŭan nokton, elpreni la kaptilojn el interne de la kavo, enkarcerigi kaj kuŝi seka (se via meleagro ne estis elĉerpita), kaj lasu sidiĝi en la rostita panelo refrigerador De ĉi tiu maniero la haŭto elĉerpas, permesante ĝin kraĉi bonege en la forno.
Se via birdo estas frostita, tiam vi devas komenci pripensi ĝin antaŭ kelkaj tagoj antaŭ Danko - vi bezonos unu tagon por ĉiu kvar funtoj da viando. 12-funta meleagro prenos tri tagojn por malkonstrui en la fridujo, dum 20-funtoj daŭros kvin tagojn. Fojo ĝi estas malvarmigita, sekvu la samajn instrukciojn por freŝa meleagro por certigi kruĉan haŭton.
Ŝtofita aŭ senĉifona?
La ĝenerala regulo por kuiri grandan birdon estas ĉirkaŭ 20 minutoj. Sed ĉi tiuj kuiraj tempoj varias, laŭ ĉu vi komencas kun meleagro, kiu estas plenigita kontraŭ unu, kiu ne estas. Plenplena meleagro daŭros ĝis 30 minutoj pli ol unu, kiu estas malplenigita. Krom kontrolanta la temperaturon de la meleagro, vi ankaŭ devas kontroli la temperaturon de la vesto. La centro de plenigo ene de la birdo (aŭ en aparta bakanta plado) devas atingi temperaturon de 165 F por manĝaĵa sekureco. Por malplenigita meleagro, metu la karnan termometron en la plej dikan parton de la femuro, zorgante, ke ĝi ne tuŝas oston. Rostita la meleagro ĝis la karno-termometro atingas 165 F.
Kuireja Tempo
Se vi uzas konvenciajn fornajn receptojn, la supra mapo helpos vin determini kiom longe por rosti plenigitan kaj neŝanĝitan meleagron. Se vi havas konveksan fornon , sciu, ke tio movos aĵojn pli rapide. La rostaj tempoj en la diagramo estas por precalentigita 325 F-forno.
Ovenaj kuiraj tempoj varias, tamen, do ĉiam uzu karna termometro por taksi donacon; ĉi tio ne inkluzivas la pop-up temporizilon kiu venas en la meleagro. Vi povas uzi tuj-legitan termometron, kiun vi enmetas en la meleagron (en la plej dika parto de la femuro) ĉiun fojon kaj poste forigi-por kontroli la kuirila progreson aŭ malfiksitan termometron insertitan en la birdo antaŭ ol ĝi eniras la fornon kaj lasas tie dum la meleagro kuiras.
Ekzistas ankaŭ sondaj termometroj, kiuj permesas vidi la internan temperaturon sur monitoro - ne necesas malfermi la fornon. (Kelkaj fornaj modeloj efektive inkluzivas sondan trajton.) Ne gravas, kian tipon de termometro vi uzas, komencu kontrolanta la temperaturon duonhoro ĝis unu horo antaŭ ol la meleagro devas esti farita kaj tiam ĉiu 15 minutoj poste. Vi serĉas temperaturon de 165 F.
Konsiletoj pri Rostado de Turkio
Krom la pretaj konsiletoj por kruta haŭto, estas kelkaj aliaj aferoj, kiujn vi volas preta por atingi la perfekta rostita meleagro. Unue, certigu, ke vi havas la ĝustan grandecon, rostante panon, peza konstruo estas plej bone por teni la pezon de la birdo, kaj ankaŭ rostitan bastonon (krom se vi planas sidi la meleagron sur liton da legomoj). Kaj tuj-legita termometro estas kerna - ne fidu la pop-up temporizadores!
Vi ankaŭ decidis antaŭdire kiel vi veturas la meleagron. Ĉu vi uzas herban buteron sub kaj sur la haŭton, plenigas la kavon per aromatiko, aŭ aspergas gusto sur la tuta birdo, vi bezonos ĉiujn ingrediencojn preparitajn antaŭ ol la meleagro pretas eniri en la forno.
Pro la variebleco de kuirejaj tempoj, ĝi ĉiam estas pli sekura kuiri plenigon ekstere de la birdo , sed se vi tuj plenumos ĝin, kontrolu la temperaturon de la vesto antaŭ servado kaj ne timu mikroondon por certigi la temperaturon estas prava. Humida medio de malalta temperaturo (kiel la mezo de la meleagro) estas ideala por bakterioj , kaj ĉi tiuj estas invititoj, kiuj neniu volas dum sia festo.