Kial pergamina papero estas esenca en la kuirejo
Profesaj panistoj kaj kuiristoj longe havis rulojn da pergamino en la kuirejo, kiun ili ofte atingis kaj por multaj kialoj. Nun ke ĉi tiu bazaĵo estas facile havebla al hejmaj kuirejoj, ili ankaŭ malkovras, kiel nepre necesas.
Kio Estas Pergamina Papero?
Perpenda papero povas esti trovita en blankaj aŭ neblankaj versioj. Ĝi estas tegita per silikono, kiu faras ĝin ne streĉa kaj ankaŭ varmego-rezista (kontrolu la pakaĵon en via plej ŝatata marko, plej multaj estas forno sekura ĝis 420 F).
Ĉi tiu revestaĵo estas la plej granda diferenco inter perpenda papero kaj vaksa papero: vaksa papero estas kovrita per parafina ceraĵo, kiu fandos aŭ eĉ brulos. Perpenda papero ankaŭ venas en antaŭkortega folioj, eĉ pli oportuna.
Pergamaj Papero Uzoj
Unufoje vi havas liston da pergamina papero en via kuirejo, ŝajne vi ne trovos finon al la vojoj, kiujn vi uzas. Jen kelkaj el niaj plej ŝatataj vojoj:
- Linioj de Kukaĵoj aŭ Kukaĵoj. Ĉi tiu estas unu el la plej komunaj manieroj por uzi pergamon. Meti tavolon da pergamina papero sur viaj bakitaj folioj signifas, ke vi ne devas gajni ilin, kaj kuketoj deslizos tuj (pli ili estas pli facile lavi poste). Se vi faras multajn partojn vi povas reutiligi la pergamon. Por kukoj aŭ pano, tranĉu la pergamon por ĝustigi la panon por ke ĝi liberigu pli facila. Vi povas gajni la panon, kaj poste premu la pergamon sur la panon, do ĝi alkroĉiĝos al la kano. Por kvadrataj aŭ rektangulaj pakaĵoj, lasu coloran voston, kaj la bakitaj produktoj eĉ pli facile forprenos: nur levu la pendantajn randojn! Pergamino ankaŭ funkcias bone sur bakaj littukoj por rosti legomojn.
- Mantelo Inter Fiksitaj Kuketoj aŭ Frandaĵoj. Konservu bakitajn varojn kaj kandidojn, ke ili kunigu aŭ frostiĝu, ke vi ne estu svingante metante folion da pergamino inter ĉiu tavolo en via ujo aŭ skatolo. Vi eĉ povas repurpose la pergamino, kiun vi kutimis ligi la bakantaĵon por ĉi tio!
- Krei Impromptu Piping Cornet por Icing. Kulinaraj studentoj, precipe tiuj, kiuj lernas bakadon, kutime bezonas majstri la arton krei ĉokoladajn ornamadojn por garni kukojn aŭ pipan skribon por personecigi kukojn aŭ skrapi "Gratulojn!" En ĉokolado sur la telero de nova kolegino. Ofte ili faras ĝin per ad hoc kukaj sakoj faritaj per pergamina papero: la rigida pergamino tenos fanditan ĉokoladon aŭ pikilon sen flugo, kaj ĝi estas sufiĉe malmola por formi sufiĉe malgrandan aperturon por detala skribado kaj ornamado. Faranta korno ne estas malfacila.
- Kovrante Labora Surfaco. Submetu folion de pergamino al kontraktilo kaj vi havas senpagan purajn surfacojn por via malpura laboro, kiel ekzemple formi karnojn aŭ ruliĝi kukon. Kaj al la fino, simple malfiksas la bendon kaj ruliĝos la pergamon super via salato por facile purigi ĝin kaj forĵeti ĝin.
- Kuiri en Papillote . En papa- kio ? Forĵetante iujn sezonojn kaj pecon da fiŝo aŭ kokido en poŝo da pergamina papero permesos ĝin kuiri en sia propra aroma vaporo, sana maniero por fari gustojn kaj molajn manĝaĵojn. Provu ĉi tiun recepton por flirti kaj perlo en pergamino por vidi kiom impresa ĉi tiu tipo de preparado povas esti. (Vi povas uzi aluminio anstataŭe, sed pergamino estas multe pli bela!)
- Fandel-Ingrediencoj. Ĉu vi provas plenigi malgrandan ŝrankon kun hejma cinamo-sukero- miksaĵo aŭ translokigi la fromaĝon, kiun vi enrompis en la panon, peco da pergamino facile povas fleksi en funelon aŭ verŝan spuron por transporti kaj verŝi ingrediencojn de unu loko al alia.