Pli rapida, milda, pli bruna: kial vi amos konveksan fornon
Konvekciaj fornoj estas la normo en plej komercaj kuirejoj kaj ili estas popularaj en hejmaj kuirejoj. Sed kiel la hejma kuirejo uzas ĉi tiun ilon efike?
Kio estas Convection Horno?
Konvektaj fornoj povas esti gaso aŭ elektraj. La diferenco inter konvekcia forno kaj tradicia forno (radial aŭ termika) estas ke la konvekcia forno havas la aldonitan bonuson de fervorulo. La fervorulo cirkulas la varman aeron, rezultigante eĉ pli kuiradon, brunadon kaj krizadon.
- Eĉ bruna fariĝas manĝaĵo rigardas kaj gustumas pli bone kaj ĝi tenas karnojn juicier.
- Bakitaj produktoj restas humidaj kaj atingas la plej ekstere de konvekcia hejtado. Vi produktos iujn el la plej bonaj biskvitoj, pano, kukaĵoj, kaj mufiloj elvenantaj el via kuirejo.
- Ne necesas turni pojnojn kiel kukaj folioj duonvoje tra la bakso pro la eĉ varmega dissendo. Krom se vi forgesos pri ili, estas malfacile bruli kuketojn aŭ eĉ akiri krizan fundon.
- Konvekcio mallongigas kuiradajn tempojn ĉirkaŭ ĉirkaŭ 25 procentojn.
Ĝenerale, konvekciaj fornoj proponas venkintan situacion por la plej bonaj manĝaĵoj kaj la plej rapida kuirejo.
Convection Oven Operation
Multaj kurantaj modeloj de forno havas laŭvolajn konvekciojn. Ĉi tio signifas, ke vi povas uzi la fornon en la tradicia maniero aŭ turni la konvektan eblon laŭ volo. La plimulto de la receptoj, tamen, estas skribitaj per tradiciaj fornoj.
Konsilo: Ĉiuj fornoj varias, do certigu legi la manlibron de la posedanto por via aparta konvekcia forno.
Por tradiciaj receptoj, kuireja tempo ĝenerale estas 25% malpli kiam kuranta malkovrita recepto. Komencu kontentigxi pri ĉirkaŭ tri kvaronoj de la vojo tra la rekomendinda kuireja tempo. Ekzemple, por recepto kiu petas bakson de 40 minutoj, vi devas kontroli ĝin je 30 minutoj.
Se vi ne deziras la ĝenadon provi eltrovi la reduktan kuiradan tempon, simple redukti la fornon de temperaturo 25 F (ĉirkaŭ 15 C) kaj uzi la originalan kuiradon.
Kompreneble, ĉi tio malvenkas la profiton de la pli rapida kuirado, sed ĝi malpli laboras en la cerbo.
Iuj konvektaj fornoj aŭtomate reduktas la temperaturon je 25 gradoj. Ekzemple, se vi elektos 'Convection Bake' kaj metos ĝin al la "350" en la recepto, la forno ĝustigos kaj varmigos al 325 F. Se vi volas vera 350 F, vi devos agordi ĝin al " 375 "kaj ĉi tio permesas vin baki pli rapide. Denove, la manlibro de via posedanto estas ŝlosilo por kompreni la apartan modelon, kiun vi posedas.
Viaj receptoj en konveksa forno
Se via recepto petas kovri la manĝaĵon (kiel kaseroloj aŭ nederlandaj fornoj), vi verŝajne bezonos la tradician kvanton da horneado, do ne necesas adaptiĝi. Se konvekto estas laŭvola sur via forno, verŝajne plej bone eĉ ne ĝenas uzi ĝin. Nur uzu la konvencia metodo.
- Centru vian bakantan ujon sur la forno-rako tiel aero povas cirkuli libere kaj egale ĉirkaŭ la manĝaĵo.
- Malprofundaj rostantaj pakaĵoj aŭ kukaj folioj estas rekomenditaj.
- Rostaj karnoj kaj birdoj devas esti metitaj sur V-rakon super malprofunda pano.
Kiam manĝaĵo estas kuirita malkovrita en konvekta forno, ĝi estas pli bruna. Ĉi tio ne nepre signifas, ke ĝi estas farita. Nepre uzu viandan termometron aŭ la rekomenditan metodon en la receptajn instrukciojn prefere ol iri per ekstere aperoj.
Se vi uzas pergamajn paperojn en via pano, vi plej verŝajne bezonos pezigi la angulojn per kuŝaj pezoj, do la fervorulo ne blovas la paperon super la manĝaĵo. Silpat aŭ silikono-teksiloj estas rekomenditaj en loko de pergamina papero.
Ĝenerale, vi trovos, ke vi preferas iujn manĝaĵojn en tradicia bakso kaj kelkaj sur konvekcia bakso. Ĝi prenos iom da eksperimentado por viaj plej ŝatataj pladoj, sed unufoje vi ricevos ĝin, vi estos tre feliĉa. Ĉi tiu estas la plej bona parto de havi la eblon kaj kial ĝi validas rigardi en aĉetojn por nova forno.