Kana Saŭco Ingrediencoj, Uzoj kaj Receptoj
Chili-saŭco estas kondimento, kiu aldonas spionon kaj guston al io ajn de aziaj receptoj al okcidentaj plej ŝatataj. Ĝi povas esti uzata kiel mirinda amaso por manĝaĵoj de fingroj de ĉiuj specoj, flanka kondimento por aldoni pli da spico al via manĝaĵo, kiel vi povus aldoni salo kaj pipro, aŭ vi povas uzi ĝin kiel oportuna kuirila ingredienco - bona anstataŭo por freŝa chili. En la plej multaj aziaj landoj same kiel en Meksikio kaj Centr-Ameriko, neniu tablo estas kompleta sen botelo aŭ kruĉo de pika chili-saŭco.
Ingrediencoj en Chili Saŭco kaj Kiel Ĝi Fariĝis
Dependante de kia saŭco chili vi aĉetas aŭ decidas fari, la ingrediencoj varias, sed ne tre vaste. La meksika chili-saŭco kutime estas farita kun meksikaj varmaj chilioj (ofte ili estas sekigitaj unue), ruĝaj aŭ verdaj, kiuj estas simbombitaj en bazo de vinagro kaj foje tomato. Luiziano-saŭco estas farita de ruĝaj aŭ verdaj chilioj simbitaj kun vinagro kaj salo / sukero. Aziaj chileaj saŭcoj kutime estas faritaj kun aziaj varmaj ruĝaj chilioj (tajaj birdaj okuloj estas popularaj). Kutime, la kilioj estas rostitaj unue, tiam miksitaj por formi baton, kiu tiam estas kunmetita kun frititajn kaptilojn kaj ajlojn, salikokojn , sakojn kaj sakojn de sako / sojfabo. La oleo-bazitaj chili-pastoj estas faritaj simile, sed aldonitaj kun sojfabo, palmo aŭ aliaj oleoj.
Tipoj de Chili Saŭco
Ĉi tie en Nordameriko ekzistas diversaj specoj de chili-saŭco haveblaj por via manĝebla plaĉo, inkluzive de la du plej famaj: meksika Tobasco-saŭco kaj Luiziano varma saŭco.
Aliflanke de la mondo estas la azila-chileaj saŭcoj, kiuj povas esti iomete pli facilaj sur la stomako ĉar plejpartoj estas faritaj sen vinagro. (La kombinaĵo de vinagro-chilo de chileaj saŭcoj kiel Tobasko povas ekscitigi akcidenton, se vi ne uzos la potencon).
Ekzistas multaj specoj de aziaj chileaj saŭcoj, inkluzive de petrolo bazita en oleo, chili-ajlo-saŭco, klasika taja Sriracha Chili-Saŭco (nun havebla en plej multaj superbazaroj en Nordameriko) kaj fama Tajlando Nam Prik Pao Chili-Saŭco .
Taja kuirejo ankaŭ havas mirindan dolĉan chileran saŭcon, kiu faras bonegan amuzon por printempoj, ovoj-ruloj , kokaj flugiloj kaj aliaj fingraj nutraĵoj . Ĉi tiu chili-saŭco funkcias bone kiel flanka saŭco por rostita kokido aŭ fritita kokido , kaj ankaŭ faras fabela marinado kaj ankaŭ malpuraĵon.
Plej ŝatata Butiko-Aĉetis Chili-Saŭzojn
- Tajlando Sriracha Chili Saŭco (disponebla en plej multaj grandaj superbazaroj)
- Indonezia Sambal Oelek (venas en plastika kruĉo kaj vi ofte povas trovi ĝin en la azia sekcio de regulaj superbazaroj).
- Kiel malpuraĵo por festo-manĝaĵoj, ni amas dolĉa chili-saŭco. Vi ne devas fari ion al ĉi tiu saŭco por servi ĝin - nur elŝutiĝu kaj ekmoviĝu.
Kiel Uzi Chile Saŭcon en Via Kuirado
Ĝenerale, se recepto petas freŝajn pikajn ruĝajn ĉiliojn kaj mi ne havas iun en la domo, mi anstataŭigos 1 kuleron de taja chili-saŭco anstataŭ unu ruĝa chilo. Ĉi tiuj chileaj saŭcoj ankaŭ povas esti faritaj en spicaj stir-fryaj saŭcoj - eksperimentas aldonante soy saŭcon aŭ fiŝan saŭcon, iom da sukero kaj iom da kokido / vegetaĵaro; Alie ĝi estos tro pika.