Inundita kun verdaj tomatoj? Neniu maltrankvilo. Ĉi tiu verda tomato kaj pomo-kutney-recepto estas la perfekta maniero uzi abunde da verdaj tomatoj antaŭ ol la frostoj eniras. La tarta gusto de verdaj tomatoj miksas kun pomoj kaj spicoj por fari interesan kutenon .
Chutney estas el la orienta barata vorto babilejo , kiu estas pika kondimento, kiu enhavas frukton, vinagron, sukeron kaj spicojn. Ĝi povas esti ruza aŭ glata kaj mola aŭ varma. Ĝi estas uzata kiel akompano al kurioj kaj aliaj teleroj. La pli dolĉaj kutenoj, kiel ĉi tiu estas, estas bonega sur pano kiel disvastiĝo aŭ kun fromaĝo.
Kion Vi Deziros
- 2 funtoj / 1 kg verdaj tomatoj (lavitaj kaj pikitaj)
- 2 funtoj / 1 kg de pomoj (tartita, senŝeligita kaj pikita)
- 1/2 funtoj / 250 g cepoj (pikitaj)
- 1 funtoj / 500 g de sekvinberoj
- 3 3/4 tasoj / 750 g de sukero (lumo bruna)
- 2 kuleroj da zingibro
- 2 kuleroj da nigraj kolumnoj (disbatitaj)
- 2 kuleroj
- quatre-épices (kvar spicoj)
- 2 kuleroj de saĝa kruco
- 2 ajloj
- 3 tasoj / 700 ml de vinagro
Kiel fari ĝin
- En granda kaserolo de ŝtalo neoksidebla, kombinas 2 funtojn / 1 kg da pomitaj verdaj tomatoj , 2 funtojn / 1 kg pelan kaj pikitajn tordojn de pomoj, 1/2 funtojn / 250 g pikitajn cepojn, 1 funton / 500 g de sekvinberoj , 3 3/4 tasoj / 750 g brunaj sukero, 2 kuleroj da zingibro , 2 kuleretoj disbatitaj nigraj paprikoj , 2 kuleroj de kuleroj, 2 kuleroj da kruta salo kaj 2 tavoloj de ajlo .
- Aldoni 6 kulerojn de la vinagro kaj kuiri super malalta varmo, aldonante la cetera vinagro laŭgrade laŭ la miksaĵo.
- Redukti varmegon al malvarmeto kaj moviĝu foje kiel la miksaĵo dikiĝas kaj kuirejoj dum ĉirkaŭ 45 minutoj.
- Kiam dika, translokiga kutneyo al steriligitaj kruĉoj. Procezo en akva banujo . Store en malvarmeta, malhela loko.
Recepto de Fonto: "La Enciklopedio de Herboj, Spicoj kaj Sabloj" de Elizabeth Lambert Ortiz (Dorling Kindersley, Inc.). Reprintita per permeso.
Pli Receptoj de "La Enciklopedio de Herboj, Spicoj kaj Sabloj"
Krom receptoj por herboj kaj spicoj, la aŭtoro kovras ekstraktojn, esencojn, oleojn, vinberojn, ajlojn, saŭojn, kondimentojn, manĝeblajn florojn kaj pli en ĉi tiu libro. La plenkoloraj fotoj ilustras malpli konatajn ingrediencojn, kaj estas paŝoj de diversaj kuirejaj teknikoj. Aŭtoro Elizabeth Lambert Ortiz dividis la aliajn receptojn de la libro kun miaj legantoj.
- Recepto de Oleo de Herb-aŭ Spice-Infuzita
- Dato kaj Oranĝa Kutano Recepto