Ruĝaj chilioj estas centra ingredienco en taja kuirejo, sed tajaj kuirejoj ankaŭ uzas verdajn kaj flavajn kiliojn, tial la tri famaj koloroj de taja kurio: verda kurio, ruĝa kurio kaj flava kurio. Ĉiu taja plado kutime estas farita per certa chilo, kvankam vi ĉiam povas facile anstataŭigi ruĝajn ĉiliojn, se vi ne povas trovi verdan aŭ flavan. Peproj el ĉiuj grandecoj kaj formoj troviĝas en taja kuirado, inkluzive de dolĉaj paprikoj .
Tajluloj de Taja Birdo
Karakterizaj de la taja humuro, la plej varmaj el ĉi tiuj knabinoj estas nomata parka infanodmezo, kiu laŭvorte signifas "muskaptojn". Ili ankaŭ estas popole konataj kiel Bird-okuloj, aŭ Birdaj paprikoj, simple ĉar rigardante unu el la vaporo povas aspekti kiel okulo de birdo. Kiam ili estas plene maturaj, ili turniĝas ruĝaj. Ili estas vario de Capsicum frutescens kaj estis origine la chili uzata en Sriracha-saŭco.
- Varma Averto: Birdaj okuloj estas tre varmaj. Sur skalo de Scoville, ili taksas inter 50,000 kaj 100,000 Scoville-unuoj. Tio estas pli ol 20 fojoj pli varma ol jalapeno, sed tri fojojn malpli pika ol loĝanto. La varmego povas ŝvebi sur vi, ĉar la matura ruĝa Birdo-ovo chile povas havi malfruan potencon kun la varma konstruaĵo dum vi manĝas la pladon, kaj poste daŭras longe post kiam vi ĉesos manĝi. Se via gusto tendencas al mezaj aŭ mild-spikitaj manĝaĵoj, provu el-semi ilin, tiam pezante por malpli varmego.
- Precizo Kiam vi Preparas Birdajn Kiliojn: Vi eble volas porti kaŭĉukajn gantojn kiam vi laboras kun ĉi tiuj ĉilioj, precipe se vi estas kontaktma lego. La chili oleo kaj varma kemiaĵo, kapsaicino, povas resti sur viaj fingroj dum kelkaj horoj kaj vere piksi kiam vi elprenas viajn lensojn aŭ tuŝas viajn okulojn. Vi estas por dolora surprizo, se vi ne portis gantojn. Ankaŭ, la varma ĥemia kemio (kapsaicino) restos sur via kontakta lensoj kaj pikos vin denove la sekvantan tagon.
- Kie Trovi Birdajn Kiliojn de Birdoj: Provu rigardi vian lokan superbazaron por ĉi tiuj knabinoj. Kiel taja kuirejo fariĝis pli populara, ili estas pli vaste haveblaj. Se vi ne trovos ilin tie, plej multaj aziaj manĝaĵoj kaj merkatoj vendas ilin. Ili estas disponeblaj ĉiujare.
Substaraĵoj por Thai Chilies
Se vi ne povas trovi la okulojn de freŝaj birdoj, bona anstataŭaĵo estas sekigita chile-skatoloj, kiuj estas disponeblaj en ajna sekcio de superbazaro (ankaŭ nomata disbatita chili). Ĉi tiuj estas ĝenerale faritaj el kafaj paprikoj. Vi eble trovos tute sekigitajn ĉemizajn paprikojn. Ili estas ĉirkaŭ duono pli varmega kiel birdaj okuloj, tiel konsideras. Ili miksas kun tajaj teleroj en la sama maniero kiel tajaj ĉilioj.
Se vi ne trovos malplenigitan aŭ tutan kamenon, vi povas uzi pulvorajn kafajn pipojn por spicadi plej multajn tajajn telerojn. Ĉi tiu infano povas doni vian pladon ruĝeta kolorigo. Tio ofte estas dezirinda, kvazaŭ vi kuiras taja ruĝa kurio , ekzemple.
Serrano-paprikoj povas esti anstataŭigitaj, sed ili estas nur ĉirkaŭ kvarono pli varmega kiel tajaj paprikoj. Ili povas esti bona alternativo en tajaj teleroj, kiuj vokas novajn paprikojn.