Ĉi tiu recepto uzas spicojn de Kashmiri kiel fennel / aniseada kaj zingibra pulvoro. Dum Aaloo estas nomata tiel ĉar ĝi estas kuirita sub Dum aŭ premo. En ĉi tiu kuira metodo, la manĝaĵo estas kuirita sub premo en ĝiaj sukoj.
Kion Vi Deziros
- 1 kg. Belaj terpomoj (aŭ iuj malgrandaj terpomoj)
- 1 korpon. Kumina semoj rostitaj milde kaj grundiĝis en pulvoro
- 1 korpon. garam masala
- 3 al 4 Kashmiri ruĝaj chilioj rostitaj kaj polvitaj
- 2 1/2 tasoj freŝa jogurto (ne devas esti dolĉa)
- 1 korpon. zingibra pulvoro
- 1 tbsp. Fennel / Aniseed pulvoro
- 1/2 kuseneto.
- Kardamomo pulvoro
- 4 tbsps. mustardo-oleo
- 6
- kapoj rostitaj kaj pulvitaj
- pinĉaĵo de asafetida
- legomo / kanalo / sunfloro
- Kuiri oleo al profunda fritpato
- salo al gusto
- Tason de firma pasto farita el faruno kaj akvo
Kiel fari ĝin
- Miksi kuleron de salo en bovlo da akvo (ĉirkaŭ 3 tasoj). Poke la terpomojn per forko kaj poste trempu en ĉi tiu akvo dum 20 minutoj.
- Varmigu la oleo por profunda fritado, per meza flamo. Fritu ĉiujn terpomojn ĝis ora bruna. Drenu sur papero kukloj kaj restu flanken.
- Miksu la jogurto, Kashmiri chili, zingibro, kartomomo kaj fennel-pulvoroj. Aldoni la terpomojn al ĉi tiu miksaĵo kaj restu flanken.
- Varmega mostardo en alia pano sur meza flamo.
- Aldonu la mantelon kaj asafetidon kaj miksi bone. Aldonu duonan tason da varma akvo kaj salo por gustumi kaj alporti ulbon.
- Aldonu tion al la papo-yogurta miksaĵo, movu ĝisfunde kaj kovri.
- Sigelu la randojn de la kovrilo de la pano kun la pasto por certigi, ke neniu vaporo povas eskapi. Metu sur la fornon, kuiri per malalta flamo dum 10-15 minutoj.
- Elŝaltu la fajron, forigu la kovrilon kaj aldonu la kumonon kaj la garam-masalajn poluojn, kaj denove kovri rapide. Lasu por 5 minutoj.
- Servu varme kun Chapatis ( barata plata bano ) aŭ Naan (Tandoor-rostita indiana plato).
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 588 |
| Tuta Fat | 6 g |
| Saturita graso | 1 g |
| Senatentigita graso | 2 g |
| Kolesterolo | 0 mg |
| Natrio | 774 mg |
| Karbonhidratoj | 121 g |
| Fitara Dieto | 17 g |
| Proteino | 19 g |